И Е ОТ АЛИКАНТЕ!
Може би някога сте небрежно правили нещо подобно на предястието, чиято рецепта предстои да предложим. Между другото, това ще ви спести измиване на съдове, но ще ви накара да измиете добре ръцете си
Не знаем дали липсата на достатъчно съдове за приготвяне на всички ястия с предястия е случайният задействащ фактор за тази богата и симпар смес, наречена ксансуло (произнася се измама), чието авторство е отговорност на местните жители на Новелда (Аликанте), местност, където е типично. По този начин, в този аперитив те съжителстват на легло от картофи торбички, мариновани миди, сърми, консерви от аншоа, бадеми и маслини, наред с други съставки. Да, всички заедно, като Fuenteovejuna, за да осигурят аперитив, където всеки се храни по свое усмотрение, помогнал с клечки или същите картофи, които служат като импровизирани черпаци.
По-конкретно, ксансуло представя в щастливо съжителство съставки много морски, почти всички от консерви от морето. Но все още има места за маслини, ядки, като препечени бадеми или кисели краставички, за да се качите на лодката. Всичко това подправено с лимон и черен пипер и дори бульонът от консервите добавя към предложението, защото всичко се използва.
Популярността му се увеличава: има ежегоден гастрономически фестивал, наречен Festa del Xanxullo
Такава е отдадеността, която местните жители на Novelda изповядват на xanxullo, че има ежегоден гастрономически фестивал, който те са озаглавили като Феста дел Ксансуло. В която между другото са подписани записи с изработването на ксансуло с гигантски пропорции благодарение на неговите три метра в диаметър. Една от особеностите на този аперитив е, че той приема много въображение. Към днешна дата са наблюдавани кисели краставички, ядки, осолена риба, корнишони, печени чушки, морски устия и дори скариди, които дават живот на това типичен деликатес от Аликанте.
Най-доброто предястие, създавано някога
Според гастрономическия блогър Mayte en la Cocina, автор на готварска книга от Аликанте, xanxullo е „най-доброто предястие, създавано някога“. Освен това, това ястие е ода за въображението и неговите съставки не са numerus clausus: „Има множество варианти и се съобразява с вкуса на всяка закусваща. Днес го направих така, но друг ден в зависимост от това, което имам вкъщи: пържени аншоа, аншоа в оцет, фъстъци, бадеми ... Хайде, каквото ви хрумне ”. Не прекалявайте обаче със смеси и е по-добре да се придържате към консерви.
Разбира се, дали ксансуло е повече или по-малко здравословен, зависи от компонентите. По този начин е очевидно, че ще бъде по-здравословно, ако заложим на няколко винегрети домашно приготвено, че ако изберем устията на морето или ядки, тъй като те могат да съдържат много добавки като подобрители на вкуса. Качеството на картофите също е резултат за здравето.
Накратко, изглежда спешно да опитаме и можем да го направим, без да пътуваме до левантинските земи благодарение на рецепта което обясняваме по-долу. Всъщност сега, в разгара на горещината, ксансуло се разкрива като звездното ястие на предястията. Ето защо, онези, които са заинтригувани от този конкретен тотум револутум, ние ви предлагаме рецептата за подходящо кръщение с ксанксулеро. И, да, не трябва да забравяме съответния акомпанимент на напитка като гълъб анасон, местна напитка с гладък и фин вкус.
Странна рецепта
Съставки
- 1 торба чипс
- 1 консервирани миди
- 1 кутия кокъл
- Аншоа в оцет
- Маслини с хамсия
Както казахме по-рано, това е основата на xanxullo, от която можем да изградим нашата специална почит към този аперитив, стига съставките да поддържат връзка и да се сдвояват без фанфари.
Подготовка. В голяма купа поставяме добре пържените картофи. След това изсипваме бульона от кутията с миди върху картофите. След това разпределяме мидите отгоре. След това ще отворим консервната кутия и ще повторим операцията с бульона и след това със съдържанието на консерва, който ще трябва да разпределим в чинията.
По-късно ще добавим аншоа и маслини. За капак поръсете със смлян пипер и изцедете сока от половин лимон върху ксансуло. И накрая, ядките и бадемите ще бъдат поставени по краищата на чинията, за да не се намокрят. Разбира се, удобно е да сервирате ястието xanxullo веднага, тъй като не искаме бульонът от консервите да се отцеди прекомерно и в крайна сметка да омекне картофа.
Дори веган вариант
Има и веган версия на въпроса. Ето защо, за тези, които не искат да пропуснат ксансуло, но мидите са голяма пречка, ние предлагаме и рецепта, измислена от влогърите Вегани братовчеди. Нека го видим по-нататък:
Съставки:
- Картофена торба
- Веган аншоа в оцет (ленти от тиквички, гарнирани с чесън, оцет, пресен магданоз и зехтин).
- Лимон, смесен със сладък червен пипер, за да придаде вид на мариновани миди.
- Туршии
- Маслини, пълнени с пипер
В този случай продължете както в предишната версия. Затова приготвяме легло от картофи, след това добавяме вегетарианските аншоа, киселите краставички, маслините, пълнени с пипер и накрая лимонов сок, смесен с червен пипер. Последната стъпка ще бъде смленият черен пипер.