Те не липсват по Коледа, нито останалата част от годината на трапезите на многобройните й последователи. Многото разновидности на дехидратирани плодове имат всички свойства на пресни плодове концентрирани, но вкусът им е по-сладък и калоричният прием е много по-висок.

пресни плодове

Всички свойства на плодовете

Те не липсват по Коледа в много домове, а също и през останалата част от годината на масите на многобройните му последователи. Те съдържат концентрати всички свойства на плодовете, но внимавай, калорийният прием на дехидратирани плодове е много по-висок отколкото този с пресни плодове.

Това е големият недостатък на дехидратираните плодове за тези, които ги харесват и имат тенденция да наддават на тегло. И е, че калориите в дехидратираните плодове са седем пъти повече от пресните плодове, което също е незаменимо в диетата заради хранителната му стойност и защото предотвратява здравословни проблеми като затлъстяване, рак, диабет или сърдечно-съдови заболявания, в допълнение към осигуряването на минерали, витамини, хранителни фибри и антиоксиданти.

Дехидратираните плодове имат повече калории, защото, губейки голяма част от водата в процеса на дехидратация, той концентрира повече хранителни свойства и също се добавя захароза, което може да бъде 50% от продукта, както OCU успя да провери в своите анализи.

Цени

Сушени плодове можете да намерите в магазините много различни цени, от 4,60 евро за килограм в случай на стафиди, до 27,70 евро за сушени боровинки.

Процес на дехидратация

Традиционната дехидратация се правеше чрез оставяне на плодовете на слънце, особено през лятото, логично само на места, където времето го позволяваше. Понастоящем този процес се извършва с изкуствена топлина, в промишлени или битови фурни, а също и с домашно дехидратиращи машини. По този начин, процесът е забележимо ускорен и повече плодове могат да бъдат обработени.

Целта на дехидратацията е да се предотврати растежа на микроорганизмите върху плодовете. Повечето от тях се унищожават, когато достигнат 60 ° C, и това е идеалната температура за запазване на тази храна и за издържане много по-дълго от пресен плод. Също така концентрира се повече захар и плодът придобива a много по-сладък вкус.

Защо са дехидратирани

В магазините можем да намерим дехидратирани плодове насипни или опаковани. Те могат да бъдат здравословни закуски между храненията и дори да заместват порция пресни плодове, като се има предвид, че те са много по-калорични от пресните плодове.

В кухнята те се използват като допълнение за много ястия, тъй като те повишават хранителните му качества. Например, в препарати, различни от яхнии, салати, месни сосове, тестени ястия или ориз.

Можете да дехидратирате плодовете

За дехидратиране на пресни плодове най-добре е да го нарежете на малки и равни парчета. В случай на плодове, които бързо се окисляват, като ябълки, най-добре е парчетата да се потопят във вода с лимонов сок.

Тогава плодовете трябва да се пекат при температура между 50 и 60ºC, оставяйки вратата на фурната отворена, за да може въздухът да циркулира. Продължителността във фурната трябва да се контролира, тъй като тя варира в зависимост от плодовете и размера на парчетата. Плодовете също могат да се дехидратират на слънце, но трябва да бъдат запазени от насекоми внимателно. Веднъж дехидратирани, плодовете значително удължава полезния си живот като храна.

За пази го с месеци, най-добре е да го съхранявате в буркани за зидари и на хладно и сухо място, защитен от светлина и насекоми. Не трябва да се прави в найлонови торбички, тъй като влагата и плодовете ще се кондензират накрая ще бъде пълен с плесен.

Пробвай

Ако по време на процеса на дехидратация не е добавен инфедиент (захари или мазнини), сушените плодове са еквивалентни на пресни плодове. Съдържанието на захар и килокалориите обаче варират значително при различните дехидратирани плодове.