Здравословната диета се основава до голяма степен на консумацията на зеленчуци. Зеленчуците осигуряват цвят, вкус и основни хранителни вещества на нашата диета.
Разнообразната диета трябва да включва няколко видове зеленчуци и зеленчуци. За да ги идентифицираме, днес представяме нашия речник с пълна списък със зеленчуци и всичко, което трябва да знаете за свойства, видове и култури.
Чесънът е това, което дава името на цялото семейство от хранително много интересни растения, алиум. Всички знаем имена на зеленчуци от това семейство:
- Чесън: има антисептични и антибиотични свойства.
- Лук: той е диуретик и има противовъзпалителни съединения.
- Праз: в допълнение към всичко по-горе, той е много богат на фибри.
Зеленчуците се класифицират в зависимост от ядливата част на растението, като луковици. Y. какви са зеленчуците от тази група? Е, освен чесън и лук, намираме:
- Цвекло: богато на витамин С, фолиева киселина и желязо. Може да се яде както сурова, така и сготвена.
- Ряпа: смирена и често забравяна, богата е на антиоксиданти и фибри.
- Репички: леко пикантни и свежи, обикновено се консумират сурови. Съдържа глюкозинолати, съединения, които предпазват нашата чернодробна система.
- Копър: съдържа масло, анетол, на което се приписват храносмилателни свойства и намалява газовете и коликите.
Цветът е чудесен източник на информация за зеленчуците и ни дава улики за техните свойства:
- Червените зеленчуци са богати на ликопен, който помага за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания.
- Оранжевите зеленчуци имат голямо количество каротеноиди, които са фотозащитни.
- Зелените зеленчуци са такива от действието на хлорофила. Но те съдържат и магнезий, който участва в мускулната релаксация.
- Лилавите зеленчуци дължат цвета си на флавоноидите, със свойства, подобни на ликопена.
- Бели зеленчуци, консумацията им е свързана с баланс на холестерола и кръвното налягане.
Вкусът се откроява в няколко зеленчуци, например ряпа, домати, моркови и чушки. Всъщност първите чушки, пристигнали от Америка, са люти (люти чушки), но в стария свят се развиват все по-сладки сортове до сегашните.
Биологичното градинарство не използва химикали като торове или инсектициди и отглеждането му е устойчиво и зачита биологичното разнообразие. С консумацията на сезонни зеленчуци, екологични и местни, ние също се грижим за околната среда.
The зеленчуци, по дефиниция те са храните, които се отглеждат в градината. Но със сигурност ще бъдете изненадани да разберете, че сред тях има цветя. Най-известните са:
- Артишок: кралицата на ядливите цветя е източник на минерали като калий, магнезий, фосфор и калций.
- Карфиол, броколи и романеско: Те също са цветя и има бели, зелени, лилави и жълти. Те са хранително много интересни зеленчуци, тъй като съдържат фитохимикали, които предотвратяват някои дегенеративни заболявания и стимулират имунната система.
Не всички зеленчуци са плодове или зеленчуци, намираме и бобови растения като грах и боб. Те се консумират пресни, така че имат по-голям дял вода. Ето защо те често се включват сред зеленчуците.
Между видове зеленчуци, Листата, по-известни като зеленчуци, не биха могли да липсват. Страхливи и мразени от най-малките, те са богати на витамин К.
- Спанак: те се открояват със съдържанието си на витамини и минерали като провитамин А, витамин С и Е, калций, желязо, магнезий, калий и натрий.
- Швейцарска манголд: един от най-богатите на фолат зеленчуци, витамин, който участва в производството на бели и червени кръвни клетки и антитела.
- Марули и ендивия: основа на всички видове салати, има много разновидности.
- Зелки: Те са важен източник на калий, който можем да консумираме сурови, варени или сотирани.
Отглеждането на зеленчуци в оранжерия е позволило да се наслаждавате на по-голямо разнообразие от зеленчуци през цялата година. В момента можем да намерим различни сортове домати, чушки или патладжани през зимата или маруля през цялата година.
Ако говорим за плодове, като цяло не мислим за боб. Но групата плодове, сред които са домати, чушки, патладжани и тиквички, включва и други зеленчуци:
- Зелен боб: това е бобово растение, което консумираме с шушулката, затова се счита за зеленчук.
- Тиква: един от най-големите плодове, които можем да намерим в градината и е перфектно запазен седмици, дори месеци. Тиквата, подобно на тиквичките, е особено засищащ зеленчук.
- Краставица: освежаваща и диуретична, тя е най-нискокалоричният зеленчук, тъй като съдържа 97% вода.