популация

В
В 		В

Моят SciELO

Персонализирани услуги

Списание

  • SciELO Analytics
  • Google Scholar H5M5 ()

Член

  • Испански (pdf)
  • Статия в XML
  • Препратки към статии
  • Как да цитирам тази статия
  • SciELO Analytics
  • Автоматичен превод
  • Изпратете статия по имейл

Индикатори

  • Цитирано от SciELO
  • Достъп

Свързани връзки

  • Цитирано от Google
  • Подобно в SciELO
  • Подобно в Google

Дял

Болнично хранене

версия В он-лайн В ISSN 1699-5198 версия В отпечатана В ISSN 0212-1611

Nutr. Hosp.V vol.34В no.1В Madrid Madrid Jan/Feb.V 2017

http://dx.doi.org/10.20960/nh.989В

ОРИГИНАЛНА РАБОТА/Епидемиология и диететика

Оценка на консумацията на храна на популация от студенти и връзката й с академичния профил

Оценка на консумацията на храна на студентите от университета и връзката с академичния им профил

Гема Муньос де Миер, Мария дел Кармен Лозано Естеван, Карлос Сантяго Ромеро Магдалена, Хавиер Перес де Диего и Пабло Вейга Ерерос

Фармацевтичен факултет. Университет Алфонсо X Ел Сабио. Мадрид

Ключови думи: Студенти от университета. Академичен профил. Хранителни навици.

Ключови думи: Студенти от колежа. Академичен профил. Хранително поведение.

Въведение

От друга страна, логично е да мислите, че колкото повече знания имате за здравето, толкова по-добри са хранителните ви навици. Тъй като обаче младият човек придобива самостоятелност да решава какви храни да яде, те няма да го направят в полза на това, което е най-удобно за здравето му, но ще има много фактори, които ще обусловят избора им. Има епидемиологични проучвания, които показват, че наличието на висше здравно образование не означава по-добро поведение при хранене и че научените знания не се прилагат на практика (4,9).

Целта на това проучване е да се оцени консумацията на храна от тази популация и дали студентите от здравните науки имат по-добър профил на консумация от студентите от останалите степени.

материали и методи

Изследването е предложено с описателен дизайн в напречно сечение, извършен в университета Alfonso X El Sabio в Мадрид (UAX) през учебната 2012-2013 година. Броят на записаните студенти е 8 387. Извадката се състоеше от 390 ученици (на възраст от 18 до 25 години) със следното разпределение по степени:

- От здравния клон, стоматология (n = 101), фармация (n = 52) и останалата степен на здраве (n = 130). Общо санитарен (n = 283).

- Нездравни, социални изследвания (n = 16), приложни езици (n = 3) и политехническо училище (n = 88). Общо несанитарни (n = 107).

За да могат да се сравнят получените резултати с минималните дажби, препоръчани в Diet Rhombus (10), 31-те вида храни, съставляващи CFCA, бяха групирани в пет основни групи: зърнени култури, производни и бобови растения; зеленчуци и зеленчуци; мляко и млечни продукти; месо, риба и яйца; и накрая, плодове. В допълнение, две групи от време на време консумация: мазнини и безалкохолни напитки, сладкиши и сладкиши. Еквивалентността в грамове на поетите хранителни дажби беше изчислена, като се използва таблицата с теглото на стандартните хранителни дажби.

За статистическото изследване за качествените променливи са използвани таблици за непредвидени обстоятелства и тест Хи-квадрат. Непараметрични изследвания бяха използвани и за онези количествени променливи, които не отговаряха на нормалното разпределение или не бяха хомосцедастични, въз основа на тестовете на Колмогоров-Смирнов Z за две проби и тестовете на Kruskal-Wallis H за няколко проби. Във всички случаи нивото на значимост е 0,05.

