Всеки еквадорец консумира средно по 4 килограма бъбречен домат годишно. Това обяснява популярността на този индиански плод, Ернесто Алмейда, техник на компанията Plantines Alvear, специализирана в производството на семена от домати.
Независимо дали е суров или в салати, сготвен за ароматизиране на храни или индустриализиран под формата на сос, доматът е силно желан като лесно смилаема храна, богата на витамини А, В и С, фосфор, калий, желязо, калций и ликопен.
Доматното растение расте в умерен климат, започвайки от 20 градуса. Нуждае се от много вода и почви, богати на органични вещества.
Бушът има редуващи се листа, жълти цветя и червени, сферични, плоски или продълговати плодове. Пулпът е месест, сочен и пълен със семена. Плодовете се предлагат през цялата година.
В страната има 3333 хектара домати. Производството е 61 426 тона годишно, според последното земеделско преброяване от 2000 г. Повечето доматени растения са разположени в провинция Санта Елена и в долините Азуай, Имбабура и Карчи.
По света има 44 сорта за консумация на пресни плодове и 24 за промишлеността. В Еквадор осем са по-популярни: Фортуна, Шийла, Чарлстън, Титан, Пиетро, Форталеза, Чери и Чонто.
Данило Васкес, производител от Пимампиро, кантон Имбабура, признат за производство на домати, казва, че от опит най-добрият домат за отглеждане под оранжерия е богатството. „Това е труден продукт. Не се поврежда при работа и издържа до 15 дни на закачалката ”. Той добавя, че Чарлстън, чиято храна е сладка и приятна, узрява много бързо и не устоява на пътуванията до Кито, където е основният пазар.
Доматните растения дават плод между три и пет месеца, в зависимост от сорта. На пет хектара Васкес прибира 350 кутии всяка седмица, всяка с тегло 18 килограма.
За да отглеждате домати, трябва да вземете предвид мястото, където ще се произвежда, и местоназначението на производството. „Под оранжерия например сортовете Форталеза, Фортуна и Шийла дават добри резултати. Докато в открито поле видовете pietro, sheila и titan се отглеждат по-добре ”, посочва Герман Варгас, координатор на Агропроизводственото развитие към Министерството на земеделието и животновъдството.
Във всеки случай техниците се съгласяват, че първо трябва да се извърши проучване на почвите, климата и пазара, преди да се вземе решение за засаждане на сорт домат.
Идеален е за оранжерия. Плодът расте дори в студени райони и при слаба светлина.
Има отличен цвят и твърдост. Расте главно в долините на Сиера.
Расте за 8 месеца. На три месеца започва да произвежда. Отглежда се под оранжерия.
Плодът тежи 240 до 260 грама. Той е устойчив и издържа до месец на закачалката.
Плодът е с размерите на череша. Нуждае се от много светлина и расте в тропически климат.
Производствената му площ е минимална, а пазарът е насочен към гурме кухня.
Това е сорт средни плодове, които достигат тегло между 120 и 180 грама.
Консистенцията на домати Чонто е твърда и много устойчива на дълги пътувания.
Бушът е енергичен, с гроздове между 5 и 7 полукръгли плода с интензивно червено.
Плодовете от този сорт тежат между 230 и 250 грама. Има дълъг живот на закачалката.
Това е дългогодишен хибрид. Плодовете са твърди и имат отличен вкус.
Бере се 3 месеца след пресаждането. Справя се най-добре в умерен климат.
Плодовете му са кръгли. Идеален е за отглеждане на открито и оранжерия.
Плодовете тежат между 200 и 240 грама. Те са много твърди и устойчиви на работа.
Доматите достигат размер от 5 до 6 сантиметра и тегло до 200 грама.
Този сорт е високо ценен за открито поле и оранжерийни култури.
Да се вземат предвид
Доматът съдържа 95% вода, 0,3% мазнини, 1% протеин, 0,5% целулоза и микроелементи, като калций, желязо и фосфор, витамини А, В и С. Този плод има само 25 калории на 100 грама.
Доматният плод е великолепно средство за почистване на кръвта и ободряващ организъм поради богатството си на витамини и минерални соли. В допълнение, това е естествено слабително средство, което помага при затлъстяване и чернодробни нарушения. Идеалното е да го консумирате суров.
Зрелите, пресни домати също се използват за намаляване на възпалението на очите. За целта се прилага стрелба върху засегнатите части и се очаква да действат няколко минути.
Лекарите казват, че доматът е мощен стимулант на апетита. Поради това се препоръчва да се прилага ежедневно на деца, които имат проблеми с храненето поради липса на апетит.
Някои изследвания са установили, че ликопенът, който е червеният пигмент в доматите, е съединение, което предотвратява рак на белия дроб, простатата и храносмилателния тракт. Този елемент действа като защитник на клетките срещу ефектите на окисляване.
Рецепта за пълнени домати
(за четирима души)
1 чаша майонеза
2 чаши нарязана царевица
2 чаши нарязани картофи
Домат се поставя върху чиния и пулпата се извлича с помощта на нож. Идеята е да не се счупи кората и да се остави под формата на контейнер. След това се добавя малко нарязана царевица, разбъркана с майонезата и картофите в домата.
Ако искате да запазите домат, изберете този с червено-зелена кора. Ако ще го консумирате веднага изберете червено.
Малките и средни сортове, като череша и чонто, са по-сладки.
Опитайте се да измиете добре доматите с много вода и сапун. Не е тайна, че агрохимикалите се използват за борба с вредителите и болестите, които застрашават това растение.
Кутия първокласен домат, който тежи 18 килограма, в момента струва 12 щ.д. Производството на кутия домат, която има между 80 и 85 единици, струва 7 щ.д.