Член на Кралската академия по медицина и експерт по хранене

Споделете статията

„Отказът от навика да се храните като семейство доведе до затлъстяване“

отказът

Борбата с „глобусността“ или пандемията, свързана със затлъстяването, включва възстановяване на традиционния начин на хранене на балансирани продукти от средиземноморската диета около семейна маса, при изключен телевизор, като се модерира приема на мазнини, захари и сол и без да се забравя млякото, което една от най-пълноценните храни. Ето как Мануел Серано Риос, член на Кралската академия по медицина, ръководител на вътрешни болести в болницата Clínico de Madrid, професор по медицина в университета Комплутенсе и една от първите испански фигури в храненето, смята, че обучението по храна в училищата все още е висяща тема.

Кажете ми, докторе, как трябва да реагираме на опасността, която яденето на месо и колбаси представлява за нашето здраве, както СЗО току-що ни предупреди.

СЗО не забранява консумацията на месо, предупреждава, че прекомерната консумация на повече от 70 грама на ден червено месо не е добра, тъй като този прием може да увеличи риска от различни заболявания, включително рак. Това е нещо, което вече беше известно, особено по отношение на рака на дебелото черво.

Колко месо можете да ядете тогава, за да имате здравословна диета?

Трябва да ядете месо веднъж на всеки 15 дни и да не злоупотребявате с преработени храни, в които ние включваме колбаси. Това, което не трябва да правите, е да изпадате в психоза, защото никой не е наранен от пържола от време на време.

Това препоръка ли е за всички видове меса или само за червени?

Като цяло е необходимо да се умери консумацията на всички меса, но преди всичко червени.

Какъв е начинът на живот на развитите страни, известен като „кокаколизация“, който очевидно води до епидемия от затлъстяване?

Този термин обобщава новите и вредни компоненти на западната диета, която се основава на консумацията на опашки, пълни със захари, преработени меса, хамбургери и всички видове бърза храна. Ние изоставихме традиционните навици да се храним семейно и по балансиран начин и именно това води до затлъстяване.

Толкова ли е важно да се храните семейно?

Разбира се! Или в група и е от съществено значение да забравите за телевизията, докато ядете. Отказът от навика да се храните семейно е довел до затлъстяване. Телевизията е друг подобрител на затлъстяването, особено при деца и юноши, които се наслаждават на сладки напитки, леки закуски и почти не се движат. Не упражняването и храненето повече от това, което харчите, е първата стъпка към затлъстяването.

Има ли само една стъпка от затлъстяване до диабет?

Всъщност терминът диабетизъм, свързан с диабет тип 2, който започва да се появява на възраст между 45 и 50 години, вече е измислен. Той обаче вече е диагностициран при деца и в 90 процента от случаите те са деца със затлъстяване. Това е двойна пандемия. Идеалното лечение на този тип диабет започва с отслабване.

Защо САЩ, които са богата държава, са лидерите в затлъстяването?

Тъй като бързата храна, богата на наситени мазнини, преобладава. Заседналият начин на живот също е много притеснителен и малцина си правят труда да отделят между 30 и 35 минути ходене всеки ден. Това обаче не е проблем, характерен само за САЩ, в Мексико е още по-драматичен и виждаме, че затлъстяването или наднорменото тегло засяга и развиващите се страни в Латинска Америка и Индия.

До каква степен генетиката влияе на затлъстяването?

Между 40 и 70 процента от затлъстяването ни е генетично, особено в етническите групи в Европа.

Следователно ние сме генетика и околна среда?

Ефективно. Голямата пандемия от затлъстяване и диабет тип 2 започна преди 30 години и не спира да расте. Това показва, че затлъстяването се дължи не само на гени, които не се променят, но и на други фактори на околната среда, в които включваме високоенергийна диета, консумация на алкохол, заседнал начин на живот и емоционален стрес, свързан с конкурентния живот.

Емоционалният стрес дебелее ли ви?

Не е, че стресът ви дебелее, но когато имате безпокойство, той активира поредица от реакции, които увеличават чувството ви на глад и намаляват чувството ви за ситост едновременно. В най-екстремните случаи имаме анорексия или булимия, но нормалната тревожност не трябва да ви напълнява.

В кой момент от живота си започваме да предприемаме стъпки към затлъстяването?

От момента на вътрематочния живот. След проучване на разпространението на сърдечно-съдови заболявания, диабет и дислипидемия при деца е установено, че тези, които са родени доносени, но с ниско тегло, имат по-голям риск от затлъстяване и диабет. Хранителните дефекти по време на бременност включват метаболитни промени при новородените и ги правят по-уязвими за развитие на диабет и сърдечно-съдови заболявания. По време на вътрематочния си живот те се чувстват недостатъчно хранителни и плодът има тенденция да пести енергия, за да осигури хранителни вещества.

