Хуан Ревенга

ръководство
Както ви казах в този запис, По-голямата част от натрия, който обикновеният гражданин поглъща с храна, не е внесен от него, но вече присъства в избора на храна, който той прави. Това е повече, само 20% от погълнатата сол се включва свободно от потребителя. Това е толкова очевиден и добре известен проблем, че намаляването на натрия в преработените храни е една от приоритетните цели на хранителната индустрия.

Излишъкът от натрий в диетата е свързан с повишен риск от високо кръвно налягане и насърчава задържането на течности. Ето защо, освен това, което установяват различните производители на храни, оставям тук елементарно ръководство за намаляване на присъствието на натрий в ежедневната ни диета и в същото време предлагам валидни алтернативи.

Най-общо казано

  • Намалете присъствието на сол в нашата среда, както в кухненските, така и в машините за готвене.
  • Нито "морска сол", нито други "екзотични" соли (тип "хималайски", или каквото и да е) в никакъв случай не са по-добър вариант за разглеждания обект от всеки друг вид сол, който да използвате. Казах ти в този запис.
  • Като първи избор при закупуване на храна, изберете най-малко преработената. Повечето пресни съставки са „естествено“ с ниско съдържание на натрий.
  • Когато пазарувате преработени храни, обърнете внимание на етикетирането. Продукт с „намалено съдържание на натрий“ е този, който осигурява по-малко от 0,04 g натрий или еквивалентната стойност на сол (0,1 g сол) на 100 g или на 100 ml. По отношение на храни, обозначени като „без натрий“ или „без сол“, той се отнася до тези с максимално количество натрий от 0,005g или еквивалента му в сол, т.е. не повече от 0,0125g.
  • Не са малко хранителните добавки, които съдържат натрий, основният сред които е мононатриев глутамат. Прочетете етикетите и сравнете присъствието им.
  • Има заместители на готварската сол, състоящи се от включването на калиев хлорид в различни проценти. Използването му трябва да бъде съобщено на лекаря, тъй като има специфични условия, които правят употребата му като заместител неподходяща (скоро ще посветя публикация на тази тема)
  • Някои лекарства са важен източник на натрий, особено много, които са ефервесцентни.

Меса, птици, риба, бобови растения, яйца и ядки

  • Те са с високо съдържание на натрий: Храни от този произход пушени, сушени, осолени (очевидно) или консервирани, очукани и замразени продукти, ядки, освен ако не са естествени, и ястия, приготвени с тези съставки, включително яхнии от бобови растения.
  • Алтернативи: Всяко прясно месо или риба, пресни яйца и техните заместители (сърна), "естествени" бобови растения и естествени ядки.

Млечни продукти

  • С високо съдържание на натрий: Обикновено повечето сирена, спредове и извара.
  • Алтернативи: мляко, кисело мляко, сладолед (като цяло), сирена, които определят "ниско съдържание на натрий" и по-специално, обикновено сирене рикота и моцарела.

Храни, обикновено с високо съдържание на въглехидрати

  • Те са с високо съдържание на натрий: хляб, замразени хлябове, брашно, което се предлага на пазара с мая, като цяло бисквитки (дори и да не са "солени", което също, разбира се), пица, ястия на базата на ориз, тестени изделия, картофи и т.н., пълнените макарони, готови за готвене (тортелини, равиоли ...), приготвените картофени ньоки. Някои консервирани плодове (проверете етикета)
  • Алтернативи: Хлябът без сол, ориз и паста "натурален".

Зеленчуци, зеленчуци и плодове

  • Те са с високо съдържание на натрий: консервирани зеленчуци, зеленчукови пюрета (освен ако не е посочено друго), кисели краставички, включително кисело зеле, готови ястия, които включват зеленчуци или зеленчуци, индустриални сосове без значение от какъв произход, като самия доматен сос, кетчуп, майонеза и други подобни, горчица ...
  • Алтернативи: пресни или замразени зеленчуци "естествено", пресни картофи, замразени чипсове и картофено пюре, прясно, замразени и сушени плодове, плодови сокове (проверете етикета, понякога ще намерите такъв с изненади).

Супи, пюрета и кремове

  • Те са с високо съдържание на натрий: пакетирани, дехидратирани или прахообразни супи, бульони със същия произход, супи с тестени изделия, ориз, прах за разтваряне, бульонни концентрати ...
  • Алтернативи: Домашни супи и препарати (без добавена сол, разбира се), всеки от елементите, изброени по-горе, на етикета на които е показано, че е с ниско съдържание на натрий или сол.

Разни

  • Те са с високо съдържание на натрий: соев сос, масло и маргарин, пудинги и десерти, приготвени или готови за разтваряне.
  • Алтернативи: "Естествени" растителни масла, оцет, масло и несолен маргарин.

Може да се интересувате от справка с други свързани записи в този блог: