Ученик на Учителя по средиземноморска оризова и висша кухня разкрива тайните на най-добрите оризови ястия от Аликанте
21 · 10 · 20 | 20:39 | Актуализирано в 20:40
Споделете статията
Как да си направим ориз със звезда Мишлен
Маркос Мора, настоящ готвач в Espacio Montoro, публикува през Youtube видео, в което той разкрива тайните на най-добрите ястия с ориз от Аликанте.
Младежът обяснява, че приемането на Учителя в оризова и средиземноморска висша кухня му е позволило да се запознае в дълбочина с приготвянето на тези толкова важни за гастрономията на провинцията ястия.
Чрез интервюта с видни готвачи, като напр Гилермо Севера, изпълнителен готвач на ресторант Pocardy и Мария Хосе Сан Роман, готвач на Gourmet Group и готвач на ресторант Monastrell, видеото предлага ключовете за постигане на ориз от звезда Мишлен от Аликанте.
Сан Роман обяснява, че е от съществено значение да има най-добрите съставки. В неговия случай той гарантира, че полирането на ориза му е минимално, така че да съдържа зародиш.
Друга от съществените характеристики на техния ориз винаги е шафран, „Испански и Ла Манча, ако е възможно, защото по този начин ние защитаваме индустрия на предците“, казва готвачът.
Като посланик на средиземноморската диета, Сан Роман подчертава значението на употребата и консумацията на екстра върджин зехтин, идеален за получаване на великолепен сокарат.
От друга страна, Еду Рока, търговски директор на Molina Roca, обяснява, че оризът от неговата марка прави продукта полиращ "японски тип, с испански сортове, засадени във Валенсия, в Делта на Ебро".
Един от параметрите, за които се грижи много внимателно, е именно степен на примес.
Третото издание на Master в ориз и средиземноморска висша кухня
Master в ориз и средиземноморска висша кухня Третото издание на гореспоменатия Master, в което има готвачи Quique Dacosta, Susi Díaz и Kiko Moya, беше представено миналата седмица в Аликанте и предварителната регистрация ще бъде отворена до септември.
Тази програма за обучение на Университета в Аликанте, която е уникална в света в резултат на коронавирусната криза, ще бъде смесена по природа и ще има дидактически стратегии, които позволяват постигане на целите на обучението.
Това включва, разбира се, преминаване през кухните на готвачите, които учат Учителя да изучава задълбочено авангардни техники и изпълнявайте практики в най-добрите възможни сценарии.