Известно е, че елдата не съдържа глутен, но има повече хранителни свойства. Открийте ги и се научете как да го готвите с тези съвети.
Със сигурност сте чували за елда, това храна, която става все по-модерно, въпреки че хората, които следват диета без глутен, вече го знаят. Но наистина ли знаете какво е това? По какво се различава от конвенционалната пшеница? Ако мислите да го включите в диетата си, ще обясним всичко за тази псевдозърна, за да можете да й се насладите!
Елда, какво е това?
Известна е още като елда. Въпреки че си мислите, че това е просто поредната зърнена култура, технически тази храна е по-скоро псевдозърнена. Това зърно не принадлежи към семейството на тревите, от които по-голямата част са зърнените култури. Елдата принадлежи към семейство „polygonaceae“ и ако се вгледате внимателно във формата й, тя е по-скоро като пирамида. Оттук и ботаническото име.
Произходът на елдата
Това псевдозърно, което присъства във все повече домове всеки ден, произхожда от Централна Азия. Смята се, че започна да се култивира повече от 7000 години, което го прави едно от първите зърнени култури, които се отглеждат. Оттам той си проправя път малко по малко, докато през 16 век се консолидира в европейското земеделие. Преди това беше храна, която се използваше повече за хранене на добитъка, отколкото за консумация от човека. Селяните обаче го използвали в диетата си. Следователно някои от най-добрите традиционни рецепти, при които се използва тази зърнена култура, са дошли при нас. Например каша, крепчета, полента или соба (ориенталските юфка), наред с други рецепти от миналото.
Днес, макар през последните години да е загубил популярност, той отново е на мода сред световната храна. Той се превърна в много ценен продукт за всички ползи, които носи в нашата диета.
Открийте елда
Ползи от елда
Тази псевдозърнена култура има по-висока хранителна стойност от повечето зърнени култури. Той се различава от тях в няколко отношения. Едно от нещата, които го правят толкова привлекателен за голям брой хора, е това това е храна без глутен.
Елдата се състои главно от сложни въглехидрати Y. растителен протеин. Съдържа също интересни фибри и микроелементи (витамини и минерали).
Елда и растителен протеин
Той има по-голям брой незаменими аминокиселини в сравнение с повечето зърнени култури, това, което те кара да се открояваш над тях. По-конкретно, той допринася с 13% протеин в състава си, според данни от FoodData Central на Министерството на земеделието на САЩ (Министерство на земеделието на САЩ). Разбира се, глутенът не се появява в протеина, както вече коментирахме.
Фибри, витамини и минерали от елда
Съдържа 10g от фибри на 100гр. Основно хранително вещество за правилната храносмилателна функция и за регулиране на нивата на захар и мазнини в тялото ни. Не е лошо, ако броим това ежедневно, трябва да консумираме около 25-30g фибри. И това е че елдата е цяло, нерафинирано зърно, което запазва първоначалните си влакна. Следователно е толкова интересно да го включим в нашата диета.
Той също така осигурява витамини и минерали, сред които са:
- Витамини: пантотенова киселина или витамин В5, рибофлавин и ниацин.
- Минерали: магнезий, желязо (не-хем), цинк, мед и селен.
При всичко това елдата е много интересна храна, която не бива да спирате да включвате в диетата си. Знаеш ли как да го направиш? По-долу ви даваме няколко идеи.
Идеи за рецепти с елда
Елдата позволява няколко техники за готвене и има различни презентации. Ако не знаете как да го готвите или се нуждаете от вдъхновение, ето няколко предложения:
Готвене елда
- Сварете го това е най-лесният начин да приготвите тази ценна храна. Препоръчително е зърната от елда да се измият с цедка и след това леко да се препекат (2-3 минути) без масло в тенджерата, където ще ги готвим. След това трябва да добавите 2-2,5 обема вода на 1 обем зърно и да го оставите да се готви, докато водата се изпари.
- За да съкратите времето за готвене, можете хидратирайте го 12 часа и след това го варете 10 минути, като смените водата, и ще бъдете готови за ядене.
Рецепти с елда
- След като заври, можете да го задушите в уок или тиган със зеленчуци. Без съмнение много пълноценно ястие, тъй като ще ви осигури голяма част от необходимите хранителни вещества.
- Можете също така да го включите в яхния или супа, като оставите окончателно да заври, така че да абсорбира добре вкусовете.
- Друг начин да го ядете е под формата на зеленчуков бургер. Например вегетариански бургер от елда, допълнен по вкус: резенчета домат, хумус, семена ...
- Ако използвате брашно от елда, можете да направите вкусни крепчета. Смесете брашното с вода, докато направите тесто, което не е прекалено течно и добре свързано. Гответе го в тиган, намазан със зехтин, и го напълнете на вкус.
И така, вече имате по-подробна представа за ползите от включването на тази великолепна храна във вашата диета. Не чакайте повече, за да подобрявате ежедневието си!
Върнете се в добрите навици след периода на ваканция
Празниците са идеално време, но те ни носят и неща като загуба на добри хранителни навици. Разберете как да ги вземете обратно!
Храна без глутен за момчета и момичета в училище
Непоносимостта към храненето на децата може да бъде истински пъзел, ако нямате достатъчно информация.
Куркума: открийте нейните предимства
Открийте предимствата на куркумата и как да я включите във вашата диета с нашите препоръки и идеи, за да се възползвате от всички нейни свойства.