През последните години популярността на кефира се увеличи значително, особено при хората, които търсят хранителни добавки за подобряване на здравето си. Този млечен продукт е подобен на киселото мляко и поради пробиотичното си съдържание, каза, че помага да се поддържа баланса на чревната микробиота.
Може да е добър вариант и за хора, които страдат от непоносимост към лактоза, тъй като по време на процеса на ферментация лактозата се превръща в млечна киселина, която се усвоява много по-добре. След това ще ви разкажем повече за тази храна и как можете да я включите в диетата си. Да вземат под внимание!
Какво е кефир?
Кефирът е ферментирало краве или козе мляко, което има характерен остър и интензивен вкус поради факта, че захарта е изчезнала поради ефекта на ферментация. По този начин индексът на лактозата се намалява, което благоприятства храносмилането му.
Според проучване, публикувано в Critical Reviews in Food Science and Nutrition, съдържанието му на повече от 50 вида пробиотични бактерии и дрожди представлява интересни свойства и ползи за здравето на тези, които ги консумират. Сред тези свойства се открояват следните:
- Намален риск от затлъстяване.
- Антиоксидантна активност.
- Антиалергични.
- Противовъзпалителен ефект.
- Понижаване на холестерола.
- Намаляване на запека.
- Антимикробна активност.
При всичко това не е изненадващо, че това е храна с положително въздействие върху здравето. Консумацията му в умерени количества, в рамките на здравословен и разнообразен хранителен план, допринася за благосъстоянието. След това подробно описваме основните му предимства.
Съдържа пробиотици
Когато говорим за храни, които помагат за подобряване на микробиотата на червата, първият вариант обикновено е класическото натурално кисело мляко. въпреки това, кефирът концентрира по-голямо количество пробиотици от тази млечна храна.
Публикация от Националния център за допълнително и интегративно здраве отбелязва, че пробиотиците са живи микроорганизми, предназначени да поддържат или подобряват добрите бактерии в тялото.
Въпреки че, когато чуем думата бактерии, мислим за микроби, които биха могли да атакуват тялото, има голямо разнообразие, което е необходимо за правилното функциониране на тялото, тъй като помагат за смилането на храната и помагат за унищожаването на клетките, причиняващи заболявания.
Има антибактериална и противогъбична активност
Някои компоненти на кефира, сред които Lactobacillus kefiri (уникален в тази храна), имат защитен ефект върху организма срещу вредното въздействие на различни бактерии като Salmonella, Helicobacter pylori и E. coli
Според проучване, публикувано в бразилския вестник по микробиология, антибактериалната активност на тази храна се дължи на някои съединения като органични киселини, въглероден диоксид, етанол и др.
Тази комбинация може не само да помогне за предотвратяване на болести, предавани от някои храни, но може да служи и като допълнение към лечение на стомашно-чревни заболявания и вагинални инфекции.
Помага за смилането на лактозата
Днес много хора, особено възрастни, са с непоносимост към лактоза. Това е така, защото те не усвояват захарта, която се намира в млякото. Сред най-честите симптоми на непоносимост към лактоза се открояват следните:
- Диария
- Гадене и повръщане
- Колики
- Подуване
- Газове
Според публикация на Science Daily, микробите, съдържащи се в кефира, имат ензима, който е необходим на организма за правилното усвояване на лактозата. Така, това е добър вариант за хора, страдащи от това състояние.
Това е полезно за здравето на костите
Остеопорозата е хронично заболяване, което причинява отслабване на костите и увеличава риска от фрактури. Един от най-често срещаните начини за естествено укрепване на костната тъкан, освен че се храните балансирано и се занимавате с редовна физическа активност, е да увеличите приема на калций.
Посочената по-горе публикация предполага, че подобно на киселото мляко, кефирът е добър източник на калций, калий и протеини. Поради това е добър вариант за хора, които са спрели да консумират млечни продукти поради непоносимост към лактоза.
Как можете да консумирате кефир?
