Микробиотата на помощ

Преди милиони години ние бяхме единствените бозайници, които загубиха способността да се справят с тази молекула. Неизбежно ние продължаваме да го консумираме и имунната система превръща тялото ни в бойно поле

Едно от основните вярвания на палеолитната диета (или само палео) е, че през последните 10 000 години тялото ни не е имало време (и че 10 хилядолетия са много време) да се адаптира към определени храни, особено тези, които са плод на изобретението на земеделието. Тази гледна точка ни кара да си зададем въпрос: дали тялото ни е по-малко приспособено към овеса, въпреки че притежава всички гени, необходими за правилното им използване, или към Neu5Gc, въглехидрат от животински произход, който загубихме способността си да метаболизира преди стотици. от хиляди години? Логиката диктува това очевидно, Neu5Gc може да не е добър за нищо. В крайна сметка хората, които оцеляват и се размножават, нямат нужда от него. И така е, проблемът е, че го абсорбираме. Но ние вървим на части.

диета

Изчислено е, че загубата на човешкия капацитет да синтезира молекулата Neu5Gc това се случи преди 2-3 милиона години, точно преди да се появи родът Homo, който ни е разграничил от пан (шимпанзетата). Ние сме заедно с порове и птицечовки, единствените бозайници, които нямат способността да генерират този въглехидрат, но това не означава, че не влиза в нашата система. Както обясняват изследователите, кога ядем червено месо, тази молекула става част от нашите тъкани.

„Натриваме пържолите със сиалидаза, този подход все още не е перфектен, но е първа стъпка“

Проблемът е, че в този момент нашата имунната система разпознава Neu5Gc като „чуждо тяло“, нашественик което трябва да се елиминира и следователно започва да генерира специфични антитела за него.

Сега учени от Калифорнийския университет в Сан Диего са открили това сигурно бактерии, присъстващи в нашето тяло са способни да отделят ензим предназначен за премахване на Neu5Gc от клетките за да може да се храни с него. Това е от особено значение, тъй като Neu5Gc предизвиква имунен отговор, който предизвиква възпаление, с което да или да, ще страдаме от този ефект, докато имунната ни система функционира нормално.

Абсорбирането на това вещество е неизбежно, когато ядем червено месо или свинско месо. В по-малко количество (въпреки че го има) в рибното месо. От друга страна, нито зеленчуците, нито пилето съдържат тази молекула. Както е обяснено от Д-р Карстен Зенглер, един от водещите автори на изследването: „Надяваме се, че този подход може да се използва като пробиотик или пребиотик да помогна намаляват възпалението и риска от възпалителни заболявания. Всичко това, без да се отказва от добра пържола. "Това, което изследователят иска да каже, е, че в бъдеще можем да се надяваме да използваме тези ензими, произведени от нашата микробиота, за да елиминира Neu5Gc от месни продукти в самата индустрия, много преди продуктът да стигне до нашата чиния.

Ракови заболявания и атеросклероза

От десетилетия е добре известно, че основен рисков фактор за тези заболявания е консумация на червено месо. Интересното е, че този ефект наблюдавано е само при хора, не при други месоядни или всеядни животни. Всъщност в предишно проучване, публикувано от изследователя (което също беше част от настоящата научна работа) Аджит Вакири, Професор по клетъчна и молекулярна медицина от Калифорнийския университет в Сан Диего, показа, че Neu5Gc, който консумираме чрез диета насърчава възпалението, туморите и атеросклерозата.

За да проверят резултатите си, в настоящото проучване изследователите генетично модифицирани мишки, за да елиминират способността си да произвеждат Neu5Gc. Така откриха ефектите. Но, както знаем, проучванията върху животни са от ограничено значение. Следователно изследователите предложиха да се използва друг метод: обединяване на голяма група за проучване и поставете го да яде само зеленчуци за два месеца и след това още два месеца яде само месо.

Въпреки усилията им това се оказа компания изключително скъпо, Затова изследователите решиха да проявят креативност и накрая намериха ключа. Оказва се, че точно този експеримент се среща в природата. Това е начинът на живот на племе хазда в отдалечен регион на Танзания. В сух сезон, те ловуват и ядат само месо, докато по време на дъждовете (проливни в района) те не ходят на лов и ядат само мед и събрани плодове.

След това тестваха теорията, че сиалидазата (ензимът, произвеждан от бактерии) се увеличава по време на месо и че също така премахва Neu5Gc от нашите клетки. За да проверят дали това може да се направи в лаборатория и извън човешкото тяло, изследователите отидоха до най-близкия супермаркет, където купиха свински колбаси и телешки пържоли за "разтрийте ги със сиалидаза". Резултатът беше, че по-голямата част от Neu5Gc излезе от месото.

"Този подход все още не е перфектен, но това е първа стъпка ", обяснява лекарят Карстен zengler.