Този изследовател е един от пионерите в анализа на комбинацията от храна с ДНК печат на индивиди. Той вярва, че скоро ще има чипове, които класифицират хората в различни племена, на които ще отговаря определен хранителен режим.

53-годишният Сарагозано е в САЩ от 1982 г. Там Хосе Мария Ордовас ръководи лабораторията по хранене и геномика в университета Туфтс в Бостън. Той е пионер в „съвместяването“ на храненето и геномиката (целия материал на клетките), за да обясни например как често срещано заболяване като затлъстяването има наследствен и екологичен компонент.

геномни

За какво е нутригеномиката?

Въобще не. Това е млада наука, която в този момент разработва инструментите, технологията, която в близко бъдеще ще бъде приложима за здравето на населението. В тези моменти това е дейност на лабораторни специалисти.

Дайте ми пример.

Нека помислим за едно нещо, за което хората се притесняват, затлъстяването. Всички знаем, че има хора, които се хранят като вар и имат нормално тегло. И други хора, които се грижат за себе си и ядат много малко, но развиват затлъстяване. Този факт се дължи именно на това, което откриваме: какви гени, какви полиморфизми, какви мутации правят човека напълно устойчив на висока консумация на калории и други хора са толкова пестеливи. В бъдеще, с тези знания, ще идентифицираме тези хора по-рано. С генетиката ще можете практически от момента на раждането да знаете в каква посока ще тръгнат.

Просто с тест.

Да, но това е първата стъпка. Но ако останем при това, не го правим много услуга. Следващата стъпка, след като вече знаем защо ще бъдете затлъстели в бъдеще, ще бъде да видите какъв тип диета трябва да консумирате, за да не се случи това. В началото ще има продукти, които вероятно ще започнат да навлизат на пазара през тази година или през следващата година, които вече ще започнат да се класифицират по начинаещ начин.

Какви продукти?

Говоря за геномни чипове, които ще събират информацията на индивида и въз основа на текущите познания започват да класифицират и предлагат препоръчани диети. Остават ни месеци от тези геномни чипове със затлъстяване. В началото, разбира се, клиентелата ще бъдат онези индивиди, които са много съвестни по отношение на здравето си, с висок социално-икономически статус, за да си го позволят, но това се случва при всеки продукт, който се въвежда в електрониката. Тогава вече ще се разширява все повече и повече към общото население.

Колко полезно ще бъде при други заболявания?

Сърдечно-съдовите. Това, което се случва, е, че от гледна точка на проникването на пазара има толкова голяма загриженост относно затлъстяването, че за привличането на потребителите това е много очевидна входна точка. И се вижда бързо. В рамките на седмици или месеци е известно дали персонализираната препоръка работи или не, дали човекът отслабва или не. В сърдечно-съдовата система е по-трудно. Ако успеете или не, ще го видите след 10, 20 или 30 години, когато човекът има или няма миокарден инфаркт.

Колко може да струва?

Не е регламентирано. Можем да мислим за поръчката, може би 400 или 500 евро, разумна цифра.

„Ще даваме диети според гените“

В какво ще се състои индивидуализацията на лечението според гените?

Не в създаването на стотици, хиляди или милиони варианти. Просто би било класифицирането на субектите в различни племена. Човек например би се справил добре с диета с ниско съдържание на мазнини. На друг човек, например, средиземноморски. Трябва генетично да определите към коя група принадлежите и след това въз основа на това да приложите диета.

Колко племена най-накрая ще има?

Пет, шест или седем разновидности. Но поставянето в рамка на едното или другото може да направи разликата между наличието на адекватно здраве или липсата му.

Ще бъде ли и пет или седем диети?

Разбира се. След като класифицирате племето, към което принадлежите, тази диета остава.

Кой би приложил тези чипове?

Въпреки че в интернет ще има продукти, изобщо не се доверявам, защото няма гаранция, че ще направят нещо добро. За мен това ще бъде гаранция, ако бъде насочено чрез здравен специалист.

Например семейният лекар?

Не, защото те няма да имат подходящата специализация. Специалист, който добре познава физиологичния проблем, може да използва този продукт като допълнение към клиничните тестове. Освен това можете да използвате това, без да се налага да се намесвате по отношение на диагностиката, тъй като идеята е, че то е придружено от компютърна поддръжка, която комбинира информацията на всички гени и позволява на лекаря да даде най-подходящата препоръка.

Между „Gattaca“ и наградата „Принцът на Астурас“

Професор Ордов е един от онези учени, заточени в САЩ. Той напуска там през 1982 г., съветван от своя учител, биохимикът Франсиско Гранде Ковиан. "През 1982 г. изследванията в Испания бяха в много по-различно състояние от сега. Така че, разбира се, ако искате да получите това знание, трябваше да отидете там, където се създаваше, а по това време беше в Съединените щати.".

Там той започва да работи в храненето, след това в генетиката, но в хранителен институт. "Правилното подреждане на звездите", посочва той. Така той стана един от бащите на тази наука, наречена нутригеномика, дори и да не си признае: „Аз съм бил там от самото начало“, просто.

Но признанията идват. Испанското дружество за артериосклероза представи кандидатурата си за наградата "Принц на Астурия" през 2007 г. "Все още е рано. Трябва да се случат още неща", така че обществото да се радва на своите изследвания, например когато геномни чипове бъдат пуснати на пазара.

Но след толкова много години този роден в Сарагоса човек, който не губи определен акцент, е свързан с Испания повече от всякога. В момента е старши изследовател в CNIC. Затова се опитайте да пътувате възможно най-много до вашата страна на раждане. И затова дните му са „почти 24 часа работа“. В полунощ той вече е свързан с колегите си от Азия, след това идват европейците и по-късно сънародниците му от САЩ "Моята работа, по принцип, е координиране на групи".

Относно това дали вижда опасност в бъдеще, в което социалните племена се открояват според гените, както във филма Gattaca, където те отбелязват жизненоважни различия, той се е ангажирал с етичните кодекси. „Не мисля, че е проблем, че някой е класиран в групата, която се нуждае от диета X“.