Актуализирано на 3 декември 2019 г., 00:55 ч

спасяване

И да се спасим. Водещите световни експерти в областта на храненето стигнаха до извода, че по същество растителна и органична диета е най-добрата за здравето на хората и за планетата.

Човечеството има нова научна справка, за да се храни според нуждите на тялото и капацитета на екосистемите и планетата. 37 експерти от 16 държави са работили в продължение на три години за проектиране устойчива диета за цялото човечество и резултатът е по същество зеленчукова диета, която е много различна от настоящата диета в най-богатите страни.

Учените бяха свикани от EAT Forum (неправителствена организация) и медицинското списание Lancet. Един от съ-ръководителите на групата е Уолтър Уилет, най-цитираният диетолог в света и професор в Харвардския университет. Другият е Йохан Рокстрьом от Стокхолмския център за устойчивост (Швеция) и Потсдамския институт за изследване на климатичните промени (Германия).

„Необходима е радикална промяна“

Докладът на EAT-Lancet Commission (можете да го прочетете тук) казва, че е необходима „радикална промяна“, за да се изхрани нарастващото световно население (очаква се да достигне 10 000 милиона души през 2050 г.), без да се причинят катастрофални щети на планетата и здравето на хората.

Въздействието на това, което ядете: устойчива ли е вашата диета?

The хранителна продукция трябва да се вземат предвид нуждите на хората, изменението на климата, загубата на биологично разнообразие, използването на земя и вода, както и фосфорните и азотните цикли, казват учените.

Продължаването досега не е опция, "ние се справяме много зле", казват те. Тим Ланг, професор от Лондонския университет, обяснява това трябва да променим глобалната хранителна система по начин, невиждан досега, и го направете по начин, който се адаптира към обстоятелствата на всяка държава.

Устойчиви диетични цели: намаляване на месото и увеличаване на зеленчуците

Докладът предлага следните цели за 2050 г., които от своя страна ще позволят постигане на целите на ООН за устойчиво развитие и Парижкото споразумение за изменението на климата:

  • Намалете наполовина глобалната консумация на червено месо и захар. Тази цел ще изисква по-големи промени в страните с най-голямо потребление. Например в САЩ се консумира средно 6,5 пъти препоръчителното количество червено месо. За да постигнат целта, ще трябва да намалят потреблението си с 84%. Един средностатистически европеец трябва да намали присъствието на месо в менютата си със 77%.
  • Умножете по две консумацията на ядки, бобови растения и зеленчуци.
  • Нарежете пропилената храна наполовина.

С тези промени не само ще се намали натискът върху ресурсите и екосистемите на планетата, но и това би подобрило получаването на хранителни вещества и здравето на населението, тъй като по-голямата консумация на моно и полиненаситени мастни киселини и по-малко наситени мазнини би предотвратила между 10,9 и 11,6 милиона преждевременни смъртни случаи.

10 причини да не ядете месо

Авторите предлагат на световните власти да приемат мерки за насърчаване на растителна диета хранене и инвестиции в инфраструктура за подобряване на наличността и достъпа до устойчиви храни. Те също така предлагат да бъдат въведени ограничения за рекламирането на непрепоръчани храни.

Повече ядки, отколкото червено месо

Докладът не успява да предложи 100% зеленчукова диета, но става много ясно мястото, което храните от животински произход и зеленчуците трябва да заемат в една устойчива диета.

По този начин се предлага нелепа средна дневна консумация на 14 g червено месо. въпреки това, препоръчва 75 g (сухо тегло) бобови растения и соя и 50 g ядки.

Тези препоръки се основават на доказателствата, които показват най-важните епидемиологични проучвания, проведени до момента. Като този, изрично цитиран в параграф от доклада до подчертайте ползите от зеленчуковата диета:

„В преглед на правителството на Съединените щати Комисията по диетични препоръки заключи, че за хора над 2-годишна възраст, балансираната вегетарианска диета може да бъде здравословен начин на хранене. В най-голямото проспективно проучване на вегетарианските диети хората, които следват веганска, вегетарианска, рибна или полу-вегетарианска диета, са с 12% по-нисък риск от смърт от всеядните. ".

В допълнение, диетата за спасяване на планетата на EAT Forum е вдъхновена и е съвместима с традиционни модели храни които са показали своите ползи за здравето на населението в продължение на много години, като средиземноморската диета или диетата от Окинава.

Зеленчукова диета, по-здравословна за вас и за планетата

Необходима е глобална селскостопанска революция

„Проектирането и внедряването на нова глобална хранителна система изисква нищо по-малко от нова глобална селскостопанска революция“, казва професор Йохан Рокстрьом, съ-ръководител на експертната комисия.

Необходимите промени не засягат само избора на храна. Начинът, по който се произвеждат, също трябва да бъде модифициран. Земеделските производители трябва намалете емисиите на въглероден диоксид до нула, съхранява биоразнообразието, не увеличава площта на обработваемата земя, намалява замърсяването с фосфор, метан и азотен оксид и драстично подобрява използването на водата.

Въвеждането на тези промени в производството, както и на включване на екологични разходи чрез данъци върху месото, например, това ще означава увеличение на цените на храните. Ето защо е необходимо да се защитят групите от населението с по-ниски доходи.

Хранителни отпадъци

Изследователите са взели предвид честотата на хранителните отпадъци от прибирането на реколтата, докато те напуснат килера. Според ФАО в момента една трета от произведената храна се губи. Този дял трябва да намалее поне наполовина до 2050 г. Това изисква повече инвестиции в инфраструктура, технологии и образование.

Не диета: променете диетата си!

Подкрепа за биологично земеделие

Докладът на The Lancet Следователно това е одобрение на екологичните методи, както се разбира от екологичните организации и биологичните фермери. Една от препоръките на доклада към читателите гласи:

"Помислете за вземане на решения, които осигуряват допълнителни ползи за човешкото здраве и околната среда, като подкрепите например екологично и социално отговорно земеделие ".