отговорите

Хлябът е ключова храна в нашите градове, формирайки част от пирамидата на средиземноморската диета. Тази седмица, по-специално на 16 октомври, Световен ден на хляба. Производственият сектор, представен от междупрофесионалния производител на хлебни зърнени храни и деривати (INCERHPAN), иска да отговори на многото съмнения, които възникват относно консумацията на хляб и неговите ефекти върху организма.

От ръката на Beatriz Navia Lombán, доктор по фармация и професор в Катедрата по хранене и наука за храните на Фармацевтичния факултет на университета Complutense в Мадрид, ние отговаряме на шест класически въпроса за хляба и неговите ефекти върху диетата.

Хлябът дебелее ли ви?

Нито една храна няма способността да наддава или отслабва сама по себе си. Наддаването на тегло се случва, когато консумираме повече енергия, отколкото изразходваме. Има храни, които ни дават повече енергия от другите, но по-специално хлябът има умерен калориен прием (около 250 kcal/100 g) и едва съдържа мазнини. Освен това хлябът съдържа фибри, особено пълнозърнеста пшеница, благоприятстваща засищащия ефект, така че консумацията на други храни с по-високо енергийно съдържание по този начин може да бъде намалена.

Можете ли да се справите без хляб при балансирана диета?

Хлябът е ценна храна от хранителна гледна точка. Той осигурява основно сложни въглехидрати (нишесте), определено количество растителни протеини и много малко мазнини и освен това, ако е неразделна част, значително количество витамини, особено витамини от група В, минерали и фибри.

Всичко това спомага за балансиране на диетата и за постигане на хранителните цели на здравословното хранене, тъй като увеличава количеството консумирани въглехидрати (които липсват в испанската диета), намалява количеството протеини и мазнини (чийто прием обикновено е излишен) и допринася значително за приема на фибри и достигане на препоръчителния прием на витамини и минерали.

Добре ли е да се яде хляб всеки ден?

Всички диетични указания съветват да се включва, в контекста на балансираната диета, от 4 до 6 порции зърнени храни и производни на ден, които включват хляб, ориз, тестени изделия, зърнени закуски, други зърнени храни и, в някои ръководства за храни, картофи. Препоръки, които могат да бъдат покрити от консумацията на която и да е от тези храни, като сортът е най-препоръчителен.

Въпреки това, като се имат предвид хранителните навици на испанското население, при които тестените изделия или оризът не са храни, които се консумират ежедневно, още по-малко няколко пъти на ден, като останалите храни, включени в групата, като други зърнени храни, зърнени закуски или картофи, хлябът заема фундаментална роля, когато става въпрос за спазване на препоръчителния брой порции/ден от тези храни, тъй като според нашите обичаи е лесно да се включи в храната няколко пъти на ден, както е лесно се интегрират във всяко от храненията.

Дали трохичката е по-дебела от кората?

Кората и галета са две части от една и съща храна, така че съдържат едни и същи хранителни вещества. Единствената разлика между тях е във водното съдържание, тъй като кората се дехидратира по време на процеса на печене, така че съдържа по-малко вода от трохите. Като се има предвид, че водата не осигурява енергия, ето защо, при едно и също тегло, кората има повече калории от трохата.

Пълнозърнестият хляб има ли по-малко калории от белия?

Пълнозърнестият хляб и белият хляб осигуряват горе-долу същото количество килокалории на 100 г храна, с разлика от около 40 ккал на 100 г по-малко, в случай на пълнозърнест хляб, така че по отношение на калориите няма да има голяма разлика. Основната разлика по отношение на хранителната стойност между тези два вида хляб се състои в съдържанието на фибри, витамини и минерали, което е много по-високо в пълнозърнестия хляб в сравнение с белия, така че има допълнителни предимства в това отношение.

Несоленият хляб има ли по-малко калории?

Тъй като солта не осигурява енергия, няма разлика в това отношение между тези два вида хляб.