опасността

10/10/2020 Източник на храна.

Специалистите по храносмилателна медицина предупреждават, че това е възникващ проблем, но отпускането на тази сложна захар по избор благоприятства дефицита на други основни молекули за функционирането на тялото.

Лактозата е захарта в млякото. Това е дизахарид, съставен от молекула глюкоза и друга от галактоза. Много е важно да разграничим възрастовата група, пред която представляваме опасността от тяхното елиминиране.

Например, в случай на кърмачета, то не трябва да се елиминира, освен ако няма ясна непоносимост, диагностицирана от неонатолога или педиатъра. Майчиното мляко също съдържа този протеин и затова бебето може да го усвои априори.

Когато лактозата се отстрани, се образува дефицит на ензима, който я усвоява (лактаза) и това може да доведе до нейната неизправност

В случай на училищна възраст или юноши, това е, когато сме изправени пред възможна храносмилателна непоносимост поради дефицит на лактаза, която ще бъде ензимът, отговорен за смилането на лактозата. В тази група от населението трябва да бъдат премахнати всички млечни и лактозни източници.

Все повече хора се обявяват за непоносими към лактоза - проблем, който според испанската фондация за храносмилателна патология е недостатъчно диагностициран и може да засегне между 20% и 30% от испанското население. Лактозата не може да бъде усвоена от хора, които нямат ензима лактаза (който е този, който разгражда захарта) и това е така при възрастното азиатско население. Въпреки това, както е подробно описано в разследване, публикувано в списанието „PLOS Biology“, в Централна Европа преди повече от 7000 години е фиксирана мутация в човешкия лактазен ген, който ни позволява да продължим да разграждаме лактозата в зряла възраст.

Испански учени описват в „Млечната бяла книга“, че активността на лактазата се открива още на 8-та гестационна седмица и че достига максималния си израз при раждането. След отбиването ензимната активност намалява и се различава в зависимост от етническата принадлежност: азиатците губят почти 90% от активността на лактазата в рамките на 4 години след спиране на кърменето, но при европейците няма рязък спад до 20-годишна възраст. Въпреки това не е пречка да се пие мляко, тъй като „не е необходимо да се запазва общата лактаза, за да се консумират млечни продукти без проблеми. Необходими са само 50% активност за смилане на лактозата ", се казва в текста

Изгонете лактозата

В балансираната диета трябва да има млечни продукти, които осигуряват захар и са източник на витамини, минерали, мазнини и протеини, които също имат висока биологична стойност. За всичко това оттеглянето му в етапи на растеж предполага дефицит на макронутриентите и микроелементите, необходими за правилното развитие на тъканите, костите и т.н.

Алерголози и специалисти по храносмилателна медицина съветват да не се елиминира млякото от диетата, ако няма диагностицирана алергия или непоносимост, тъй като премахването на лактозата води до дефицит на ензима, който я усвоява (лактаза), което може да доведе до влошаване на функцията.

Освен това, при отстраняване на лактозата трябва да се вземе предвид дефицитът на галактоза, който ще се появи. Този монозахарид има изключителната способност да участва в множество телесни функции и да засяга нервната тъкан, кръвните клетки, имунната система и стареенето.

Както във всичко, що се отнася до храната, идеалното е да се намери среден път и баланс. Когато искате да премахнете лактозата, трябва да се опитате да осигурите други източници на калций като втвърдени сирена или кисело мляко и че поради тяхната ферментация се понасят по-добре и също така допринасят за увеличаване на лактазата, което в дългосрочен план е помощно средство за храносмилането на лактоза.

През последните години броят на хората, решили да спрат приема на лактоза, без да имат диагноза за непоносимост, се е увеличил и са преминали към консумация на продукти без лактоза с убеждението, че са по-храносмилателни или по-добри за здравето си. Но в този тип продукти се прави добавяне на лактаза (ензим) по изкуствен начин, така че да разгражда лактозата (дизахарид), присъстваща в двете му прости захари (глюкоза и галактоза), тъй като това би се случило естествено в червата на човек - който не е имал непоносимост към лактоза. Но консумирането на продукти без лактоза няма да има никакво въздействие върху здравето на човек, който няма непоносимост, освен че вместо да погълне дизахарид (лактоза), те поглъщат два монозахарида (глюкоза + галактоза), които се усвояват по-бързо.

Удобно ли е да го премахнете?

Не е необходимо да консумирате продукти без лактоза, ако не сте наистина непоносими към лактоза. Това не би било оправдано и би отговорило само на лични мотиви, предизвикани от мода, тенденции, реклама. Oriol Sans, създател на асоциация, ADILAC, която сега изгражда глобалната мрежа за нетолерантност към лактоза (лигнитни въглища), международна мрежа от асоциации, които докладват за тази дисфункция, битка за продуктите да бъдат етикетирани правилно и лактозна непоносимост може да избере тези, които трябва.

„От тийнейджър имам стомашни и чревни проблеми; Направих тестове за дишане на водород, а също и генетични тестове и двете показаха, че имам непоносимост към лактоза. Оттогава нататък напълно промених диетата си “, разкрива той. „Промотираме печат без лактоза, който някои специализирани заведения поставят на входа, за да посочат, че продават продукти, подходящи за нас“, добавя той.

Санс потвърждава, че „от деня, в който получих диагнозата, се посветих да се документирам за тази непоносимост и в продължение на няколко години събрах много информация за това кои преработени храни съдържат лактоза, а ние не го познаваме, алтернативи на калция от млечни продукти или как трябва да продължим след диагностицирането на тази непоносимост ".

Всички тези съмнения са общи за всички засегнати. Взаимовръзката с други непоносими хора накара Санс и други хора да основат ADILAC през 2003 г. Той уточнява, че населението на скандинавските страни толерира лактозата много по-добре от това на други региони. Според някои епидемиологични проучвания в Скандинавия непоносимостта към лактоза варира от 2 до 15%, в Северна Америка от 6 до 22%, в страните от Централна Европа тя варира от 9 до 23%, сред американските индианци има между 80 и 100% от непоносимостта, при африканците 60 до 80% и азиатците са най-лошо толерантни, като броят на непоносимостта е между 95 и 100%. Следователно, „това не е непоносимост към малцинството. Има хора, на които не е поставена диагноза, които просто всеки ден имат главоболие и мислят, че това е нормално ”, добавя той.