Все още има известно нежелание от страна на готвачите, а също и на търговците на риба, когато става въпрос за препоръчване селскостопански или аквакултурни риби и продължават да ни предлагат като „нещо прекрасно и уникално“ лаврак ... или дива риба.
Но въпреки че на тях продължават да се гледа с подозрение, рибите от тези култури, отгледани в оптимални условия и под строг контрол, ще се превърнат в фантастична алтернатива към морски дарове.
Нека не забравяме, че морето, за съжаление, се превърна в голяма купчина тор и няма достатъчно капацитет да се почисти.

галиано

Всъщност повече от 70% от риболовните площи са изчерпани и ФАО, която изчисли, че до 2015г половината риба това, което ще се консумира по света, ще бъде от рибно стопанство е грешно, защото този крайъгълен камък на 50% вече бяха достигнати миналата година, през 2011 г..

С изключение на тези, които живеят в близост до морско пристанище, където лодките все още се връщат по залез с наистина прясна риба, току-що взета от морето, останалото отнема дни или седмици на лодките, разбира се много добре запазени, но изглежда, че за да се гарантира тяхното опазване, веднага след като бъдат извадени от водата, те са хвърлени сулфити.

Най-важните предимства на тези отглеждани риби са:
1. Те имат по-голяма свежест.
две. Те са постигнати стабилни цени с лице към възходи и падения на диви риби.
3. Неговата присъствието е непрекъснато тъй като не зависи от улова в морето.

Тези условия за свежест са почти несравними, тъй като са били извадени от водата само няколко часа преди и са стигнали до централните пазари в по-малко от 24 часа.
Поради тази причина е за предпочитане да ги купувате същия ден в доверен риболов, където знаем, че те подновяват ежедневно запасите си.
Когато бъдат извадени от морето или от устията, те незабавно се потапят в големи резервоари с вода при 0 ° и много лед защото се видя, че тази смърт е по-бързо и "сладка" или по-малко кървава от тази се получи чрез задушаване просто като извадите рибата, уловена в морето, т.е. при традиционен риболов.
По този начин припадъците се избягват оттогава умират от сърдечен арест и тази мускулна контракция забавяне rigor mortis Y. следователно удължава търговския си живот.
Месото му запазва по-добра текстура и качеството му е отлично.

Прясно взети от водата и вече мъртви, те се транспортират, почистват и винаги се класифицират на постоянна температура от 10º да завърши поставянето им в кутии, покрити с лед и изпратени до местоназначенията им в хладилни камиони.

За да се докаже, че тези отглеждани в риба риби практически намаляват шансовете за инфекция от Анисакис, бизнес асоциацията Apromar проведе изчерпателно двугодишно проучване с повече от 1000 риби от вида морска платика, лаврак, калкан и лаврак, взети от 45 ферми, разпределени от автономните общности Валенсия, Мурсия, Андалусия, Канарските острови и Галисия и изследователите провериха абсолютно отсъствие на Анисакис.

Стигна се до извода, че Испански аквакултури не съдържа Anisakis благодарение на контрола върху производството му, доброто управление и съществуването на здравни програми имплантирани във фермите им, които контролират качеството на рибата през целия му живот.
Тъй като те се отглеждат в плен през целия си живот и се хранят със специфични диети, те не могат да съдържат паразита.

Към всичко това се добавят проучванията, проведени през 2010 г. от Европейския орган за безопасност на храните през Сьомга, отглеждана в Атлантическия океан, потвърждаване, че присъствието на Анисакис е практически нула и рискът от заразяване при хора, които го консумират, е незначителен.

Днешните потребители са все по-взискателни към това, което ядат и търсят сертификати и гаранции за качество, издава, че само отглежданите в риба риби могат да ги предложат.

Още един ден ще ви разкажа за най-култивираните видове у нас и техните характеристики или любопитства.