Много грандиозно представяне е това на папило или папилот което е техника за готвене, която се състои от готвене на храна в традиционна фурна вътре в термоустойчива обвивка.
В този случай ще ви обясня как да направите a сьомга «като в папилот» ... но без папилот.

папилот

Въпреки че тези обвивки или пакети започнаха да се правят с фолио, Подобно на тази на тази снимка, днес знаем, и EFSA, Европейският орган за безопасност на храните, предупреди, че може да има миграция на алуминиеви частици от хартията към храната, особено ако в опаковката има хлориди или киселини и всички папилоти винаги носете хлориди, като натрий, ClNa, т.е. обикновена сол и киселини, често лимонов сок и следователно изобщо не се препоръчват, въпреки че мнозина продължават да го използват.
Всъщност е забранено в няколко съседни държави като Германия, Франция, Белгия, Обединеното кралство ...
докато Испания остава един от най-големите европейски потребители.

Тези опаковки трябва да бъдат направени днес с маслена хартия или пергаментова хартия, въпреки че струва малко повече да ги затворите, тъй като алуминиевото фолио е по-ковко.
На тази снимка можете да видите как обвивката е перфектно затворена с тази зеленчукова хартия.

Какво се цели да се постигне с тази техника на папилот?
Освен че привлича вниманието и предизвиква известно възхищение, че е толкова загадъчна и цветна, с тази техника се предвижда храната, затворена в тези малки опаковки те готвят в собствен сок подправено само със сол, екстра върджин зехтин и може би някои ароматни билки.
По този начин се използват всички хранителни вещества в храната и се постига голяма концентрация на аромати и аромати, които се появяват внезапно при отваряне на тази опаковка.
Рибата, която е най-използваната за тази техника, има вкус само като риба и само всичко, което е добавено, за да я придружава, било то зеленчуци, билки, подправки ...

За тези от вас, които ме следват и използват правилно микровълновата печка, вече знаете, че основното качество при използването на тази модерна кулинарна техника се крие именно във факта, че всички храни запазват целия си вкус и аромат, тъй като са те готвят в собствен сок.
Оттук и заглавието на този пост, сьомга като в «папило» ... но без папило.
Въпреки че с тези храни можете също да направите папилоти и да ги приготвите по-късно в микровълновата, вместо в традиционната фурна, това би било безполезна операция, която би загубила време и производителност.
Но, който не иска да се лиши от „мистерията“ на съдържанието на тези малки пакети, нека продължава да ги прави.

Давам ви пример за това какво бихме могли да направим.
■ Свежа, чиста филе от сьомга, без кости или кожа
■ Няколко капки зехтин екстра върджин
■ Фин жулиен от картофи, тиквички, пролетен лук, морков, червен, зелен, жълт пипер ...
■ Няколко листа пресен копър, които се комбинират много добре със сьомга
■ Сол и прясно смлян бял пипер

Подготовка на рецепта
За да се възползваме максимално от времето си, ще трябва да го имаме, както винагиre, всичко подготвено предварително, което е,
1. Най-подходящият контейнер за рецептата, вижте по-долу
две. Крестето на сьомгата вече е чисто и без кожа,
3. Зеленчуците, които избрахме да направим този фалшив папило вече нарязан на жулиен, вижте съветите,
4. Екстра върджин маслото, което ще използваме,
5. Сол и прясно смлян бял пипер

Най-важните когато готвим в микровълновата печка е така намерете и използвайте най-подходящия съд за микровълновата печка, това ще рече,
♦ Че има възможно най-голямата повърхност, тоест, че заема почти целия грамофон. Може да е нещо най-близко до това.
♦ Че е кръгла, така че разсейването на нейните електромагнитни вълни да се случва еднакво.
♦ Че е плитко, тоест 3 или 4 сантиметра високо, нищо повече, тъй като тези вълни проникват само до тази дълбочина,
♦ Може да се покрие, ако няма собствен капак, с всмукателна капачка, така че да няма изтичане на пара.
Напомням ви, че поради начина на работа на тези вълни 12 грама вода се изпаряват в минута и ако ги оставим да „избягат“ навън, храната ще изсъхне.
Като повечето хора никога не покриват, след това се оплакват, че микровълновата печка изсъхва и това е просто защото не знаят как да я използват правилно.

