Актуализирано: 10 януари 2020 г.
Листа пачица. Снимка: Pixabay
След като хората приемат факта, че в действителност няма растителни източници на В12 и това е прието като данни, които не подлежат на обсъждане, изведнъж се оказваме с това понятие: намерен е и растителен източник - отличен, в допълнение към В12. Малко и много древно растение, което също съдържа невероятно количество други хранителни вещества и за което ще говоря, след като накратко коментирах какво е B12.
Нека да влезем малко в контекста. В12 е водоразтворим витамин от група В, от съществено значение за създаването на кръв и протеини, синтеза и регулирането на ДНК и функционирането на мозъка, наред с други. Както можете да видите, от най-голямо значение за здравето.
Както вече е добре известно, макар и недостатъчно, а оттам и следващото предишно обяснение, B12 не се създава естествено от животни, а се синтезира от вашето тяло (включително нас, човешките животни) от бактерии или археи, които се поглъщат чрез ядене от земя и пиене от реки, точно както ние хората (немит или стерилизиран селскостопански продукт) преди стерилизацията на храна и вода.
Поради тази стерилизация, от друга страна, необходима, за да се избегнат инфекции, хората вече не поглъщат практически никакви бактерии с нашата храна или напитка. По същия начин, когато животновъдството е индустриализирано, животните, експлоатирани за консумация от човека, също не поглъщат бактерии, тъй като храната им не е естествената трева, каквато е била в миналото. Поради тази причина на животните се инжектира и добавка B12, която след това се поглъща от хората чрез ядене на месо.
По този начин индустриализираното и стерилизираното общество е попречило както на човешки, така и на нечовешки животни да поемат бактериите, необходими за синтеза на В12 в нашето тяло; И въпреки че хората, които се хранят с всеядна диета, мислят, че само тези, които консумират 100% растителна диета, се нуждаят от добавка B12, те много грешат, защото те също така допълват чрез животните, които ядат, които се инжектират с B12 редовно.
След като изяснихме тази точка, нека преминем към разглежданата тема: главният герой на днешния блог, този, който ще бъде звездата на хиляди разговори и дискусии и който вече е наричан „най-пълноценната храна в света ":" Лещата на водата "от подсемейство Lemnoideae, които са част от семейство Araceae и принадлежат към едносемеделните. Това е плаващо водно растение, което дори няма корени. Това растение и други негови сортове присъстват в много части на света, а самата пачица е най-бързо растящото растение на планетата. Много от неговите сортове вече са признати за безопасни за консумация; всъщност в Азия се консумира дълго време.
Основната биоактивна форма на В12, която растението произвежда, е аденозилкобаламин, въпреки че съдържа и други бионалични форми като метилкобаламин и хидроксикобаламин. Количеството B12, което съдържа това растение, е 750% от препоръчителната стойност на 100 грама, което означава, че има 20 микрограма B12 на 100 грама сухо растение, когато възрастните се нуждаят само от 2,4 микрограма на ден, така че това наистина е така много високо количество B12, което може да бъде извлечено от това скромно растение.
Това откритие беше доста изненадващо, тъй като досега се предполагаше, че нито растенията, нито животните сами произвеждат В12 и че бактериите са абсолютно необходими за техния синтез.
Как е възможно това растение да произвежда B12?
Първоначално се смяташе, че съдържанието на В12 в "Duckweed" е причинено от инфекция на бактерии на повърхността на растението, но това беше изключено чрез третиране на растението с високо пречистен процес и виждане, че то все още съдържа същото количество витамин; следователно той присъства в биомасата на растението. Въпреки че учените все още не знаят със сигурност, казват те, възможно е ендофитите или бактериите, произвеждащи В12, живеещи в растителните клетки, да произвеждат В12 симбиотично, по същия начин, както някои водорасли и гъби. Дори се посочва, че това може да е един от източниците на В12 от нашите предци и че е възможно да има и други повече.
Duckweed съдържа също впечатляващо разнообразие от хранителни вещества, като хлорофил, бета каротин, калий, желязо, цинк и огромно количество омега 3. Друг факт, който трябва да се има предвид, е, че растението използва симбиотичната си връзка с определени бактерии, за да произвежда азот от въздуха и откъде могат да се създадат протеини. Обикновено това се случва в корените на растенията, но в нашата малка лелка, процесът се извършва в малкия висящ корен.
Количеството протеин, което може да бъде извлечено от растението, е такова, че в Азия го наричат „зеленчуковото кюфте“, тъй като е с много високо съдържание на разклонени аминокиселини, особено тези, които мнозина обвиняват, че са много бедни в растителната диета: метионин и лизин .
Производството и отглеждането на това растение също е много устойчиво, тъй като 98% от водата може да бъде използвана повторно за следващата партида, а нейният въглероден отпечатък също е неутрален. В същото време централата е способна да пречиства водата в система за биофилтрация.
Какво повече може да искате? Растение, способно да произвежда голямо количество хранителни вещества, в допълнение към B12, много екологично устойчиво. Отсега нататък ще виждаме ли рязка в органични ферми и на рафтовете на магазините за естествени храни? Сигурен съм, че е така.
Въпреки че, освен радостта, която ми достави да видя, че има толкова устойчиво растение и с толкова много възможности за бъдещето, трябва да призная, че първото нещо, което ме накара да скоча от радост, беше това: никой няма да да можете да ни кажете вегани, че няма растителни източници на В12 и следователно 100% растителна диета не е естествена, защото трябва да добавяте (без значение колко сме обяснявали проблема с бактериите милион пъти). Нашата „леща“ е първата, но със сигурност ще излязат още.