Нито едно от конвенционалните меса не е най-здравословното, което можем да имаме. Има няколко екзотични меса, които имат по-големи ползи за здравето

Въпреки че месото не трябва да бъде основният елемент от нашата диета, консумацията му има огромни ползи. Като оставим настрана етичните съображения за приема му, месото е важен източник на протеини, витамин В12, желязо, калий, фосфор и цинк, които веганите и вегетарианците често пропускат. Но не всички меса са еднакви.

Потребителите Обикновено различаваме два основни вида месо, „бялото“ и „червеното“.Цветът се определя от нивото на миоглобин, присъстващ във всяко животно, протеин, който съдържа желязо и чието присъствие е по-високо в "червените" меса. Белите меса обикновено са птици, а червените меса са бозайници. Но не винаги е така. Например, заекът е бозайник, а месото му е бяло (и много здравословно).

Но кои меса са най-полезни? Обикновено, диетолозите препоръчват да се даде приоритет на консумацията на постно месо, което има по-малко мазнини: т.е. по-добре пилешко, заешко или пуешко, отколкото говеждо, агнешко или свинско. Нито едно от конвенционалните меса обаче не е най-здравословното, което можем да ядем (въпреки че те представляват практически целия ни прием). Има няколко екзотични меса, които имат по-големи ползи и чиято консумация трябва да започнем да обмисляме.

Кенгуру

среда

Въпреки че консумацията на кенгуру е много широко разпространена в Австралия, в Испания тя все още е деликатес, който може да се намери само в гурме секторите на някои супермаркети. Въпреки това,има испански ферми, които са започнали да експлоатират месото си, това може да се намери хладно, особено през зимата.

Ако пренебрегнем цената му, всички са предимства:това е най-постното червено месо с най-високо съдържание на протеини, съдържанието на мазнини е подобно на пуешкото (около 1%), има повече желязо от пилешкото или говеждото месо, има ниско съдържание на холестерол и съдържа омега-3 мастни киселини (същите като тези в рибите).

В допълнение към ползите за здравето, кенгуруто се предполага, че е месото на бъдещетонай-екологичната алтернатива, тъй като именно тя произвежда най-малко парникови газове. Това е така, тъй като, тъй като не е вид преживни животни, кенгуруто почти не генерира метан в червата си.

Когато готвите, важно е да имате предвид, че месото от кенгурусе разваля, ако правите твърде много, губи много вкус. Ето защо е толкова често да се приготвя като карпачо.

Алигатор

Месото от алигатор, което обикновено идва от алигатора (вид алигатор, присъстващ в райони на Боливия, Бразилия, Аржентина, Парагвай и Уругвай), се характеризира с ниско съдържание на мазнини и високо съдържание на минерали и витамини. Доскоро месото му се консумираше само от коренното население на района, ноима все повече търговски ферми за месото му.

Това е едно от месата с най-голям принос на омега-3 мастни киселини, което се намира в сходно количество с рибата.

Щраус

Фермите за щраусово месо започнаха да се размножават в Испания, особено в Андалусия, след лудата крава. Това е едно от най-здравословните меса, които можем да си купим. Външният му вид е подобен на този на говеждото, но съдържанието на мазнини е много по-ниско: докато постното говеждо меси 10% мазнини, щраусът има само 2%, дори по-малко от пилешките гърди.

Как става въпрос за домашни птици, има по-високо съдържание на полиненаситени мастни киселини отколкото свинското, агнешкото или говеждото, то също така осигурява повече количество витамини от група В, които са от съществено значение за мозъчната функция.

Щраусът може да бъде закупен по много начини: филе, пържоли, хамбургери ... Можете дори да закупите шийката, която се приготвя по подобен начин на волския опашка.

Кон

У нас консумацията на конско месо беше доста широко разпространена: в почти всеки квартал имаше конница за коне. В момента (въпреки странния подем в консумацията му поради известна измама с храни), малко семейства го консумират често. Въпреки че може би трябва.

Конят е червено месо, но в сравнение с говеждото (което изглежда най-много) то има по-малко калории и много по-малко мазнини: по-малко от 2%. Освен това е отличен източник на желязо и цинк. С него могат да се приготвят всички типични телешки препарати.

Ему

Месото от ему е може би най-непознатото от този списък, но дори има ферми в Испания, където се произвежда. Това е червено месо, подобно на щраус и подобно на това, с много ниско съдържание на мазнини. Въпреки че е от австралийски произход, отглежда се изобилно в Чили, тъй като е едно от екзотичните меса, най-подобни на телешкото, но с повече желязо, протеини, витамини А, С и В12.