Пати Скинкис, Държавен университет в Орегон

Основите

Балансът на лозата е централната концепция в изследването на лозарството, където се появяват физиологията на растението и производството на лозето. Тази концепция е въведена отдавна и впоследствие е дефинирана от изследователи по целия свят. Примерите за баланса на лозата са от основно значение за производството на лозето и са получени от изследванията, проведени през последния век. Нелсън Шаулис разработи балансиран метод за резитба, който оценява решенията, взети при резитбата, с цел постигане на баланса на лозата (Shaulis, 1966). Много изследователи по-нататък са дефинирали тази концепция за баланс, опитвайки се да разберат въздействието на тази практика върху производството и устойчивия растеж и развитие на лозата, включително въздействието, което тя има върху управлението на навеса, ефекта върху цъфтежа и формирането на плодовете, влиянието върху летаргия, зимна издръжливост, както и върху качеството на плодовете. В момента продължават проучванията за по-добро разбиране на производството и физиологията по отношение на лозовия баланс.

Концепцията за баланс върху лозата често е по-лесна за разбиране на теория, отколкото на практика. Лозарите научават, че лозовият баланс се определя като състоянието, при което вегетативният и репродуктивен растеж са „балансирани“ или „балансирани“. За разлика от концепцията за баланс във вината, която е по-субективна концепция. Лозовият баланс измерва капацитета за растеж на лозовото растение чрез добива на плодове и размера на растението (площ на листа или тегло на резитба) и има някои общи концепции или насоки, за да се разбере дали лозовото растение е в добра форма (т.е. енергично или слабо).

Обяснявайки го по-просто балансирано лозово растение се дефинира и изчислява като отношение на добива към размера на растението. Тази връзка е известна като натоварване на реколтата или натоварване на реколтата и се изчислява, като се вземе продукцията или добивът на лозата и се раздели на теглото на подрязване. Има две различни уравнения за натоварване на реколтата или реколтата, индексът Ravaz и съотношението растеж-добив. Разликата между тези две уравнения е:

  • Индекс на Ravaz = Добив/Тегло на резитба, текущ добив спрямо резитба през следващия сезон. Забележка: Това изчисление е най-използваното.
  • Връзка между растеж и добив = Добив/Тегло на резитбата, където теглото на резитбата в неактивен сезон се сравнява с добива от следващия сезон.

основна

Слабо лозово растение през сезона на покой. Виждат се къси и тънки стъбла. Снимки от Пати Скинкис, Държавен университет в Орегон.

Полученото число е връзка и следователно няма единици. Проведените до момента проучвания показват, че лозовият баланс се получава, когато това съотношение е между пет и десет за Vitis vinifera. Това съотношение е доста голямо, но е задължително, тъй като има различни нива на лозов баланс въз основа на мястото, където е установено лозето и производствените цели. Скоростта или съотношението на натоварване на реколтата, които са под оптималния диапазон, са недостатъчно култивирани (ниски добиви при големите лозови насаждения), докато по-високите числа в края на спектъра показват прекомерно отглеждане (повече плодове и малки лозови насаждения). Тези крайности могат да доведат лозовото растение до неустойчиво производство.

Площта на листата е друг показател, който се използва за разбиране на баланса на лозата, сравнявайки добивите с площта на листата. През годините са проведени много изследвания, за да се определи площта на листата, необходима за правилното узряване на плодовете. Kliewer и Dokoozlian (2005) установяват, че за узряване на един килограм плодове са необходими 0,5-1,2 м2 листни площи, в зависимост от системата за насочване. Въпреки че това измерване е важно, за да се разбере размерът на лозовото растение, по-малко практично е да се наблюдава, тъй като събирането на тези данни е по-досадно и ще отнеме повече време от претеглянето на подрязания материал. Също така трябва да се има предвид, че листните площи се манипулират в лозето чрез управление на навеса и може да бъде трудно да се тълкуват записите.


По-енергично лозово растение се отличава с дълги, дебели стъбла. Тези разлики са документирани в данните за теглото на резитбата. Снимки от Пати Скинкис, Държавен университет в Орегон.

Балансът на лозата е сложен и се влияе от почвата, околната среда и производствения капацитет на лозето. Тъй като има много фактори, които оказват влияние или играят важна роля за баланса на лозата, няма единно, ясно ръководство за това как лозата може да балансира на всички места. Методите за постигане на това зависят от следните фактори:

  • Заобикаляща среда
  • Подове
  • Наличност на вода
  • Разнообразие
  • Държач за шаблон или присадка
  • Оформление на лозето (разстояние, система за насочване)
  • Управление на почвата с лозя
  • Хранене
  • Болести и вредители
  • Шофьорски практики
  • Производствени цели

Определяне на баланса на лозовия завод

Лозовото растение, както и другите живи организми, ще отразява случващото се в неговата среда. Методите за управление играят основна роля в баланса на лозовото растение, но са второстепенни, ако го сравним с потенциала за растеж на самото растение според мястото на лозето (почва, валежи, климат) и генетичния материал на растението ( сорт и модел или подложка).

