Ние, испанците, не знаем значението на балансираното хранене, заседнали сме, криминализираме необходимите храни и не достигаме препоръчителния дневен прием на калций, магнезий или витамин D. В деня на храненето, който се отбелязва тази събота, изследователи от Фармацевтичният факултет на университета Комплутенсе в Мадрид анализира рентгенографията на здравето на храните в страната.
Балансът и контролът на количеството са основни при храненето./гробери.
MARÍA MILAN | "Нашата храна трябва да бъде нашето лекарство и нашето лекарство трябва да бъде нашата храна ”, каза гръцкият Хипократ, смятан от мнозина за бащата на медицината.
Храненето днес по правилен и здравословен начин е утрешният паспорт за бъдещето, но в много случаи липсата на информация или грешните етикети играят трикове на нашата диета.
„Първата битка за храненето е невежеството, населението не е ясно какво е балансирана диета“, казва Роза М. Ортега, изследовател в Катедрата по хранене и хроматология I на Университета Комплутенсе в Мадрид (UCM) по повод Дневният свят на тази наука.
Учителят, съавтор на проучвания по този въпрос в Nutrients, подчертава, че друг от хранителните проблеми на 21-ви век е, че „не ядем храна в правилните пропорции“.
Директорът на отдела, Ана М. Лопес Собалер, се съгласява с нея: „В Испания има нужда от адекватно обучение на населението по въпросите на храните и храненето“.
Млечни продукти и яйца: грешни врагове
В резултатите от научното проучване на ANIBES за проучвания на храните и храненето в повече от 100 испански територии, Ortega подчертава някои ярки цифри, че правим нещо нередно: повече от 70% от населението не покрива 80% от препоръчаното от национални и европейски власти за магнезий и калций.
Причината? „Хората търсят каква храна ще ги спаси или кой е врагът. А сега нападнатите са млечни продукти “, казва ученият.
„Има много митове в храната. По принцип никоя храна не трябва да се класифицира като „лоша“ или „добра“ поради хранителния й състав. Всичко зависи от важността, която отделяме на всяка храна в диетата “, продължава Лопес Собалер.
Повече от 70% от хората не получават достатъчно калций./Ларс Плогман.
Не само калцият и магнезият са недостатъчни, има и друго изключително хранително вещество: витамин D. Според проучването ANIBES 94% от испанците не достигат 80% от препоръчаните количества за витамина. С други думи, практически никой не е в оптимална ситуация.
Това е така, защото освен че е по-трудно да се намери това хранително вещество в храната, то присъства в малки количества. Друг от фалшивите врагове на храненето, но съществен за балансираното хранене: яйцето. Най-новите проучвания показват, че консумацията му не повишава холестерола и е свързана с различни ползи, но все още се страхува. "Те търсят виновни страни, но важното е общата сума", припомня Ортега.
Тийнейджъри в светлината на прожекторите
В тази хранителна битка изследователите от UCM подчертават група, чийто хранителен дисбаланс е тревожен: юноши.
„Друг проблем, който бих подчертал в Испания, е затлъстяването, особено при деца и юноши, както и заседналият начин на живот“, признава директорът на отдела по хранене.
Подобно на възрастните, добавя Ортега, сред най-младите "модата" да не се пие мляко за закуска, преди да се ходи на уроци, а по друго време на деня, "тенденция, която нараства много", надделя.
Както при езика, математиката или историята, и за непълнолетните е необходимо да се обучават по хранене. „В този процес трябва да бъдат включени здравните специалисти, семейството и училищният център“, казва Лопес Собалер и приканва институциите да организират дейности, в които експертите по здравеопазване и хранене включват юноши, за да повишат информираността за важността на добрата диета.
От своя страна, Ортега настоява, че тези професионалисти отговарят за предаването на най-новите постижения в тази наука в медиите, а не „на някакъв известен човек, който не е изучавал храненето, но е спазвал диета, която лично е отишла добре за него. Личният опит не е приложим за цялото население ".
Информация, обучение, баланс в количествата хранителни вещества и активен живот са предизвикателствата на храненето на 21-ви век, състезание на дълги разстояния, при което целта се постига само с желязно здраве.
Библиографски справки:
Josune Olza, Javier Aranceta-Bartrina, Marcela González-Gross, Rosa M. Ortega, Llluis Serra-Majem, Gregorio Varela-Moreirras и Ángel Gil. „Отчетеният прием на диети, несъответствие между отчетената консумация и нивото, необходимо за адекватност и хранителни източници на калций, фосфор, магнезий и витамин D в испанското население: констатации от проучването ANIBES“. Хранителни вещества 201, 9, 168. DOI: 10.3390/nu9020168.
Ана М. Лопес-Собалер, Аранзазу Апарисио, Лиляна Г. Гонсалес-Родригес, Естер Куадрадо-Сото, Хосефа Рубио, Виктория Маркос, Роза Санчидриан, Сара Сантос, Наполеон Перес-Фаринос, Мариан Анхелес Дал Ре, Кармен Вилар, Тереза Робле J. Javier Castrodeza и Rosa M. Ortega. "Адекватност на обичайния прием на витамини и минерали при испански деца и юноши: Проучване на ENALIA". Хранителни вещества. 2017, 9, 131. DOI: 10.3390/nu9020131