Желиращите агенти, сокове, оцветители, аромати и много захар са често срещани съставки
Когато четех това заглавие, първият отговор, който ми дойде наум, може да е бил: „масло“, но не. Основната съставка на сладките е захарта, който обикновено се добавя в големи количества, дори под различни имена (глюкозен сироп, фруктоза, захароза). Следователно те толкова много ги харесват.
Причината е, че захарта, освен че придава на храната сладък вкус, активира допаминовата и опиоидната система на мозъка, свързани с благосъстоянието и удоволствието, и създава пристрастяване, подобно на това към наркотиците. Това се доказва от изследвания на университета в Орхус (Дания), публикувани наскоро в списанието Scientific Reports. Поради тази причина и за последици, които прекомерната му консумация може да има върху здравето (затлъстяване, диабет, кариес, хипертония, холестерол) трябва да се приема с повишено внимание.
Световната здравна организация (СЗО) многократно предупреждава: безплатните захари (тези, които съдържат сладкиши) не трябва да надвишават 10% от дневния калориен прием, както при деца, така и при възрастни. Еквивалентът е 25 грама за диета с 2000 калории, но шепа бонбони обикновено надвишават това количество. „На всеки 100 грама сладки можете да ядете между 50-80 грама захар и да получите между 400-500 калории“, казва Тереза Сенаро, вицепрезидент на Испанската асоциация на педиатрията на първичната помощ (AEPAP) и член на работната група по гастроентерология и хранене на същия.
Указанията на СЗО не се прилагат за присъщите захари, т.е. тези, присъстващи в пресни цели плодове и зеленчуци, въпреки че се прилагат за техните сокове, които присъстват в сладкишите.
Кралски указ 348/2011, който разглежда качеството и състава на тези продукти, ги организира в различни категории. Бонбоните, които варират в зависимост от това дали са твърди (близалки), меки (ириски), таблетки (хапчета) или смолисти (мечки). Gummies, сред които са гелове (тухли), сладник, пяна (облаци) или фондани. Бонбоните (дражета, дражета, карамелизирани) и дъвките.
Рецептите варират в различните марки, но препратката, която се повтаря в законодателната дефиниция за състава на всички тях, е тази на „Захар или подслаждащи добавки“. Последните са тези, които се появяват на етикета с буквата E, последвана от номер, като сорбитол (E-420) или захарин (E-954).
„Тези храни са включени в рамките на много калории и трябва да се приемат умерено“
Що се отнася до състава му, за да дадем някои примери, твърдите бонбони имат характеристиката, че „те са резултат от кристализирана маса с висока концентрация и че тя се състои главно от минимум 80% захар, глюкозен сироп и/или инвертна захар », обяснява Силвия дел Ламо, доктор по хранителни науки и сътрудничил професор по изследвания на здравните науки в Отворения университет в Каталуня.
От своя страна желираните зърна са съставени от желиращи агенти, като например желатин - колаген, получен главно от свински хрущял или риба–; и венци (гума арабика, ксантанова гума). Съществуват и желиращи агенти, подходящи за вегани, като агар-агар или пектин, и не подходящи за целиакии, като някои модифицирани нишестета. Също така към тях обикновено се добавя пчелен восък, така че те да блестят и да не залепват.
В така наречените Ница плодове, желиращият агент е частично заменен от плодова пулпа. „Това е по-естествена алтернатива, но не особено здравословна, защото приемът на калории е сходен“, уточнява дел Ламо.
От своя страна, дъвките са „направени с пластмасова или еластична дъвка, естествена (каучук) или синтетична (поливинилацетат), който е неразтворим във вода ", добавя експертът. Както и с подсладители, оцветители или аромати, наред с други.
Нови формули
Тъй като населението става все по-заинтересовано от това, което консумират, хранителните компании са принудени да разработят адаптирани формули, съобразени с техните изисквания, включително производители на сладкиши. Ето как лакомства с мини размер, чиито порции са по-малки, за да се намали приема на калории и приема на захар. Други са се фокусирали по-малко върху размера и повече върху съдържанието, като например опции „без захар“, че вместо това "включете полиалкохоли", предупреждава диетологът диетолог Луян Солер. Това са несмилаеми въглехидрати, които, макар и да осигуряват по-малко калории от захарта, ако се приемат в излишък, могат да причинят стомашно-чревни проблеми.
Новите функции включват лакомства, които обещават допълнителни ползи за здравето, като включват част от здравословните съставки като джинджифил, колаген, омега 3 или етерични масла.
Препоръката на Soler обаче е да се търсят алтернативи извън тези продукти, които „Те не допринасят нищо хранително“, ако искате да се отдадете на случайно лакомство, като домашен пандишпан с цяла тръстикова захар или кюлчета сурови ядки, смесени с чисто какао.
„Те трябва да се възприемат като нещо специално, а не привично“
„Сладките съдържат около 400 или 500 калории на 100 грама, но те са празни калории. Хранително те не допринасят за нищо и прекомерната консумация увеличава риск от кариес и затлъстяване - 35% от непълнолетните между осем и 16 години са с наднормено тегло в Испания. Освен това голямото количество рафинирана захар, която те представят, се абсорбира много бързо и произвежда скокове на инсулин, които могат да доведат до а диабет.
Следователно децата трябва да ги възприемат като нещо много специално, свързано с изключителни ситуации, а не като част от обичайната им диета.
Би било подходящо също така да се предотврати раздаването на торбички с бонбони в училищната среда по случай рожден ден, защото това не е много образователно ".
„Въз основа на това, което е здравословно хранене, има категории продукти, които за мен биха могли да бъдат напълно извън пазара. Бонбоните са един от тях, защото в хранително отношение те не са източник на никакви хранителни вещества. Ако бяха консумирани своевременно, бих могъл да го приема, но проблемът е, че много се злоупотребяват.
Какво да направите е образовайте за добро хранене от най-ранна възраст и потърсете други алтернативи за по-здравословни закуски За моментите, когато имаме прищявка. Не че не можете да имате захар, а има други, по-здравословни начини за приемането му (плодове, чисто какао, домашна торта). Хранителното качество е от съществено значение за избягване на здравословни проблеми ».
Насладете се на неограничен достъп и изключителни предимства