Как можем да помогнем на децата в първите им стъпки в живота?

През първото десетилетие от живота на децата трябва да им внушим добро семейно възпитание за диета и да ги насърчим да практикуват някаква физическа активност, защото е жизненоважно да се активират или деактивират гени, свързани със затлъстяването.

Как мога да подобря добрия си холестерол (HDL) и да понижа лошия си холестерол (LDL)?

С диета като средиземноморската. Балансираната диета улеснява намаляването на лошия холестерол и укрепва добрия. Днес има и лекарства за понижаване на лошия холестерол.

Трябва ли да помоля личния си лекар да ми измери индекса на телесна маса (ИТМ)?

Ако лекарят има време, трябва. Пациентът ще трябва да бъде претеглен и измерван, но не мисля, че измерването на индекса на телесна маса е най-ефективно, тъй като това, което дава, е приблизително общото съдържание на телесни мазнини.

Не би ли било добре да се срещна с него и да повлияе на самочувствието ми, че ИТМ е толкова далеч от този на Наоми Кембъл?

Това, което трябва да се измери, е периметърът на талията, който също е по-прост и не само разкрива съдържанието на общата телесна мазнина, но също така посочва къде е тази мазнина. Тогава има случаи на затлъстяване, които могат да се видят с невъоръжено око, когато пациентът е 30 килограма на квадратен метър, той е затлъстял и когато има 35 килограма на квадратен метър е болестно затлъстял.

Какво е за предпочитане да се постигне идеалното тегло: да се удрям във фитнеса или да приемам добра диета?

И двете, но не е нужно да се биете във фитнес зала и трябва да знаете точно какъв тип упражнения да правите. Разхождайки се бързо в продължение на 30 до 35 минути на ден е идеално за поддържане на форма.

Защото ако тренирам енергично, не отслабвам и само увеличавам мускулната си маса, нали?

Е, добре дошли при това увеличаване на мускулната маса. Теглото не е равно на мазнини, тъй като телесното тегло също се влияе от костната маса и тази на органите. С умерени упражнения и здравословна диета, излишната обща телесна маса може да бъде намалена и това се отразява на теглото.

И ако отслабна, благодарение на чудодейна диета, когато я възвърна, ще кача мазнини, без да възстановя загубения мускул. Каша нали?

Няма чудо диети, има само балансирани диети, които могат да бъдат научени много добре в ръководствата, изготвени например от Испанското общество по хранене.

Предполагам, че ще трябва да прибегнем до персонализирано лечение, за да се справим със затлъстяването, нали?

Винаги. За да упражнявате и спазвате диета, винаги трябва да вземете предвид възрастта и физическото и психическото състояние на този, който се захваща за работа, за да преодолее затлъстяването. Колкото и лошо да е преяждането, това го прави зле, защото това води до недохранване.

Как да разбера какво лично трябва да ям?

Можете да знаете това само с помощта на диетолог или диетолог, способен да създаде балансирана диета според предпочитанията на всеки един. Това, което се случва, е, че сладките и мазнините обикновено харесват всички.

Ще трябва ли след това да хвърлим кърпата?

Специалистите по хранене могат да проектират диети въз основа на нашите вкусове, доколкото е възможно и именно там се появяват изядените количества.

Трябва ли тогава да ядем в малка чиния, както казваше Гранде Ковиан?

Яденето по-малко от това, което ни харесва, и ние знаем, че това ни прави дебели. Гранде Ковиан казваше, че най-добрата храна е тази, която остава в чинията. Трябва да се храните умерено.

Можете ли да ми дадете някои общи насоки за здравословно хранене?

Има насока: заложете на средиземноморската диета, яжте плодове, зеленчуци, риба, месо в умерени количества и млечни продукти.

Защо защитавате добротата на млечните продукти, които други експерти поставят под въпрос с мотива, че ние сме единствените възрастни бозайници, които консумират мляко?

Млякото е съществен елемент в човешката еволюция, откакто е станало аграрно и е настъпила мутация в гена на лактазата, който усвоява лактозата. Млякото е много пълноценна храна, която трябва да се приема в дози от две чаши на ден, ако човек няма лактозна непоносимост. Освен това можете да приемате пробиотични кисели млека, които помагат на чревната микрофлора, орган, който регулира функциите на тялото, свързани с метаболизма, и пребиотични кисели млека с фибри, които действат на нивото на дебелото черво.

Как смятате, че трябва да се борим със затлъстяването у нас, проблем, който вече започва да се тревожи?

Липсва ми, че в училищата не се провежда обучение по хранене и че в здравните центрове вече няма диетолози и диетолози. В Испания трябва да се върнете към средиземноморската диета, която предотвратява заболявания като диабет, затлъстяване, сърдечно-съдови заболявания и някои видове рак. Кокаколизацията трябва да бъде заменена с колонизация на средиземноморската диета.