Кухненските гъби, поради порестата си природа и способността за накисване на вода, функционират като идеални инкубатори за микроорганизми. По-конкретно, на близки роднини на бактериите, причиняващи пневмония и менингит, според проучване на Института за прецизна медицина (IPM) към Университета във Фуртванген, Вилинген-Швенинген, Германия.

опасни

Този елемент, толкова често срещан във всички кухни и свързан с битовата хигиена, съдържа огромни количества бактерии като Campylobacter, Enterobacter cloacae, Escherichia coli, Klebsiella Proteus, Salmonella и Staphylococcus. Също така, Moraxella osloensis може да причини инфекции при хора със слаба имунна система. Според изследвания, публикувани в списанието Scientific Reports, един кубичен сантиметър може да гъмжи от бактерии, което съответства на около седем пъти повече от броя на хората на Земята. Такава плътност на бактериите, казват учените, намира се само във фекалиите. Проучването показа, че кухненските среди получават повече микроби, отколкото тоалетните, макар и по-малко от канализацията. По този начин, кухненски гъби имат второто по големина колифорно натоварване в целия дом, след канализацията.

Кухненските гъби имат второто по големина колифорно натоварване в целия дом, след канализацията.

Изследователите направиха откритието секвениране на микробната ДНК на 14 използвани кухненски гъби върху структурата на микробиома. Освен това беше предвидено да се оцени патогенен потенциал на гъбестата микробиота. И накрая, пространственият модел на разпределение на бактериите в тъканта на кухненската гъба беше изследван с помощта на 3D микроскопия.

Как да се отървем от бактериите?

Изглежда че Измиването на кухненския скрубер не само не решава проблема, но го влошава. По време на проучването нито един метод не успя да постигне цялостно намаляване на бактериите с повече от приблизително 60%. Всъщност, изненадващо, гъбите с кипене или микровълнова печка не убиха тези микроби: гъбите, които бяха редовно дезинфекцирани, бяха пълни с по-висок процент на патогенни бактерии отколкото гъби, които никога не са били почиствани. Това може да се дължи на бактерии, свързани с патогени са по-устойчиви на почистване и бързо прекалонизират изоставените зони от по-слабите си братя и сестри, подобно на това, което се случва с нашите черва след курс на антибиотици, според учените.

В домашна среда, кухните и баните имат висок потенциал да функционират като "микробни инкубатори", поради непрекъснатото инокулиране на нови микробни клетки чрез манипулиране на храната и директния контакт на тялото с битови повърхности. Успешната колонизация на тези микроби зависи от пригодността на условията на околната среда, като влажност и наличието на хранителни вещества.

Кухненските гъби действат не само като резервоар за микроорганизми, но и като разпръсквачи върху домакинските повърхности, което може да доведе до замърсяване. кръстосани ръце и храна, което се счита за водеща причина за огнища на болести, предавани от храната.

Единственото решение за намаляване на бактериите до минимум в кухнята, казват експертите, е подменяйте кухненската гъба всяка седмица.

Масимилиано Кардинале, Доминик Кайзер, Тилман Лудерс, Силвия Шнел и Маркус Егерт. Микробиомен анализ и конфокална микроскопия на използвани кухненски гъби разкриват масивна колонизация от видове Acinetobacter, Moraxella и Chryseobacterium. Научни доклади 7, Номер на статия: 5791 (2017). Doi: 10.1038/s41598-017-06055-9