Caldero е рибен ориз с интензивен вкус, характерен за Campo de Cartagena и Mar Menor. Името си носи от контейнера, в който първоначално е било приготвено това ястие, излята тенджера, използвана от рибарите.
Хранителна информация
На огъня се слага казан или алуминиева тенджера. В този контейнер слагаме половината от маслото и когато е много горещо, сорите се запържват. След като се изпържат, рибните глави се отстраняват и се слагат в маслото, което ще премахнем, когато се зачервят добре.
В същото масло добавете доматите, обелени и
нарязани и когато са добре изпържени добавете два литра вода.
Натрошете ñoras в хаванчето заедно с глава обелен чесън. Добавете тази каша в тенджерата и варете 5 минути. В този бульон
риба, нарязана на дебели филийки, преминали през сол.
След като рибата се свари, извадете рибата и я запазете на топло място, така че да не се чувства студена.
Резервирайте чаша бульон. Добавете ориза към останалата част от бульона и гответе 16 минути.
Натрошете другата глава чесън в хаванчето и я смесете със запазения бульон. С резултата ще поръсим рибата точно преди да я сервираме.
Първо се сервира ориз, а след това риба.
За да придружите това ястие, традиционното е да приготвите сос от айоли.
Изправени сме пред енергично ястие поради въглехидратите в ориза, елементарната съставка на рецептата, която се допълва с протеините в рибата. Чрез комбинирането на това ястие със смесена салата, хранителният баланс е гарантиран.