Противоречието относно това дали органичната храна е по-здравословна има поддръжници и недоброжелатели. Двама хранителни онколози обясняват предимствата му

Свързани новини

Храненето добре и за предпочитане храна с органичен произход, тоест без толкова много пестициди, е идея, която набира все повече последователи, включително научния клас, като превантивна мярка за множество заболявания, свързани със сърцето, диабета и дори рака. Докторите Ане Ескрибано и Ана Кастаньо, както онколози, така и експерти по онкологично и неонкологично хранене, посещават ежедневно пациентите в Брюкселска клиника в Мадрид се опитват да установят някои насоки, за да постигнат, доколкото е възможно, подобряване на живота на своите пациенти чрез правилно хранене.

здравето

"Ядем ли испанци добре?"?

—Смятаме, че диетата ни се е влошила през последните години. Тъй като ядем по-малко калории на ден и напълняваме повече. Затлъстяването става все по-разпространено заболяване сред нашето население (възрастни и деца). Проучванията потвърждават, че умереното затлъстяване може да съкрати живота 3-4 години и ако е болезнено, може да го намали с 10 години.

Промяната в ритъма на живот на важна част от населението, която, живеейки далеч от работата си, е принудена да яде навън. Това обстоятелство не трябва да бъде отрицателно, можете да се храните още по-добре, важното е да имате добро хранително образование.

В нашето общество е забелязано, че приемът на зеленчуци, плодове и бобови растения е намалял значително. С увеличаване на консумацията на червено месо, наситени мазнини и промишлени продукти. Хидратацията не се извършва по адекватен начин, като дневният прием на вода е оскъден, тъй като тя се заменя със захарни и/или алкохолни напитки. Всичко това, заедно с по-заседнал начин на живот, води до по-висока честота на сърдечно-съдови заболявания, хиперхолестеролемия, високо кръвно налягане и рак.

- Какво се разбира под здравословно и здравословно хранене?

—Здравословно хранене означава да се ядат храни от всички групи (протеини, въглехидрати и мазнини), в правилните количества. Балансираната диета предполага поглъщането на всички макро и микроелементи, необходими на тялото ни да функционира правилно.

Възрастното испанско население поглъща средно 2500 калории на ден, но затлъстяването е по-високо днес, отколкото преди две десетилетия (въпреки че приемът на калории е бил по-висок), вероятно поради по-заседналия начин на живот.

- Какви критерии трябва да следваме, когато правим покупката?

—Свързано с икономическата криза у нас през последните години, се наблюдава, че населението с по-малка икономическа мощ явно е влошило диетичните си навици. Консумиране на индустриални продукти с много по-ниски икономически разходи, готови или предварително приготвени продукти, закуски, сладки напитки ... с висок процент на наситени мазнини и нездравословни въглехидрати и с непрепоръчителен производствен процес. Което се изразява в по-високи приети калории и ниско ниво на хранителни вещества. В пазарската кошница трябва да преобладават плодовете, зеленчуците, зърнените храни, кафявият ориз, без да се забравят бобовите растения. Що се отнася до червеното месо, трябва да намалим консумацията, като го заменим със синя риба, богата на омега 3, която ще ни помогне да защитим сърдечно-съдовата система и според последните проучвания може да ни предпази от дегенеративни заболявания като болестта на Алцхаймер.

- Как начинът, по който готвим, се отразява на здравето ни?

- Трябва да знаем, че храната губи хранителни вещества в процеса на готвене. Ето защо препоръчваме прием на зеленчуци и плодове сурови, тъй като това е най-здравословният и хранителен начин. Ние също така осигуряваме голям прием на диетични фибри, което се превръща в редовен чревен транзит.

Паренето е най-здравословният метод за готвене, тъй като почти всички хранителни вещества се запазват непокътнати. Препоръчително е да се варят храни с ниско съдържание на вода, като зърнени храни и зърнени храни, тъй като те имат малка загуба на хранителни вещества. Винаги избягвайте да достигнете температура на готвене от 100 ° или по-висока.

Трябва да избягваме, доколкото е възможно, да ядем храна, приготвена на високи температури, на скара, пържена ... Сосът, приготвен с необработен зехтин, е този, който най-малко променя свойствата на храната.

Съдовете, които използваме за приготвяне на храната, са важни. Не се препоръчват тефлонови или алуминиеви тигани и тенджери. Пластмасите от PVC тип не трябва да достигат високи температури.

—Съществува голям спор относно това дали биологичната храна е измама или наистина е фактор за по-добро здраве и предотвратяване на определени заболявания. Какво мислиш за това?

—Макар че не всички са съгласни, органичните храни са по-добри в хранително отношение спрямо останалите храни, тъй като се отглеждат без никакви допълнителни вещества. Отглеждани по естествен начин, те запазват вкуса си много по-добре. За разлика от тези, отглеждани в оранжерии, почви с химикали, които ускоряват растежа им.

При неорганичните култури е обичайно използването на пестициди, за да се гарантира отглеждане. Те са трудни за елиминиране, така че със сигурност поглъщаме част от тези пестициди. Био добитъкът е този, който допринася с най-малко наситени мазнини, тъй като животните му са отгледани с кърма и продукти без добавки или животински брашна.

Биологичното земеделие и животновъдството не е лукс и въпреки че е по-скъпо от конвенционалното земеделие, нека не забравяме, че това, което спестяваме от небиологичен продукт, в крайна сметка плащаме в други продукти като хранителни добавки, витаминни комплекси ...

