Спомняте ли си, че преди няколко седмици оставихме статия, свързана с подправките като съставка за добавяне на вкус към диетите? Ами тук е втората и последната част. Представям ви три други от любимите ми: къри, черен чесън и черен пипер, за да продължите да добавяте здраве и вкус към вашите ястия.
Къри
Въпреки че се предлага на пазара и се добавя към ястията, мислейки, че е едно, кърито възниква от сместа от различни билки и подправки, сред които се откроява куркума, която му придава онзи характерен жълтеникав цвят, който обикновено познаваме.
Ако прегледаме текстовете за неговата история, легендата гласи, че създаването му е плод на чист шанс. Те го знаеха? Трябва да се върнем към 15 век и към онези кораби, които са плавали по моретата от Изток на Запад по така наречения Път на коприната. Изглежда, че една бурна нощ, кораб, натоварен до върха на подправките, е бил победен от прищевките на Нептун, изхвърляйки голяма част от ароматния си товар вътре в трюмовете. Тъй като времената не трябваше да се отърват от нищо, те решиха да съберат цялата тази амалгама от подправки в бъчвите и да я занесат на Запад и да я продадат под ново име. Приемът беше такъв, че по-късно това непринудено попури искаше да бъде възпроизведено без никакви критерии, почти във всяко кътче на Земята. Следователно са известни повече от сто вида къри, всички те различни в зависимост от държавата в света.
За своите свойства: тази подправка съдържа куркумин, отговорен за много от свойствата на къри: противовъзпалително, подобрява паметта, помага на имунната и кръвоносната система, антиоксидант и улеснява храносмилането.
Тъй като е смес от подправки, това не спира дотук. Той също така добавя свойства на другите билки и подправки, които го съставят, като индийско орехче, кориандър, кардамон, кимион, горчица и др. Супер подправка на морето от пълнота!
Лично аз обикновено го включвам в ориз, тестени изделия и малко месо или риба, въпреки че ограниченията са безкрайни.
Черен чесън
Постига се чрез ферментация на традиционния чесън чрез продължително излагане на топлина и влага. Според проучванията той съдържа десет пъти повече свойства от белия чесън и вкусът му е по-приятен и по-малко тежък за стомаха.
Основният му компонент е алицин, поради което има понижаващи липидите и антиоксидантни свойства и спомага за елиминирането на липидите и холестерола. Освен това той зарежда с енергия и осигурява 18 незаменими аминокиселини, които помагат на имунната система да се радва на добро здраве.
Става все по-лесно да го намерите в испански супермаркети, в билкари, международни магазини или интернет.
Обикновено го слагам в салати или ориз, когато го имам. Някои презентации позволяват да се яде самостоятелно, на хапки.
Черен пипер
Предоставяйки пикантен и ароматен вкус, първата полза, която имаме почти без да осъзнаваме, е намаляването на солта в храната ни. От съществено значение за тези, които трябва да намалят натрия в диетата си или са хипертоници!
Голямата му тайна е, че съдържа вещество, наречено пиперин. Това е много полезно за здравето, тъй като помага за насърчаване на пигментацията на кожата, леко намалява апетита и освен това има отлични термогенни свойства. Благодарение на него можем да кажем, че тази подправка помага за поддържането на линията, като леко увеличава основния ни метаболизъм.
Друг положителен аспект е, че той повишава нивата на серотонин, което ще ни помогне да регулираме съня и настроението си.
Лично аз го използвам в много ястия, но особено в зеленчуци, пиле и кремове.
Накратко, тези шест подправки (джинджифил, канела, лют пипер, черен чесън, черен пипер и къри) са основни съставки в много от моите рецепти, тъй като добавят вкус и свежест към моите ястия, а също и множество ползи за здравето ми.