Техници от Инта Кастелар и Университета на Ломас де Замора обогатиха месото от един вид шаран. Те го направиха да съдържа повече витамини и антиоксиданти.

храни

РАСТИТЕЛЕН ШАРАН. Видовете, чието месо е обогатено.

Рибното месо е основен принос за постигане на целта за по-здравословна диета; Поради тази причина това е един от направленията на научните изследвания, които се следват в селскостопанския и хранително-вкусовия сектор.

В този смисъл техници от Inta Castelar и Националния университет на Lomas de Zamora успяха да обогатят месото от сладководни риби с диета от зърнени храни и фуражи, което позволи да се постигне по-висока концентрация на ненаситени мастни киселини, мастноразтворими витамини и естествени антиоксиданти.

Лучано Черна гора, специалист в Института за изследвания на хранителните технологии (ITA), каза пред Inta Informa, че „това е възможно благодарение на технология за естествено хранене на риба с фуражи и зърнени храни, която позволява увеличаване на концентрацията на полиненаситени мастни киселини и мастноразтворим антиоксидант витамини в рибеното месо ".

Предимството на сладководните видове е, че те са способни да метаболизират и натрупват концентрации на полиненаситени мастни киселини (PUFA) в отговор на биокамулацията от храната.

По този начин, от прилагането на тази стратегия за хранене, 150-грамово филе от C. idella или амур увеличава съдържанието на докозахексаенова киселина (DHA) - по-известна като омега-3 мастна киселина - със 115 процента и преминава от 103 милиграма до 221,76, докато съдържанието на ейкозапентаенова киселина (EPA) –омега-3– се е увеличило с почти 50%, от 34,4 милиграма на 48,72.

„Чрез включване на Lolium multiflorum или годишна райграс в диетата забелязахме повишаване на концентрацията на антиоксидантни витамини в месото на рибата, което от своя страна подобри нейния антиоксидантен статус“, уточни техникът.

Освен това Черна гора посочи, че „пръстите на C. idella, хранени с концентриран хранителен режим, през първите месеци от живота си достигат по-високи тегла, обяснено с увеличаване на масата на вътрешностите по отношение на тези, които консумират фуражи, тъй като техният хранителен навик естествено би посочи ".

По същия начин изследователят признава, че белият шаран е „вид с голям потенциал, но малко експлоатиран в страната“ и подчерта значението на „възползването от потенциала на видовете на нашите реки за получаване на качествени продукти при ниски производствени разходи., с цел укрепване на суверенитета на храните и регионалната икономика ".