—Как обикновеният потребител знае, че не е измамен?

—Биологичното производство на растения и животни, неговото етикетиране, контрол и маркетинг трябва да отговарят на стандартите, установени в настоящия Регламент за изпълнение (ЕС) 2015/931 на комисията от 17 юни 2015 г., която изменя и коригира Регламент (ЕО) № 1235/2008, който установява разпоредбите за прилагане на Регламент (ЕО) № 834/2007 на Съвета по отношение на вноса на биологични продукти от трети страни.

Наблягаме на етикетирането на биологичен продукт, който трябва да бъде лесно видим на опаковката и да съдържа позоваване на контролния орган, който сертифицира този продукт. Растителното производство се извършва в почви, където обработките за него зачитат техния живот и естественото плодородие, разрешено е използването на ограничен брой фитофармацевтични продукти, разрешени от Комисията. Семената и вегетативните размножителни материали трябва да се произвеждат по екологичен начин. Използваните почистващи продукти трябва да са били разрешени от комисията. Животновъдството трябва да гарантира, че произходът на животните и тяхното развитие се извършват в биологични ферми, фуражите им трябва да са с биологичен произход, а почистването и дезинфекцията им трябва да се извършват с използване на продукти, разрешени от Комисията.

—Знаеме как пестицидите в селското стопанство влияят на нашето дългосрочно здраве?

—Пестицидите са химикали, използвани от човека за борба с някои живи същества, считани за вредители, тъй като те могат да развалят полетата и култивираната храна.

Според докладите на Европейската агенция за безопасност на храните (EFSA) приблизително 90% от анализираните храни съдържат остатъци от пестициди, но в рамките на разрешените граници. Показва, че европейските храни са безопасни, тъй като откритото присъствие не е опасно за здравето.

Трябва обаче да продължим да изискваме по-голям контрол и яснота в същото лице на населението, тъй като приемът на пестициди е свързан с развитието на болести.

Пестицидите са свързани със заболявания в репродуктивната система (стерилитет, малформации, аборти), черния дроб, мозъка и имунната система (по-висока честота на алергични заболявания и инфекции)

Те са свързани с възможното увеличаване на честотата на рака при хора, изложени дълго време на пестициди и пестициди, въпреки че може да отнеме до 30 и повече години, докато ракът бъде диагностициран и излагането на пестициди трябва да бъде непрекъснато. Раковите заболявания, които са най-свързани с пестицидите, са рак на мозъка и гърдата, както и левкемии и лимфоми.

—Храненето добре предотвратява болестите? Как и до каква степен?

„Отговорът е да.“ Излишният прием на мазнини е свързан с по-висока честота на диабет, холестерол, хипертония, рак на ендометриума, дебелото черво, яйчниците, гърдите, простатата ... Дефицитът на витамин D също е свързан с по-висока честота на рак на гърдата и простатата, остеопороза,

Трябва да продължим да препоръчваме добре обработената средиземноморска диета на нашите по-възрастни.

- Кой е най-големият проблем при храненето на бебета?

—Правилният хранителен режим по време на детството е важен, защото тялото расте и се формира, поради което е по-уязвимо към всеки хранителен проблем.

По време на детството се установяват хранителни навици, които по-късно ще бъдат трудни за промяна. Ако те не са здравословни, те ще доведат до затлъстяване и здравословни проблеми в зряла възраст.

Ако храненето на този етап от живота е предимно с лошо хранителни храни, храни с излишни мазнини и калории и сладки напитки, това ще доведе до развитие на състояния на дефицит, особено микроелементи. Дефицитът на витамин D, фолиева киселина и цинк са най-често срещаните сред децата в индустриализираните общества.

От съществено значение е от детството да се насажда важността на диета, богата на плодове и зеленчуци, както и дневна порция фибри и бобови растения. Трябва да научим децата си да ядат по-голямо количество синя риба, като сардини, риба тон, аншоа, всички те богати на омега 3, полезни за сърцето, клетките и мозъка, между другото.

Високото разпространение на детското затлъстяване в нашата среда, неговото отрицателно влияние върху психосоциалното развитие на детето, рискът от увековечаване в зряла възраст и неговите тежки последици, правят детското затлъстяване истински здравословен проблем

Факторите, които се намесват в развитието на затлъстяването в днешното общество, са многобройни:

Идея за дебело момче = здраво момче

Храни, които са прекомерно богати на животински мазнини

Заседнал живот: Прекомерен брой часове телевизия, компютър

Намаляване на физическите упражнения

Лечението на тази патология трябва да се извършва в ръцете на здравен специалист.

Важно е да имате предвид, че правилното хранене е нещо повече от просто осигуряване на тялото ни с достатъчно храна. В допълнение към добрия избор на храна, социално-семейната ситуация, навиците и обичаите (храна, религия и т.н.), образованието, културното ниво, ... към всичко това трябва да се добави физиологичният момент или възможните специални ситуации като предоперативна антибиотично лечение, химиотерапия, лъчетерапия, периоди на по-голяма физическа или умствена активност ..., които понякога правят задължително допълване или модифициране на обичайната диета, като съветват това да се прави с указанията на здравен специалист.

Запиши се за Семеен бюлетин и получавайте най-добрите ни новини във вашия имейл всяка седмица безплатно