въглехидрати

От какво зависи окисляването на субстратите?

От какво зависи използването на един или друг субстрат? Това е един от основни въпроси че всеки професионалист в областта на храненето и спорта трябва да вземе предвид. Защо? Е, защото логично това е ключът към разбирането не само на метаболизма във всяка определена ситуация и неговите физиологични последици, но също така и да се подходи по по-валиден и точен начин към реалните изисквания на спортистите, които се грижат за тях.

Този въпрос, както казвам, е един от най-големите въпроси, които трябва да направим разберете преди да влезете в предписанието на каквато и да е хранителна стратегия за спорта, но нека не забравяме, че има по същия начин много други отговори, които трябва да знаем, преди да „предприемем стъпката“. Следователно още веднъж потвърждавам необходимостта да уча метаболитните и физиологичните основи по подходящ начин.

Е, пристъпвайки към бизнеса, отговорът на този въпрос може да бъде толкова лесен, колкото и сложен. Със знанията, които имаме в момента, можем да дадем доста прост отговор, който да разберем, но. Знаем ли, че това всъщност е така? Винаги ще имаме това съмнение.

С настоящите познания, както казвам, и игнорирайки адекватно ниво на здраве на нашия спортист, окисляването на субстратите обикновено ще зависи от 3 основни фактора (Не ме разбирайте погрешно, защото логично има много повече):

Както можете да видите, следователно, използването на енергийни субстрати зависи най-малко от 3 основни променливи, които са напълно основни за физическите упражнения и спорта. Като ги контролираме, можем да подобрим хранителния модел на нашите спортисти много по-добре.

Следвайки тази линия, има множество проучвания, които анализират ефекта от различен интензитет, продължителност и наличност на ендогенни и екзогенни субстрати при физически упражнения. По този повод и продължавайки с линия на изследване, в която съм ангажиран с д-р Urdampilleta и д-р Mielgo-Ayuso, Наред с други, искам да анализирам едно интересно проучване, проведено през 2019 г., при което окисляването на различни енергийни сутрити е изложено на фона на висок прием на СН на час физически упражнения.

Какво направи?

В това проучване те анализираха 11 добре обучени колоездачи (непрофесионалисти) и ги подложи на 3 часа физическо упражнение на велоергометър с относителна интензивност 60% от VO2 макс., за да се състезават по-късно с максимално възможния интензитет в 30-минутно изпитание.

Тези велосипедисти бяха разделени на 3 групи прием на GH по време на тренировка: 80, 90 и 100 g/HC, и те поглъщат тези СН под формата на напитка и със стандартен дял захари: 2 части глюкоза за 1 фруктоза. Преди теста диетата беше стандартизирана за всички участници еднакво, с вечеря, съставена от СН (53%), мазнини (17%) и протеини (30%) и общо 1443 kcal. Тестовете бяха проведени след пост от 10-12 часа.

За измерване на окислението на субстратите са използвани две съвременни техники 1) индиректна калориметрия чрез газов анализ и 2) техника на стабилен изотоп. Вторият може да се счита за златен стандарт на измерване за тази цел.

След циклиране в продължение на 3 часа се наблюдават множество данни за сърдечната честота, обема на кислорода и въглеродния диоксид, RER и най-вече окислението на HC и мазнини. В таблицата по-долу, взета от самото проучване, имате всички подробни резултати.

Интересно ми е обаче да коментирам получените резултати по отношение на окисляването на основите в% принос към изразходваната по време на теста енергия. По-конкретно, в статията те ни преподават таблица за втория час упражнения (любопитни, че не учат 3-те часа или поне третия; любопитни или умишлени).

За това ви моля да се опрете на слайда на тази публикация и по-специално на графиката, която съм представил в нея.

В него можете да видите как окисляването на мазнините се увеличава с 90g/h и намалява със 100g/h. Любопитни са данните за междинното състояние. Също така се наблюдава като Екзогенното окисление се увеличава с по-високия прием на СН по време на тренировка, като е по-висок при 100g/h, както при окисляването на мускулния гликоген. Използването на чернодробен гликоген обаче намалява в групата 100 g/h, докато на практика е подобно в групата 80 и 90 g/h. Авторите заявяват, че тези разлики нямат силна статистическа значимост в нито един от случаите, тъй като са разликите между 90 и 100 на "умерена" сила.

По същия начин трябва да се отбележи, че в 30-минутния тест, извършен по-късно, въпреки че няма значителни разлики, той показа по-добри резултати в групата от 90 g/h.

Тълкувания: Да отидем по-нататък

Авторите интерпретират, че повишената зависимост от мускулен гликоген в групата от 100 в сравнение с тази от 80 и 90, не е от полза за спортните постижения и стигат до заключението (така се посочва), че предполагаемото предозиране на монозахаридни транспортери към червата на Jeukendrup не е подобрило производителност и всъщност се влоши след 3 часа при интензитет от 60% от VO2 макс. Колоездене.

Без да оценя заключенията, искам да направя една крачка по-напред и да направя своя интерпретация на резултатите.

Нека да отидем за точки:

Заключения

в обобщение, екзогенният прием на СН модифицира законите на окисление на субстратите, заедно с ендогенната наличност, интензивност и продължителност на упражненията. Това има много решаващо влияние върху метаболизма на спортистите и представянето. Прием на повече от 90gHC/h, увеличава зависимостта от мускулния гликоген, този на чернодробния гликоген намалява и увеличава, както се очаква, окислението на екзогенната HC. В момента как това се влияе върху производителността е неизвестно за науката. Резултатите от полето обаче са много благоприятни, тъй като преди това коментирах в този блог за нашите изследвания, проведени по темата.

Дотук за днес. Надявам се тази публикация да ви е била полезна. Ако е така, препоръчвам ви да споделите тази публикация и да коментирате в раздела "коментари".

Ще се видим в следващия, много благодаря, че сте там!

  • King AJ, O´Hara JP, Arjomandkhah NC, et al. Чернодробно и мускулно окисление и ефективност с вариране на дозата при поглъщане на глюкоза-фруктоза по време на продължителни (3 часа) упражнения. Eur J Appl Physiol. 2019; 119 (5): 1157-1169.
  • Jeukendrup A. Трениране на червата за спортисти. Спорт Med.2017; 47 (1): 101-110.
  • Jeukendrup A. Стъпка към персонализирано спортно хранене: Прием на въглехидрати по време на тренировка. Спорт Med.2014; 44 (1): 25-33.