Има поверие, което гарантира, че ако ядете прясно изпечена торта, това ще навреди на корема ви и ще имате бензина.

Днес живеем хранителната треска. Милиони хора скочиха на доброто хранене с мотивацията да живеят по-дълго и с по-добро качество. Този нов начин на живот се характеризира с това, че е много ревизионистки и осъди преди всичко закуските и закуските от миналото. Незабавно какао, бисквитки, шоколадспис, сандвичи с бял хляб с ред унции млечен шоколад ... Мнозина се разплакват, когато си спомнят, че са били част от ежедневната им диета през цялото детство.

пандишпан

Свързани новини

Всички тези храни съдържат голямо количество свободни захари, рафинирани брашна и наситени мазнини. Тези думи, които сега свързваме със затлъстяването, кухините и възможните метаболитни заболявания и дори рак, оставиха безразличен голям брой потребители. Всъщност, смяташе се, че шоколадът е полезен за интелигентността а бисквитките, зърнените храни и сладкишите помогнаха да има енергия през целия ден. Бабите обаче не одобриха напълно промишлените продукти.

Поради тази причина тези велики благодетели се състезаваха срещу перверзната хранителна индустрия със своята торта с кисело мляко. Три яйца, кисело мляко, чаша кисело мляко с олио, друго със захар, още три с брашно, лимонова кора и мая. Калорийна бомба, но домашна. И просто поради това бабите го смятаха за добро. Те обаче издадоха предупреждение: не трябва да ядете прясно от фурната.

Ферментация в стомаха ни?

Произходът на този мит е неясен. В интернет може да се види, че най-широко разпространеното убеждение е това когато тортата излезе от фурната, тя все още не е напълно приготвена и ако вместо да го оставим да си почине, ние го изядем, ферментацията ще завърши в стомаха ни. От този момент нататък ще има болки в стомаха, които някои приписват на растежа на кокът вътре, а други - на отделянето на ферментационни газове.

"Тортите, домашни или индустриални, те могат да бъдат несмилаеми поради много фактори, а не само поради температурата. Сладкишите съдържат голямо количество мазнини и захари, които са хранителни вещества, които затрудняват храносмилането ", обяснява Соня Гонсалес, диетолог-диетолог и автор на уебсайта sonianutricion.com." Температурата не оказва съществено влияние върху храносмилането на тортата . Тази вяра е мит и това, което можете да постигнете, е да си изгорите езика ".

Гонсалес потвърждава, че не е възможно ферментацията да продължи след изпичане в стомаха. Живите дрожди, които произвеждат ферментацията, умират по време на печенето. „Но също така, нормалното е, че тортите, приготвени вкъщи, се приготвят с дрожди тип Royal. Този продукт не съдържа живи организми, те се газифицират. Тоест в тях няма истинска ферментация. "Газовете, които се образуват вътре в тортата или хляба и които произвеждат мехурчета, имат способността бързо да летят.

Температура и калории

Температурата обаче играе роля в смилаемостта на някои въглехидрати. Такъв е случаят с картофите или ориза, които имат влакнести нишестета, които не могат да бъдат усвоени сурови. "При варене те омекват и следователно могат да бъдат усвоени. Ако тези две храни се приготвят във вода, може да се забележи, че стават белезникави. Част от нишестето се отделя от храната, когато тя се хидратира и желатинизира ".

Тоест омекотените влакна могат да бъдат усвоени от ензимите на организма. С течение на времето някои от тези влакна се охлаждат и губят способността си да бъдат смилаеми. "Това е така нареченото ретроградиране на нишестето. Прясно приготвената паста има повече усвояващи се въглехидрати и следователно тялото усвоява повече калории. Ако се остави да се охлади, тялото ще усвои по-малко въглехидрати ".

В случая на тортата няма да има калорични разлики в зависимост от температурата. Соня Гонсалес е ясна: "нито горещо, нито студено, яжте плод".