Спазването на традиционна средиземноморска диета би намалило приема на водаили намаление, което може да достигне наполовина, ако тази диета е вегетарианска. Това е едно от заключенията на международно изследване, в което Университетът Complutense в Мадрид участва и с което са анализирани моделите на консумация и диета на гражданите на тринадесет европейски града.
Типът диета влияе върху водния отпечатък, който се подобрява чрез намаляване на консумацията на месо, според проучването./Майкъл Стърн.
Ако европейците спазват здравословна средиземноморска диета, консумацията на вода ще намалее с между 19% и 53%. Това разкрива международно проучване, в което Университетът Комплутенсе в Мадрид (UCM) участва и в което са анализирани както прякото, така и непрякото потребление на водни ресурси в тринадесет европейски града, включително Манреса и Сарагоса.
„С пряко потребление се отнасяме за водата, която използваме в домовете за пиене, душ или миене, докато непрякото потребление е водата, използвана за производството на градски стоки като храна, хартия или дрехи“, обяснява Сусана дел Позо, изследовател от отдела по хранене и хроматология I на UCM и съавтор на работата.
Непрякото потребление е по-високо от прякото потребление и сумата от двете води до водния отпечатък на човек. Изследването, публикувано в списание Science of the Total Environment, повдига три хипотетични сценария на консумация на вода със средиземноморската диета като основен елемент.
Първият се отнася до диета, която включва месо, което би спестило между 19% и 43% вода. Втората предвижда диета, базирана на повече риба и зеленчуци, което би довело до намаляване на консумацията между 28% и 52%, докато третата диета, вегетарианска, води до намаления между 30% и 53% при използването на водните ресурси.
„Типът диета влияе върху водния отпечатък и се подобрява чрез намаляване на консумацията на месо“, казва дел Позо. Според изследователя всяко испанско домакинство купува средно около 146 грама месо на човек на ден, двойно повече от консумираното през 1964 г., когато испанската диета следва модела на Средиземно море.
„За да си възвърнем здравословните модели, трябва не само да намалим консумацията на месо, но и да увеличим присъствието на бобови растения, зеленчуци и зърнени храни на нашите маси“, казва дел Позо.
След международни доклади, изследването анализира и диетата на гражданите на тринадесетте избрани града - Манреса, Сарагоса, Лион, Дубровник, Атина, Йерусалим, Анкара, Истанбул, Пиза, Болоня, Генуа, Реджо Емилия и Любляна–. Само в Лион, Манреса и Сарагоса жителите му достигат препоръчителната консумация на риба и черупчести мекотели (между 3 и 4 порции седмично).
Много повече от отваряне на крана
Изследването разкрива, че водният отпечатък на столиците варира между 3277 и 5789 литра на човек на ден, суми, които умножават директното градско потребление до тридесет. Това варира между 125 и 200 литра на човек на ден.
Цифрите са по-високи от тези, регистрирани в европейските столици на север или запад на континента, нещо, което наред с други фактори може да се дължи и на времето.
„Водният отпечатък на индивида е свързан не само с прякото му потребление на вода, но и с навиците му“, припомня дел Позо. Ето защо изследователите предлагат да подобрят храненето и да проектират кампании за осведоменост, фокусирани върху непрякото потребление на вода, така че гражданите да са наясно с нейното съществуване.
Проучването, водено от Съвместния изследователски център на Европейската комисия (JRC), включва също университета Хасан Калиончу (Турция), Израелския център за контрол на заболяванията и Гръцката здравна фондация (Гърция).