Поради тази причина изследователи от университета в Сантяго де Компостела са сравнявали минералните и токсични елементи на органично (екологично) и конвенционално мляко, взети от повече от тридесет ферми, разположени в северозападната част на Иберийския полуостров.
Резултатите показват, че съдържанието на минерални елементи в органичното мляко е ниско в сравнение с конвенционалното мляко, въпреки че не са открити разлики в количеството токсични съединения като кадмий, които също са установени в много ниски концентрации и в двата случая.
„Нивата на елементите, които обикновено се допълват в диетата на говедата в конвенционалните системи, особено йод, мед, селен и цинк, са по-високи от тези, наблюдавани в органичното мляко“, обясни Марта Лопес, изследовател от университета в Сантяго де Компостела и съавтор на изследването.
Случаят, който може да бъде обезпокоителен, е йодът. Уточнява Лопес. „Приносът на йода в диетата в страни като Испания е покрит с използването на йодирана сол. В други, като Англия, с мляко. В Испания би било уместно, ако млякото няма достатъчно йод, особено при децата, поради неговото значение за неврологичното развитие, но и при хората, които спазват диети с ниско съдържание на сол. "
Йодът е необходим за метаболизма, особено по време на бременност и детство. Недостигът му може да причини гуша, което в исторически план е голям проблем в целия свят, особено при популации далеч от брега, които ядат малко риба, където млякото и неговите производни са основният източник.
Според Лопес обаче най-интересното в проучването е, че то разкрива това ограничение и позволява подобряване на биологичното производство. „Има естествени източници на йод, които могат да бъдат включени в диетата. Тестваме използването на водорасли като източник на йод с добри резултати ”, уверява той.