Не всеки знае какво са климактеричните и неклимактеричните плодове и може би ако сте от хората, които обичат да ядат плодове, трябва да знаете. В Bekia ви казваме.
При избора на определен плод трябва да се вземат предвид различни фактори. Добрият избор зависи от вкуса, текстурата и консервацията от това. За да улесним малко процеса на поддръжка на някои плодове, можем да разграничим две характеристики, които могат да решат, че те не се развалят толкова скоро, или какво да правим, ако все още не са напълно узрели.
Те се различават между така наречените климактерични плодове и неклимактеричните. Първите се отнасят до тези, които могат да продължат да узряват веднъж събрани и отделени от майчиното растение; докато последните нямат този процес, но губят свойства и трябва да узреят, след като бъдат събрани.
Неклимактерични плодове
Вторият тип храна, неклимактерична, са тези, които спират собствения си процес на зреене, след като са отделени от растението, в което растат. Следователно трябва да се вземе предвид, че ако те принадлежат към този списък с деноминации, ще е необходимо да се уверите, че плодовете са в своята максимална зрялост, тъй като в противен случай не би бил подходящ за консумация.
Този вид деликатес е по-труден за запазване, тъй като след като достигне своя пик на зреене започват да губят хранителни свойства. Някои принадлежат към вида дървесни овощни дървета, като ананас, сушени плодове, грозде, маслини, грейпфрут, череша, лимон, лайм, портокал, нар, мушмула, малина или къпина. Други като пипер, краставица или ягода също биха влезли в тази група, принадлежащи към тревистите видове.
Ето защо, за разлика от климактеричните плодове, тези храни узряват по-бавно и не се подлагат на генетични модификации, нито по състав, нито по външен вид, веднъж събрани. Но както при останалите, те започват да променят вкуса си, тъй като всеки път ще губят вкуса си.
Климактерични плодове
Климактеричните плодове се характеризират с участие в процес на промени, които се случват, след като бъдат събрани. Между тях подчертава подобрителя на аромата което възниква при много от тях, промяната на тоналностите, които кората му има, и увеличаването на нейната пропускливост. В обобщение, тези храни са способни сами да продължат да узряват, след като бъдат събрани, докато достигнат своя максимум.
Това се случва благодарение на производството, което те сами произвеждат от автокаталитичен етилен, който е необходимият компонент за появата на това явление, тъй като е причина за ускоряването на зреенето му. Ето защо, има моменти, когато наблюдаваме, че сме купили плод, все още малко зелен, но това, с преминаването на няколко дни добра консервация, храната е готова за ядене.
Сред най-известните от климактеричните плодове, ние изтъкваме ябълки, круши, дюли, праскови, нектарини, кайсии, райска ябълка, сливи, киви, папая, банани, смокини, манго, маракуя, ябълков крем, боровинки и домати и пъпеши - които принадлежат към поредица от плодове от тревисти видове -. Както можем да забележим, много от тях се считат за екзотични за свойствата, произхода и вкуса си.
Методи за опазване
Сред най-известните и вече споменати, някои климактерични плодове поддържат малки консервационни трикове, които позволете им да останат в добро състояние по-дълго, или дори да достигнат максималната си зрялост преди. Те са прости стъпки, които можете да следвате, които могат да увеличат капацитета на вашата килера, помагайки да ги поддържате.
Противно на това, което повечето могат да мислят, хладилникът не помага че тези храни се запазват по-добре, а точно обратното. Някои, като киви, е по-добре да ги държат в хладилник, така че да узреят повече и да запазят вкуса си по-дълго. Други като кайсии могат да бъдат въведени при по-ниска температура, за да ги поддържат, но първо те трябва да останат навън за няколко дни, така че да зърне добре.
В случая с банана той не се разваля в хладилника, но кората му става черна. Повечето се нуждаете от постоянна температура на околната среда или консервация, която не се колебае над 20 ° C. Круша, праскова, ябълка, слива или домат са ясни примери за това.
Обединени по-добре
Разбира се, най-добрият начин за бъдещ климактерик да узрее по-бързо е да ги съберете. С други думи, поставяне на плод или група от тях в напреднал процес на узряване или вече узрял близо до други, които все още са зелени. С този метод ще помогнем на нашите плодове да съчетаят цикъла си на растеж и дишане.
Това разграничение според това дали те са климактерични плодове или не е направено през 1925 г., за да се определи растежът и дишането след прибиране на реколтата, които ябълките предлагат. Има няколко селскостопански проучвания, които определят какво честота на дишане на всеки плод в процеса на узряване от това. По този начин можем да определим най-подходящия начин за запазване на храната от този тип.