В този брой нашият журналист по хранене Изела Феврес не говори за подсладителите, които често използваме в ежедневната си диета, представлявайки риск, свързан с тяхната консумация и причината, поради която се препоръчва използването на естествени подсладители.

От Исела Феврес

° С oca Cola „нула“ или „диета“, „диетична лимонада“, желатин, дъвка и кисело мляко „без захар“ са само някои примери за огромното количество продукти с изкуствени подсладители, които се предлагат на пазара като алтернатива на напитките и продукти, подсладени със захар. Първоначално им беше предложена идеята да представят „сладка“ алтернатива на хората с диабет. Те обаче са станали по-популярни сред населението с наднормено тегло, което се опитва да консумира по-малко калории и по този начин да отслабне.

Сред най-известните подсладители са Splenda (сукралоза) и Equal (аспартам и малтодекстрин). Те са изкуствени продукти, предназначени да „подмамят“ мозъка до усещане за сладост без калориите, свързани с рафинираната захар. Предполага се, че тези продукти трябва да преминат през храносмилателния тракт, без да се усвояват, както в случая със захарта, и по този начин да имат ефект "0 калории". Доказателствата срещу изкуствените подсладители обаче са толкова убедителни, а опасностите толкова объркващи, че е важно да се разберат рисковете, свързани с тяхната употреба. Аспартамът е сред най-лошите от групата и като цяло хората, които консумират аспартам, са в по-лошо здравословно състояние. Те също така са склонни да развият пристрастяване към сладките храни.

консумацията
Изкуствен подсладител

Аспартамът е може би най-консумираният подсладител в света, тъй като се използва в почти всички „диетични“ напитки и други продукти без захар или „0 калории“. Състои се главно от аспарагинова киселина и фенилаланин. Фенилаланинът е синтетично модифициран, за да носи метилова група, която осигурява по-голямата част от сладостта. Тази метил фенилаланинова връзка, наречена метилов естер, е много слаба, което позволява на метиловата група на фенилаланин лесно да се откъсне и да образува метанол.

Въпреки че изкуствените подсладители се насърчават за отслабване, други изследвания показват обратния ефект.

Твърди се, че аспартамът е безопасен, тъй като метанолът се съдържа и в плодовете и зеленчуците. Въпреки това, в плодовете и зеленчуците метанолът е здраво свързан с пектина, което му позволява да премине безопасно до храносмилателния тракт. Не е така с метанола, създаден от аспартама; няма обединение на нищо, което може да помогне да го премахнете от тялото си.

Д-р Уди Монте, експерт по токсикология и почетен професор в държавния университет по храните и химията в Аризона, заявява, че хората са единствените бозайници, които не са снабдени с биологичен защитен механизъм, който превръща метанола в безвредна мравчена киселина. Поради тази причина тестовете за животни за аспартам не се отнасят напълно за хората. При хората метиловият алкохол пътува през кръвоносните съдове в чувствителни области, като мозъка, които са заредени с ADH, който превръща метанола във формалдехид. И тъй като не съществува каталаза, формалдехидът е свободен да причини огромни тъканни увреждания. Симптомите на отравяне с метанол са много, включително главоболие, звънене в ушите, световъртеж, гадене, стомашно-чревни нарушения, слабост, световъртеж, студени тръпки, пропуски в паметта, изтръпване и стрелба болки в крайниците, поведенчески смущения и неврит.

Съществуват сериозни проблеми, свързани с консумацията на изкуствени подсладители.

Най-известните проблеми при отравяне с метанол са проблеми със зрението, включително замъглено зрение, прогресивно свиване на зрителното поле, потъмняване на зрението, увреждане на ретината и слепота. Формалдехидът е известен канцероген, който причинява увреждане на ретината, пречи на репликацията на ДНК и може да причини вродени дефекти. Не е изненадващо, че най-голямото и продължително проучване при хора, изследващо токсичността на аспартама, открива ясна връзка между консумацията на аспартам, неходжкинов лимфом и левкемия.

Въпреки че изкуствените подсладители се насърчават за отслабване, други изследвания показват обратния ефект.

Scientific American публикува статия, обясняваща науката, която стои зад това явление. Когато ядете нещо сладко, мозъкът ви отделя допамин, който ви доставя усещане за удоволствие. Центърът за възнаграждения на мозъка ви започва.

Освобождава се и хормонът за регулиране на апетита лептин, който в крайна сметка информира мозъка ви, че е „пълен“, след като е консумирал определен брой калории. Напротив, когато консумирате нещо сладко, но без калории (т.е. изкуствен подсладител), пътят за удоволствие на мозъка ви все още се активира от сладкия вкус, но няма какво да го деактивира, тъй като тялото ви все още чака калориите. В резултат на това може да стигнете до преяждане.

Най-известните проблеми при отравяне с метанол са проблеми със зрението, включително замъглено зрение, прогресивно свиване на зрителното поле, потъмняване на зрението, увреждане на ретината и слепота.

Както беше обсъдено по-горе, има сериозни проблеми, свързани с консумацията на изкуствени подсладители, особено с най-широко разпространения от всички „аспартам“. Избягвайте драстично консумацията им, ако вече сте ги консумирали и търсете по-здравословни алтернативи. За тези, които спазват режим за отслабване, има естествени подсладители като „Стевия“, кокосова захар, корен от сладък корен, сироп от якон или „монах плодове“. И накрая, когато търсите тези естествени подсладители, не забравяйте да прочетете внимателно етикета и съставките са 100% тези продукти без други изкуствени добавки.