На него се приписват лечебни свойства и дори се казва, че ви помага да отслабнете. Какво е вярно?

полезен

През 80-те години, когато с брат ми бяхме млади, обичахме да ходим на Лонг Джон Силвър [американска верига за бързо хранене, специализирана в морски дарове]. Но не заради рибите. Това беше заради оцет. Малцовият. Отваряхме бутилката на масата и пиехме оня вкусен пикантен нектар на боговете. Отблъснат ли си? Вероятно. Бяхме ли изпреварили времето си? Очевидно.

Някои медии и онлайн търсачки искат да вярваме, че пиенето на оцет е лекарството за всичко. Нашите приятели и колеги ни разказват истории за лечебните сили на оцета за всички въпроси, които споменахме в разговора. "Имате ли болки в гърба от косене на тревата? Оцет." Последните няколко килограма, които трябва да свалите? Оцетът ще се отърве от тях. " Отново сифилис? Знаете ли, оцет ".

Като практикуващ семеен лекар и професор по медицина, хората постоянно ме питат за ползите от пиенето на ябълков оцет. И въпросът би бил еднакво валиден за всеки вид оцет, защото, обяснява Мануел Монино, член на Испанската академия по хранене и диететика, като се има предвид количеството на този продукт, използван като подправка, няма значение дали е ябълка, шери, сайдер, модена или ориз. Наистина се радвам на тези моменти, защото можем да говорим за (дългата) история на оцета и след това да дестилираме разговора до възможните ползи.

Лек за настинки, чума и затлъстяване?

В исторически план оцетът се използва за много заболявания. Гръцкият лекар Хипократ препоръчваше лечение с оцет при кашлица и настинка, а италианският му съименник Томазо Дел Гарбо миеше ръцете, лицето и устата си с тази храна по време на избухването на чумата през 1348 г. с надеждата да предотврати инфекцията.

От времето на римските войници до съвременните спортисти, напитка, направена от смес от оцет и вода, се използва за утоляване на жаждата. По целия свят древните и съвременните култури са намерили добри приложения за това „кисело вино“.

Въпреки че има свидетелства и исторически анекдоти за добродетелите на оцета, Какво трябва да кажат медицинските изследвания за връзката му със здравето?

Най-надеждните доказателства за ползите от оцета за здравето идват от някои проучвания, проведени с хора. Един от тях показа, че след хранене оцетът може да подобри нивата на кръвната глюкоза при тези, които са резистентни към инсулин. В група от 11 участници „предидиабетни“ приемът на оцет от 20 милилитра - малко повече от супена лъжица - оцет понижи нивата на кръвната захар повече от плацебо в рамките на 30 до 60 минути след хранене. Добри данни, но тествани само на 11 души.

Други изследвания, проведени с възрастни със затлъстяване, показват значително намаляване на теглото, телесните мазнини и триглицеридите. Учените избрали 155 затлъстели японци, които да ядат или 15 милилитра - около супена лъжица - или 30 милилитра - малко повече от две супени лъжици - оцет дневно или плацебо напитка, и следели тяхното тегло, телесни мазнини и триглицериди. Както в групата от 15 милилитра, така и в групата от 30 милилитра, експертите наблюдават намаляване и на трите маркера. Въпреки че тези резултати трябва да бъдат потвърдени с по-големи проучвания, данните са обещаващи.

Работата, извършена с животни, особено плъхове, показва как оцетът може потенциално да понижи кръвното налягане и да намали коремните мастни клетки. Това помага да се изгради аргумент за бъдещи проучвания върху хора, но базирането на ползите единствено върху резултатите върху животни е преждевременно.

Обикновено, ползите от оцета трябва да бъдат потвърдени от по-големи проучвания извършено при хора, нещо, което ще се случи, докато изследователите тестват това, което вече е тествано върху животни при хора.

Всъщност, "няма упълномощена здравна декларация от Европейския орган за безопасност на храните (EFSA), за който е поискано (името на подателя на заявката не е известно): който елиминира токсините, които са полезни за съдовото здраве, това на кожата, помага при контрола на теглото, подобрява здравето на червата и т.н. ", казва Moñino.

Имате ли нещо нередно?

Има ли доказателства, че оцетът е вреден за вас? Не точно. Освен ако не пиете прекомерни количества [Moñino пояснява, че „оцетът не е предназначен за пиене и по-малко, ако мислите, че ще отслабнете с него“] и „освен ако нямате рефлукс или други проблеми с диспепсията“, посочват от Испанската академия по хранене и диета . Или, разбира се, ако не вземете оцет с високо съдържание на оцетна киселина, като този, който се дестилира и използва за почистване - съдържанието на оцетна киселина в консумиращия оцет е само 4% до 8% -, вие го втривате в очи или го загрейте в оловна тенджера, както римляните. В тези случаи не е здравословно. По принцип не загрявайте храна в оловни съдове. Винаги е лошо.

Така че можете да си дадете риба и чипс [или ястие от леща] с оцет. Няма да ти навреди. Може да не ви носи всички предимства, които бихте искали, и със сигурност не служи като лек за всичко, но е нещо, на което хората по света ще се радват заедно с вас. Така че вдигнете чашата малцов оцет с мен и нека намокрим устните си за нашето здраве.

* Автор: Габриел Нийл, семеен лекар, член на Американската академия на семейните лекари и професор в Тексаския университет A&M. Тази статия е оригинална публикация на The Conversation. Прочетете статията на английски тук.

Можете да следите Buenavida във Facebook, Twitter, Instagram или да се абонирате тук за бюлетина.