Растителната диета, съставена главно от храни от растителен произход, съчетава както здраве, така и устойчивост.
Растителната диета или „Растителна диета“ е диета, основана на храни от растителен произход, макар и не изцяло. Този тип диета включва храни като пълнозърнести храни, грудки, плодове и зеленчуци, бобови растения, ароматни билки, подправки и растителни мазнини. А също така, в определени дни е възможно да се консумират месо, риба, яйца, млечни продукти и производни, а по конкретни поводи или празници алкохол с нисък алкохол.
- Предимства на спазването на зеленчукова диета
- Някои рецепти, които трябва да включите в ежедневната си диета
- Зеленчукови напитки
Предимства на спазването на зеленчукова диета
Световната здравна организация (СЗО) и Световната фондация за изследване на рака препоръчват растителната диета, тъй като освен, че е здравословна и полезна за здравето, тя предотвратява сърдечно-съдови заболявания, рак и диабет и някои дегенеративни заболявания. Освен това осигурява голямо количество хранителни вещества на тялото.
Освен здравето, разширяването на този тип диета би подобрило околната среда, тъй като разходите за околната среда и разходите, произтичащи от производството на храни от животински произход, са значителни. Животновъдството е един от големите генератори на парникови газове. Това се дължи на обезлесяването на пасищата и зърнените култури, чревните емисии на метан от говеда, азотен оксид от изпражненията и високите енергийни разходи при транспортиране, съхранение и охлаждане. За производството на 1 кг месо са необходими средно 7 кг зърнени култури.
Диетата с по-малко месо и повече зеленчукови продукти (ако е възможно от биологично и сезонно производство) е най-добрата рецепта за намаляване на нашите емисии на парникови газове. В същото време подобна диета е по-здравословна. Това са условията на уравнение, което обединява здравето и устойчивостта, събрани в Обсерваторията за здраве и околна среда на DKV, инициатива на DKV Seguros и Фондация за екология и развитие (ECODES), чрез ръководство за най-новите изследвания за здравето и околната среда.
Някои рецепти, които трябва да включите в ежедневната си диета
Като цяло консумираме твърде много храни въз основа на животински произход, или защото ни харесва, или поради лекотата на приготвянето му, или просто защото присъства на всички маси.
Ако сте от тези, които се затрудняват да ядат зеленчуци, плодове и зеленчуци, препоръчваме ви да спазвате този тип диета постепенно, от по-малко към повече, като постепенно въвеждате зеленчуци в ежедневието си.
И ако все още не ви е много ясно, опитайте тези три лесни, бързи и здравословни рецепти, така че да нямате оправдание и да можете да ги включите в седмичното си меню.
1. Градински блат
Състав:
- 300гр картофи.
- 300г манголд или спанак.
- 1 литър вода.
- Сол c/n.
- Зехтин c/n.
- 4 скилидки чесън.
- 1 глава лук
- 100гр настърган пармезан.
подготовка:
- Обелете лука и го нарежете на ивични ивици. В тиган изсипете две супени лъжици зехтин и задушете лука на средно-слаб огън за 10 минути.
- Обелете, измийте и нарежете картофите на кубчета около 3 см. Варете ги 10 минути. Резервирайте ги.
- Измийте купчето манголд. Нарежете листата (зелената част) и ги нарежете. Резервация.
- Развържете стръковете от манголд (бялата част). След това ги нарежете и ги поръсете с малко лимон. В същия гювеч запарете листата за 10 минути, а нарязаните листа за 5 минути.
- Отцедете ги и задушете стъблата и листата в тиган с малко зехтин за няколко минути на средно силен огън, за да отстраните излишната вода. Непрекъснато разбърквайте.
- Загрейте фурната до 180 ° C. В тава сложете лука, картофите, дръжките и листата от манголд.
- По желание поръсете с малко настъргано сирене, за да запечете. Гратин на средна височина за около 20-25 минути.
- Извадете от фурната и я оставете да почине за няколко минути.
2. Тиквен крем
Състав:
- Голямо парче тиква (900гр)
- 1 среден праз
- 1 среден картоф
- 1 морков
- ½ среден лук
- 4 супени лъжици зехтин
- Половин литър вода
- Индийско орехче, сол и черен пипер
подготовка:
- Отстранете кожата от лука и го нарежете на няколко парчета. Направете същото с моркова. Извадете зеленото от праз, измийте го и го нарежете на тънки филийки.
- Обелете картофа и нарежете на малки парченца, около 2 см.
- За да приготвите тиквата, отстранете кожата и семената. Нарежете го на парчета от около 2 см.
- В тенджера добавете 3 супени лъжици олио. Поставете да се загрява на умерен огън и след това добавете всички зеленчуци заедно с щипка сол. Сотирайте 10 минути, като разбърквате зеленчуците.
- След 10 минути добавете половин литър вода и покрийте. Оставяме на средно силен огън, докато тиквата омекне.
- Когато зеленчуците са готови, с миксер пюрирайте, докато остане фин крем. Ако ви харесва по-малко плътно, добавете малко повече вода и пасирайте отново пасатора.
- За да сервирате крема, можете да добавите няколко кубчета тиква, предварително преминали през тигана, и накрая да поръсите всичко с малко индийско орехче и черен пипер.
3. Патет от нахут или хумус
Състав:
- Буркан с половин килограм предварително сварен нахут *
- Дъжд от сусамово масло (зехтинът си заслужава, но сусамът е вкусен)
- 2 скилидки чесън.
- Плискане на лимонов сок.
- 1/2 чаена лъжичка кимион.
- Щипка сладък червен пипер.
- Шипка сол.
подготовка:
- За тази подготовка ще използваме тенджера с варен нахут. Поставете ги в гевгир и ги прекарайте през обилно количество вода. Ако използвате варен нахут, накиснете го предната вечер.
- В чашата на блендера изсипете отцедения нахут заедно с обелените скилидки чесън, солта и кимиона. Разбийте всичко.
- След това добавете лимоновия сок и сусамовото или зехтина. Смесете го с миксера, докато получите пюрирана смес. Ако е прекалено плътно, добавете малко вода.
- Представете го в купа или дълбока чиния. Полейте дъжд от зехтин и щипка сладък червен пипер. Можете да го придружите с няколко парчета морков, целина или пръчици за хляб, на вкус.
Зеленчукови напитки
Растителните напитки са храна от растителен източник. Изглежда подобно на животинското мляко и има много ползи, които носи на тялото ни. Четирите основни предимства са:
- Те не съдържат лактоза или холестерол
- Те са с ниско съдържание на мазнини
- Те съдържат витамин В
- Постигнете баланс между натрий и калий
Доставката на зеленчукови напитки не спира да расте и то е, че все повече и повече много диетолози, педиатри и лекари препоръчват този вид зеленчукови напитки както във фаза на растеж, така и при възрастни, с изключение на млякото от животински произход в диетата. Сред най-консумираните можем да намерим следното:
- Соева напитка
- Бадемова напитка
- Напитка от овесени ядки
- Ядкова напитка
- Кокосова напитка
- Оризова напитка