Резултати и дискусия

По отношение на антропометричните характеристики, изследваната популация представя стойности в рамките на нормалността (Таблица I). Когато ги сравняваме по пол, наблюдаваме присъщи разлики в сексуалния диморфизъм на хората: тегло, ръст и среден ИТМ на мъжете са значително по-високи (p

След класификацията на теглото, предложена от Испанското общество за изследване на затлъстяването (SEEDO) (16), нашите данни (Таблица I) разкриват, че по-голямата част от университетската извадка (75,5%) принадлежи към групата с нормално тегло, макар и с наднормено тегло (13,4 %) и поднормено тегло (11,1%). Установено е само 0,6% затлъстяване и в изследваната проба не е открит случай на болестно или екстремно затлъстяване. Процентите от нормалното тегло при мъжете и жените са сходни. Процентът на жените с поднормено тегло обаче е значително по-висок от този на мъжете (стр

Таблица II показва средната честота на консумация на различните видове храни и процента на учениците, които са ги консумирали. Таблица III показва средния дневен прием в грамове: дажбите са трансформирани в грамове (11), за да могат да се сравнят нашите данни с тези от някои изследвания и да се изчисли процентното разпределение на консумацията на храна в рамките на техните групи. В тях можем да видим, че практически всички ученици са консумирали ежедневно храни като зърнени закуски, бисквити, кифлички и др., Със средна честота от 1,22 порции/ден. Тези храни са допринесли 46,6% от общата консумирана зърнена култура. Хлябът се консумира някъде на ден от 87,7% от учениците, със средна честота от 1,25 порции. 34,15% от всички консумирани зърнени култури е хляб. По отношение на пастата, ние подчертаваме по-високата консумация в групата мъже (стр

Средната честота на консумация на яйца е 2,55 пъти седмично; 18,4% го консумират много рядко (по-малко от веднъж седмично). Изтъкваме по-голямото потребление на яйца от групите: мъже, без CS и наднормено тегло. Почти всички студенти (97,8%) ядат месо веднъж на ден, регистрирана е честота на консумация от 1,39 порции/ден (203,1 g/ден). Най-консумирано е пилешко и друго птиче месо (47,9% от общия прием на месо), следвано от свинско месо (24,7%), на трето място колбаси (12,3%), крава (10,8%) и вътрешности (4,3%). Мъжете консумират повече говеждо месо от жените (11,3 g/човек повече на ден) (стр

При сравняване на данните по степен установихме, че в групата на CS честотата на консумация на някои млечни десерти и бързо хранене е значително по-висока и, от друга страна, по-ниска от яйцата. Като почти значими данни (стр

По отношение на консумацията на храна според класификацията на теглото, в същите таблици наблюдаваме, че групата с наднормено тегло яде нездравословни храни по-често. Открихме следните статистически значими разлики (фиг. 1): тези с наднормено тегло ядат тестени изделия по-често (стр

По отношение на процента на студенти, които представят консумация (по отношение на броя на порциите) под препоръките, в групата на зърнените култури той е много висок (86.4%). В млечните продукти обаче той е 26,1%, установявайки статистически значима разлика (стр

Заключения

Не сме открили положително влияние върху хранителното поведение на студентите по здравни науки по отношение на останалите степени, което изглежда показва, че превъзходните знания, които имат върху храненето, поради тяхното обучение, не се прилагат на практика. И в двете групи диетичният модел се характеризира с недостатъчна консумация на зърнени храни, риба, зеленчуци, зеленчуци и плодове; те обаче консумират повече бобови растения от другите млади студенти, достигайки почти препоръчителния минимум. На свой ред има голяма консумация на млечни продукти.

Високият процент жени с поднормено тегло може да е индикация, че има тенденция тази група да представя модели, които трябва да бъдат проучени задълбочено, за да се предотвратят бъдещи хранителни разстройства. Тази група обаче има по-адекватен модел на консумация, с по-висок прием на плодове, зеленчуци и риба от средния, което може би може да е отражение на по-голям интерес към тяхното здраве.

Библиография

1. Ponce P, Ruiz Esparza C, Magaña R, et al. Затлъстяване и рискови фактори при студенти от здравната зона на Автономния университет в Долна Калифорния, Мексикали. RESPYN 2011; 12 (4). [Връзки]

2. Cervera Burriel F, Serrano Urrea R, Vico Garcia C, et al. Хранителни навици и хранителна оценка в университетска популация. Nutr Hosp 2013; 28 (2): 438-46. PubMed PMID: 23822696. [Връзки]

3. Troncoso P C, Amaya P JP. Социални фактори в хранителното поведение на студенти. Чилийско списание за хранене 2009; 36: 1090-7. [Връзки]

4. Montero Bravo A, Úbeda Martín N, García González A. Оценка на хранителните навици на популация от студенти във връзка с техните хранителни познания. Nutr Hosp 2006; 21 (4): 466-73. PubMed PMID: 16913206. [Връзки]

