Днес говорим за ръж, зърнена култура, която става много важна в нашето общество. Нараства интересът към използването на алтернативи на пшеницата и това е много добър вариант, искате ли да знаете какво може да ви донесе ръжта? Продължавай да четеш!
Произход на ръжта
Заедно с пшеницата и ечемика, това е една от първите зърнени култури, отглеждани от човека. Въпреки че произходът му не е напълно ясен, смята се, че отглеждането на тази зърнена култура се появява за първи път в Туркестан през 3000 г. пр. Н. Е., По-късно се разпространява през Северна и Западна Европа между бронзовата и желязната епоха.
Въпреки това, той е останал много незабелязан през цялата история, тъй като е бил смятан за плевел и освен това не е харесван поради тъмния цвят на брашното му. Въпреки лечението си, тази зърнена култура е имала по-голяма адаптация към лоши почви и студен климат, така че отглеждането й е от съществено значение за получаване на източник на въглехидрати в селското население на централните и северните щати на Европа до XIX век.
Знаете ли хранителните му свойства?
В момента той придобива голямо значение благодарение на хранителния си състав. Той е източник на сложни въглехидрати и има високо съдържание на фибри, което може да ви помогне да регулирате чревния транзит, избягвайки запек. Също така е източник на витамини от група В, особено В1, от съществено значение за подпомагането на по-доброто усвояване на въглехидратите от клетките на тялото ни, за да ги превърнат в енергия.
Осигурява ни и други минерали като калий, калций, фосфор и магнезий, основни минерали за здравето на костите и нервната система.
Идеи за въвеждане на ръж във вашата кухня
Ръжта често се използва в рецепти под формата на брашно, което можете да намерите в повечето супермаркети или в билкари.
Един от най-популярните начини за използване на ръжено брашно напоследък е под формата на хляб. Приготвянето на собствен хляб е фантастичен начин да консумирате тази храна, така присъстваща в нашата диета, с много по-голяма хранителна стойност от типичния хляб с бял хляб. Освен това не е трудно да се подготви! Искате ли да знаете рецепта? Оставяме ви лесен и с фантастичен резултат!
Рецепта за ръжен хляб
Състав:
- 150g пълнозърнесто ръжено брашно
- 150гр. Брашно
- 50g пълнозърнесто брашно
- 50 мл мляко
- 150 мл вода
- 1 чаена лъжичка хлебна мая (лиофилизирана)
- 2 супени лъжици семена на вкус (лен, сусам, чиа, мак и др.)
- ½ чаена лъжичка сол
Разработка:
Започнете с нагряване на млякото с водата, докато те се затоплят. След това пресейте брашното и ги смесете в голяма купа. Добавете също солта, маята и семената. Сега добавете водата и млечната смес и коригирайте количеството брашно и вода с мляко, докато има текстура, която леко полепва по пръстите, имайте предвид, че ако добавите твърде много брашно, ще имате твърд хляб. Покрийте купата с чиста кърпа и оставете тестото да почине 30 минути.
След това време включете фурната на 200 ° C, за да я загреете предварително. След това омесете или с миксер, или с ръце отвън към центъра, докато стане еднородно и гладко тесто, правейки топче. Поставете в съд, намазан с масло и покрийте с влажна кърпа, оставяйки го да почине, докато удвои размера си.
Когато приключите, леко замесете тестото с кръгови движения между двете си ръце, за да го направите кръгло или овално и да оформите твърда основа. Поставете го върху намазнения и набрашнен лист за печене и го покрийте отново, позволявайки му да удвои размера си отново.
За финал направете две или три малки диагонални разреза в тестото и го печете 35 или 40 минути, в зависимост от фурната.
След като вече знаете свойствата на тази пълноценна зърнена култура, със сигурност ще бъдете насърчени да я въведете в диетата си. Какво чакате, за да опитате зърнените култури Bio 4 с бисквити от спелта?