Как да жулиете избраните от вас зеленчуци
Има множество устройства, ръчни и електрически, за приготвяне на жулиен от много храни, но ако не използвате този специален разрез често, той може да не ви компенсира.
На ръка, върху кухненска дъска и с много остър нож за рязане на месо, можете първо да направите тънки филийки от съставките, които искате и след това да ги нарежете на тънки пръчици.
В този случай сме ги избрали с много различни цветове, С други думи, ние ще направим картоф жулиен, тиквички, пролетен лук, морков, червен, зелен, жълт пипер ...
Можете да изберете тези, които искате.

Приготвяне на рецептата «en papillot ... но без papillot» в микровълновата фурна
Винаги трябва да го направиш в две стъпки:
1. В избрания контейнер поставете съставките, нарязани на добре размазани жулиени, подправете ги, поръсете ги само с няколко капки зехтин екстра върджин и ги разбъркайте.
две. Покрийте контейнера и ги гответе за около 5 минути на максимална мощност, около 800 вата, винаги в зависимост от количеството, което е поставено.
3. Открийте, разбъркайте отново и проверете дали целият жулиен е омекнал, ако не, гответе още няколко минути. Трябва да е много меко.
4. Върху този напълно мек жулиен, поставете филето от сьомга, леко го посолете и пипер и поръсете с количеството пресен копър Пожелавам ти да ти хареса.
Тъй като сьомгата е много мазна риба, всеки ден повече, не е необходимо да се добавя масло, тъй като, когато се сготви, тя също така ще освободи част от мазнината си, която ще се появи на повърхността.
5. Покрийте отново контейнера и гответе рибата, също с максимална мощност, докато не видим, че сьомгата е променила цвета си, защото вече е сготвена. Винаги ще зависи от теглото ви.

Защо трябва да направите този папилот в две стъпки?
Тъй като в микровълновата печка рибата се готви много бързо, като е много мека, докато зеленчуците и картофите отнемат много повече време.
Ако сглобим всичко отначало, както се прави в папилоти в традиционната фурна,
ще се случат две неща:
♦ или зеленчуковият жулиен би бил твърд за това, че не сте го приготвили необходимото време,
♦ или рибата ще се появи изсъхнали за това, че сте го препекли, нещо, което винаги да избягвате.

Съвети за готвене и хранене
■ Размерът на всички зеленчуци, които ще придружават рибата, т.е. жулиенът, трябва да бъде еднакъв, така че да се готвят еднакво.

■ Количеството масло, необходимо за приготвянето на тези зеленчуци, трябва да е минимално, много по-малко, отколкото ако папилотът е направен във фурната.

■ Можете да смените жулиената, която придружава рибата, както и нейния вид.

■ Този фалшив папило също би бил вкусен пресни филета от треска или кроак, което е бяла риба, донякъде подобна на лаврак. Веднъж без глава и без централния гръбнак, които се използват за приготвяне на отлична рибена супа, тя остава в 2 фантастични цели кръста, които могат да бъдат приготвени цели или нарязани.
Не разбирам как тази риба вече не се вижда от нашите търговци на риба, когато е прекрасна.
Преди няколко години бях на посещение в "клетките", които съществуват в открито море във Вилахойоса и прясно взетата риба от водата пристига най-много за 24 или 48 часа на различните пазари.

■ Как да закупите букет от копър, колкото и малко да е, ще ви остане голямо количество, нарязайте го на ситно и го замразете в малък съд. Когато имате нужда, с върха на малък нож извадете количеството, което ви интересува, тъй като не образува „компактен блок“, а останалото приберете обратно във фризера до следващата употреба.
The сух копър е загубил цвета, аромата и вкуса си и е безполезен.

■ Друга ароматна билка, която се комбинира много добре със сьомга, е естрагонът, също винаги пресен, въпреки че копърът е по-типичен.

Въпреки че сме почти потопени в празниците, тази година блогът няма да си вземе почивка.
Преди тези години, в които за 5 години публикувах 9 електронни книги, блогът трябваше да спре насила, сега вече не.
Ще се опитам обаче да ви поставя по-кратки публикации за да могат тези, които са се абонирали напоследък, да наваксат, без да се препиват.
Вече има почти 600 публикации!
Мнозина също ми казват, че ти липсвам, така че по този начин ще поддържаме връзка всеки понеделник и няма да ми липсваш.
Весели празници на всички и прегръдка!