Лозята, създадени на плодородни почви с добър капацитет за задържане на вода, ще могат да растат и да дават високи добиви, в сравнение с тези, установени на тънки почви с нисък капацитет за задържане на вода. Тоест, лозовите растения, които растат в райони с неограничени ресурси по отношение на влагата в почвата, минералното хранене и климата (слънчеви и топлинни единици), ще могат да произвеждат максимални нива на въглерод за производство на плодове, за вегетативен растеж и да установят своите запаси за следващия вегетационен сезон. И обратно, онези лозови растения, които растат там, където ресурсите са ограничени, ще бъдат по-слаби и ще имат по-малко въглерод по време на вегетационния си период и по-малко запаси за следващия сезон. В тези различни сценарии трябва да се определят разстоянието между растенията, резитбата, насочването на лозата, системата за подпомагане и добивите, за да се позволи на лозовото растение да постигне баланс между растежа на балдахина и плодовете в тази обстановка. Балансът на лозата в крайна сметка ще определи необходимите решения за проектиране и управление на лозето.

Винопроизводителят определи баланса на лозата

Небалансирани растения

Лозовите растения, които не са балансирани, показват значителни промени в няколко фактора. Всички тези фактори ще повлияят на размера на растението и неговите резултати. Над енергичните лозови растения често имат проблеми с лошото развитие на плодни пъпки, намаленото образуване на плодове и лошите добиви. Ако тези растения не се управляват правилно, вегетативният им растеж ще бъде неконтролируем. Също така тези лошо балансирани лозови растения ще имат по-малка зимна издръжливост и оцеляването на пъпките ще бъде по-малко при тежки зими. Простото отрязване на излишния растителен материал в енергични навеси, подрязването на ръбовете или премахването на излишните листа може да помогне за промяна на микроклимата на растението, но тези методи няма да доведат растението до баланс. Трябва да се обърне специално внимание, за да се открият причините за прекомерен растеж на лозата, като плодородие, влажност на почвата и нива на реколтата.

Слабите лозя могат да имат същия ефект като лозите с прекомерен вегетативен растеж. Те могат да намалят развитието на плодни пъпки, което ще доведе до намаляване на добивите. Слабите лози също могат да получат намалено почистване на пъпките през пролетта, както и лошо развитие на стъблото или издънките, поради ограничените запаси от въглерод за вегетационния сезон. При твърде слабите лози растежът на стъблата може да спре в началото на пролетта или през вегетационния сезон. В резултат на това издънките или стъблата няма да растат достатъчно, за да поддържат плодовете, а реколтата ще трябва да се разрежда, така че запасите от въглерод да са достатъчни.

Прекомерно или недостатъчно отгледаните лози могат да доведат съответно до супер или намалена жизненост на растенията. Нивото на реколтата обаче не е единственият фактор, който определя високата или ниската жизненост на лозите.

Как да измерим баланса на лозата

Лозовият баланс се измерва директно чрез тежести за резитба и добиви по време на реколтата. Тежестите за резитба през зимните периоди на растението представляват „размера на лозата“ и могат да показват дали силата на лозовото растение е висока, умерена или ниска. Теглото на тръстика понякога е по-добър индикатор за размера на лозите, тъй като това измерване отчита индивидуалното тегло на стъблата. Това е много просто изчисление, което отчита теглото на резитбата на растение и го разделя на броя на издънките (на растение). Въпреки че лозето може да бъде ръководено и манипулирано през вегетационния период, тежестите за резитба са все още много полезни при определяне и сравняване на размера на лозата и лозовите блокове. Следващата таблица показва някои основни известни показатели за оптимално тегло на резитбата.

Изключително важно е да се сравняват добивите от реколтата с теглото на резитбата. Това измерване е необходимо за изчисляване на теглото на реколтата (добив/тегло на резитба). Извършването на сравнения между данните, събрани през различни вегетационни сезони, ще помогне на производителя да определи въздействието на управленските практики върху производството и качеството на плодовете в неговото лозе. Воденето на записи за производството на лозя през сезона на покой (изоставане) (известен също като сезон на теглото) е важно за тълкуването на данните за лозята и натоварването на реколтата, особено ако реколтата е събрана в края на сезона. Това ще ви даде представа за формирането на плодовете, фактора за увеличаване на периода на почивка до реколтата и за интерпретацията на истинските нива на отглеждане на лозата.

Обобщение

Обучен лозар може лесно да открие кога лозовото растение е в баланс. В допълнение към наблюденията е важно да се водят записи, документиращи историята на вашето лозе, включително тежести за резитба, добиви и натоварване на реколтата (индекс на Ravaz), хранителни записи, управление на вредителите и др. Всички тези фактори трябва да бъдат взети предвид в системата за производство на лозя, тъй като те играят важна роля за баланса на растението, качеството на плодовете и здравето на лозето.

Цитирана литература:

Kliewer W.M. и N.K. Докоозлян. 2005. Съотношения на теглото на листата/реколтата на гроздето: влияние върху състава на плодовете и качеството на виното. Американски вестник по енология и лозарство 56: 170-181.

Ravaz, L. 1903. Sur la brunissure de la vigne. Les Comptes Rendus de l’Académie des Sciences 136: 1276-1278.

Shaulis, N. J., T. D. Jordan и J. P. Tomkins. 1966. Културни практики за лозя в Ню Йорк. Бюлетин за удължаване на Cornell 805: 33-34.

Препоръчани сайтове

Хауъл, Г.С. 2001. Устойчива производителност на гроздето и връзка между растежа и добива: Преглед. Американски вестник по енология и лозарство 52: 165-174.

Изтъняване на културите: Изтъняване на клъстери или премахване на клъстери

Рецензиран от Джоди Креасап Ги, Университет Корнел и Брус Борделон, Университет Пърдю
Превод от Мария Г. Фабрегас-Жанейро, Държавен университет в Оклахома