5. Zazpe I, Marqués M, Sánchez-Tainta A, et al. Хранителни навици и нагласи към промяната при испански студенти и работници. Nutr Hosp 2013; 28 (5): 1673-80. PubMed PMID: 24160232. [Връзки]

6. Pérez-Gallardo L, Mingo Gomez T, Bayona Marzo I, et al. Качество на диетата при студенти с различни академични профили. Nutr Hosp 2015; 31 (5): 2230-9. PubMed PMID: 25929398. [Връзки]

7. Dura Trave T, Castroviejo Gandarias A. Спазване на средиземноморската диета в университетската популация. Nutr Hosp 2011; 26 (3): 602-8. PubMed PMID: 21892581. [Връзки]

8. Navarro-Prado S, González-Jiménez E, Montero-Alonso MA, et al. Начин на живот и наблюдение на приема на храна при студенти от кампуса на университета в Гранада в Мелила. Nutr Hosp 2015; 31 (6): 2651-9. PubMed PMID: 26040378. [Връзки]

9. Iglesias M, Mata G, Pérez A, et al. Хранително проучване в група студенти от Мадрид. Nutr Clin Diet Hosp 2013; 33 (1): 23-30. [Връзки]

10. Requejo A, Ortega R. Триптих: Ромбът на храната. Министерство на здравеопазването и потреблението Генерален технически секретариат Център за публикации. Мадрид 1996 г. [Връзки]

11. Perea JM, Navarro A, Lozano MC. Таблици с тегло на стандартните хранителни дажби. В: Requejo AM, Ortega RM, редактори. Наръчник за клинично хранене в първичната медицинска помощ. Изд. Мадрид: Редакционна комплутенсе 2006. стр. 469-467. [Връзки]

12. КОЙ. SdIT. Диета, хранене и профилактика на хронични заболявания. СЗО (Световната здравна организация); 2003. [Връзки]

13. Rodrigo Vega M, Ejeda Manzanera JM, González Panero MP, et al. Промени в спазването на средиземноморската диета при студенти по медицински сестри и преподаване след преминаване на курс по хранене. Nutr Hosp 2014; 30 (5): 1173-80. PubMed PMID: 25365024. [Връзки]

14. Cutillas AB, Herrero E, de San Eustaquio A, et al. Преобладаване на поднормено тегло, наднормено тегло и затлъстяване, калоричен профил на енергийния прием на диетата на студенти от автономната общност на регион Мурсия (Испания). Nutr Hosp 2013; 28 (3): 683-9. PubMed PMID: 23848089. [Връзки]

15. Ruiz Moreno E, Del Pozo de la Calle S, Valero Gaspar T, et al. Изследване на хранителните навици и начин на живот на испански студенти: модел на консумация на ферментирали напитки. Мадрид: Испанска фондация за хранене (FEN); 2013. [Връзки]

16. Salas-Salvado J, Rubio MA, Barbany M, et al. SEEDO 2007 Консенсус за оценка на наднорменото тегло и затлъстяване и установяването на критерии за терапевтична намеса. Med Clin 2007; 128 (5): 184-96; тест 1 p след 200. PubMed PMID: 17298782. Epub 2007/02/15. SEEDO 2007 Консенсус за оценка на наднорменото тегло и затлъстяване и установяването на критерии за терапевтична намеса. спа. [Връзки]

17. Montero P, Morales EM, Azcona AC. Оценка на възприемането на изображението на тялото чрез анатомични модели. Anthropo 2004; 8: 107-16. [Връзки]

18. Статистика. INd. Национално здравно проучване 2011-2012. Мадрид: INE, 2013. [Връзки]

19. Wardle J, Haase AM, Steptoe A. Образ на тялото и контрол на теглото при млади възрастни: международни сравнения на студенти от 22 държави. Int J Obes 2006; 30 (4): 644-51. PubMed PMID: 16151414. [Връзки]

20. Aranceta J, Serra-Majem Ll, Ribas L, et al. Баланс на закуска и храна. EnKid Study Serra-Majem Ll, Aranceta J, редактори. Барселона: Masson; 2000. p: 193-202. [Връзки]

21. Urdampilleta Otegui A, Martínez Sanz J, et al. Диетично-хранителна намеса за предотвратяване на дефицит на желязо. Nutr Clin diet hosp 2010; 30 (3): 27-41. [Връзки]

