относно

Какво представляват въглехидратите?

Въглехидрати, наричани още въглехидрати или захари, Те се предлагат под формата на захари, нишесте и фибри и са едни от трите основни макро хранителни вещества, които осигуряват енергия на човешкото тяло (останалите са мазнини и протеини). В момента е доказано, че поне 55% от дневните калории, които приемаме, трябва да идват от въглехидрати.

Важно е да запомните, че въглехидратите подобряват вкуса, структурата и външния вид на храната и правят диетата по-разнообразна и приятна. Когато храната попадне в устата, ако е въглехидрат, езиковите папили откриват приятен вкус, който изпращат в мозъка, давайки усещане за удоволствие. Същото не се случва, ако ядем протеини или мазнини. В тези случаи приятното или пълнещо усещане може да идва от стомаха.

Въглехидратите се състоят от структурни единици на захарта, които могат да бъдат класифицирани според броя на захарните единици, които се комбинират в молекула. Следващата таблица показва основните видове диетични въглехидрати:

Класификация на въглехидратите
Монозахариди Глюкоза, фруктоза, галактоза
Дизахариди Захароза, лактоза, малтоза
Полиоли Изомалт, сорбитол, малтитол
Олигозахариди Малтодекстрин, фрукто-олигозахариди
Полизахариди Нишесте: амилаза, амилопектин
Полизахариди Без скорбяла: Целулоза, пектини, хидроколоиди

Глюкозата и фруктозата са прости захари или монозахариди и могат да бъдат намерени в плодове, плодове, зеленчуци, мед и глюкозо-фруктозни сиропи. Когато се комбинират две прости захари, се образуват дизахариди. Трапезната захар или захароза е комбинация от глюкоза и фруктоза, която се среща естествено както в цвеклото и захарната тръстика, така и в плодовете. Лактозата, съставена от глюкоза и галактоза, е основната захар в млякото и млечните продукти.

Какво е лактоза?

Лактозата е захар, която присъства във цялото мляко на бозайници: краве, кози, овце, както и в майчиното мляко, освен че присъства в много приготвени храни. Това е така нареченият млечна захар (C12, H22, O11) естествен дизахарид, съставен от глюкоза и галактоза.

Когато млякото се преработва в сирене или кисело мляко, лактозата намалява присъствието си в тези храни.

Защо някои хора не обичат млякото?

Може да е за техния вкус, въпреки че повечето от тях не обичат мляко, а сирене или кисело мляко. И това е така, защото в организма на хората има ензим, лактаза, вещество, което разгражда лактозата до нейните два основни компонента: глюкоза и галактоза.

Ако в тялото ни няма лактаза, тогава разделянето не се извършва или се извършва по неподходящ начин, като се получава реакция, която затруднява храносмилането. Това е, което се нарича непоносимост към лактоза.

Непоносимост към лактоза

Непоносимостта към лактоза означава, че в тънките черва няма достатъчно ензим (лактаза), за да разгради цялата консумирана лактоза. Частично усвоената лактоза ще премине в дебелото черво и може да причини всички ваши симптоми: болка, подуване на корема, диария? Известен е още като непоносимост към млечни продукти, дефицит на дизахаридаза, дефицит на лактаза, непоносимост към мляко. Може да се представи от раждането, в детството и дори в зряла възраст

Опасно ли е да се живее без лактаза?

Хората, които страдат от непоносимост към лактоза и поради това липса на мляко в диетата, могат да страдат от липса на калций, витамин D (необходим за усвояването на калция), рибофлавин и протеини. Най-честите усложнения са загуба на тегло, чупливи и чупливи кости, забавен растеж и дори недохранване.

Следователно е от съществено значение да се консумират други продукти, богати на тези вещества, както и дневни дози витамини А, С, фосфор, магнезий и калий (които помагат за усвояването на калция).

Има много хора, които, като са непоносими към млякото, понасят добре сирене или кисело мляко. Това се дължи на загубата на лактоза в производствения процес на сирене или други млечни производни.

Други алтернативни източници за получаване на калций са: приемът на сардини, сьомга, тофу, скариди, зеле, спанак. А на витамин D, въпреки че се създава от самия организъм, когато е изложен на слънце, богат източник е черният дроб на треска.

Друга възможна алтернатива за борба с непоносимостта, се състои от добавяне на лактазни ензими (лактоацидофилос) към млякото или приемането им на капсули или под формата на дъвчащи таблетки преди всяко поглъщане.