След тази информация със сигурност ще искате да включите кефир във вашата диета. Добрата новина е, че е лесно да се получи и можете да го консумирате по различни начини. Тук ще ви покажем кои.
- Можете да го консумирате в гранули, за закуска, смесени с мед, за да му придадете сладко докосване.
- Комбинирайте го със сладки плодове, зърнени храни или овес.
- Ако го предпочитате в течна форма, можете да консумирате малка чаша (100 ml) след обяд.
Кефир и здравословна диета
Кефирът може да бъде полезен за вашето здраве, ако го приемате редовно и придружен от здравословни навици като балансирана диета и редовна физическа активност.
Въпреки това, въпреки че има много ниско съдържание на лактоза благодарение на процеса на ферментация, той все още е млечен Зависи от всеки човек степента на толерантност, която те представят към този компонент. Ако имате някакви въпроси относно това, консултирайте се с вашия диетолог.
- Lopitz-Otsoa, F., Rementeria, A., Elguezabal, N., & Garaizar, J. (2006). Кефир: симбиотична общност от бактерии и дрожди със здравословни свойства. Iberoamerican Journal of Mycology. https://doi.org/10.1016/S1130-1406(06)70016-X
- Gallego Bellón, A. B., Ortega Morente, E., & Pérez Pulido, R. (2017). Микробиологичен анализ на млечни продукти. Хранилище на академични трудове на университета в Хаен.
- Педраса Гевара, С. (2015). Кефирна култура гранули от червен гроздов сок отглеждане на кефирни гранули в сок от червено грозде. Списание ECIPerú.
- Kim, D. H., Jeong, D., Kim, H., & Seo, K. H. (2019). Съвременни перспективи за ползите за здравето от кефира в ерата на секвениране от следващо поколение: Подобряване на микробиотата на червата гостоприемник. В критични отзиви в науката за храните и храненето. https://doi.org/10.1080/10408398.2018.1428168
- Leite, A. M. de O., Miguel, M. A. L., Peixoto, R. S., Rosado, A. S., Silva, J. T., & Paschoalin, V. M. F. (2013). Микробиологични, технологични и терапевтични свойства на кефира: Естествена пробиотична напитка. В бразилския вестник по микробиология. https://doi.org/10.1590/S1517-83822013000200001
Степен по психология от Университета на Валенсия през 2004 г. Магистър по безопасност и здраве при работа през 2005 г. и Магистър по управление на психичната система: неврокреативност, иновации и шесто чувство през 2016 г. (Университет във Валенсия). Колегиален номер CV14913. Уча курса Хранене и затлъстяване: контрол на наднорменото тегло, предложен от Националния автономен университет в Мексико (UNAM). Студент по социална и културна антропология от UNED. Валерия Сабатер е работила в област на социална психология подбор и обучение на персонал. От 2008 г. е треньор по психология и емоционална интелигентност в средните училища и предлага психо-педагогическа подкрепа на деца с проблеми в развитието и ученето. Освен това тя е писателка и е получила няколко литературни награди.
Курубата е плод на храст за катерене, който може да се консумира и е в състояние да осигури ползи за ...
Коренът Таро е грудка, която не е добре позната в много западни страни. Той обаче има поредица ...
Човешката диета се нуждае от баланс между онези хранителни вещества, които осигуряват енергия, и тези, които не я получават. Сред тези, които не го правят, са минералите. Функциите му са толкова важни ...
Знаете ли, че е възможно в храната да се открият бактерии, които причиняват увреждане на здравето? Консумация на замърсени продукти ...
Наличието на мазнини и мускули в човешкото тяло са част от различните съществуващи тъкани. Въпреки това,…
От 50-годишна възраст трябва да увеличите консумацията на някои основни хранителни вещества. В този момент в ...
Съдържанието на тази публикация е написано само с информационна цел. В нито един момент те не могат да служат за улесняване на диагнозите или замяна на работата на професионалист. Препоръчваме ви да се свържете с вашия доверен специалист.