22. Ortega P, Leal Montiel JY, Amaya D, et al. Анемия и изчерпване на запасите от желязо при небременни юноши. Rev chil nutr 2009; 36 (2): 111-9. [Връзки]

23. Световната здравна организация. Желязодефицитна анемия: оценка, профилактика и контрол: наръчник за ръководителите на програми. WHO. 2001. [Връзки]

24. Vila M, Quintana M. Диетичен прием на желязо при юноши от образователни институции. An Fac Med 2008; 69: 171-5. [Връзки]

25. Bautista-Castaño I, Sánchez-Villegas A, Estruch R, et al. Промени в консумацията на хляб и 4-годишни промени в затлъстяването при испански субекти с висок сърдечно-съдов риск. Br J Nutr 2013 юли 28; 110 (2): 337-46. PubMed PMID: 23199451. Epub 2012/12/04. инж. [Връзки]

26. Sotos Prieto M, Guillén M, Sorli JV, et al. Консумация на месо и риба при възрастна испанска средиземноморска популация с висок сърдечно-съдов риск. Nutr Hosp. 2011; 26 (5): 1033-40. PubMed PMID: 22072349. [Връзки]

27. Rodríguez-Rodríguez E, Perea JM, Bermejo LM, et al. Хранителни навици и връзката им със знанията по отношение на концепцията за балансирана диета на група млади жени с наднормено тегло/затлъстяване. Nutr Hosp 2007; 22 (6): 654-60. PubMed PMID: 18051991. [Връзки]

28. Goss J, Grubbs L. Сравнителен анализ на индекса на телесна маса, консумация на плодове и зеленчуци, пушене и физическа активност сред жителите на Флорида. J Community Health Nurs 2005 Пролет; 22 (1): 37-46. PubMed PMID: 15695195. Epub 2005/02/08. инж. [Връзки]

29. García-Meseguer MJ, Burriel FC, García CV, et al. Придържане към средиземноморската диета в испанска университетска популация. Апетит 2014; 78: 156-64. PubMed PMID: 24681406. [Връзки]

30. Леон Фернандес М. Хранително проучване на студенти от Кордоба чрез антропометрична, биохимична и хранителна оценка. Ветеринарен факултет: Университет в Кордоба; 2010. [Връзки]

31. Fundación Española de la Nutrición F. Хранителна оценка на испанската диета според панела за консумация на храна. Мадрид: Лезингер. 2012. [Връзки]

32. De Piero A, Bassett N, Rossi A, et al. Тенденция в консумацията на храна на студенти. Nutr Hosp. 2015; 31 (4): 1824-31. PubMed PMID: 25795976. [Връзки]

33. El Ansari W, Stock C, Mikolajczyk RT. Връзки между консумацията на храна и начина на живот сред студентите в четири европейски държави - изследване в напречно сечение. Nutr J 2012; 11: 28-34. [Връзки]

34. ЕЗАН. Национално проучване на приема на диети (2009-2010). ENIDE Хранителна оценка на испанската диета. I. Енергия и макронутриенти. В: AESAN, редактор. http://www.aesan.msc.es/docs/evaluacion_riesgos/datos_consumo/ENIDE.pdf2011. [Връзки]

35. Oliveras Lopez MJ, Nieto Guindo P, Agudo Aponte E, et al. Хранителна оценка на университетска популация. Nutr Hosp 2006 март-април; 21 (2): 179-83. PubMed PMID: 16734070. [Връзки]

36. Arroyo Izaga M, Rocandio Pablo AM, Ansotegui Alday L, et al. Качество на диетата, наднормено тегло и затлъстяване при студенти. Nutr Hosp 2006 ноември-декември; 21 (6): 673-9. PubMed PMID: 17147065. [Връзки]

37. Míguez Bernárdez M, Castro Sobrino L, Collins Greene A, et al. Вариации в диетата на галисийски студенти (кампус Оренсе) във връзка с кардиопротективния модел на средиземноморската диета Nutr Hosp 2013; 28 (6): 2099-106. PubMed PMID: 24506388. [Връзки]

Адрес за кореспонденция:
Гема Муньос де Миер.
Фармацевтичен факултет.
Университет Алфонсо X Ел Сабио.
Avda de la Universidad, 1.
28691 Вилануева де ла Каняда.
Мадрид
e-mail: [email protected]

Получено: 25.02.2016г
Приет: 18.10.2016