Като се вземат предвид съществуващите предразсъдъци срещу кастрацията без анестезия на прасенца и възможността да се оставят цели мъжки като алтернатива, настоящото проучване има за цел да сравни растежа на животните, характеристиките на трупа, теглото на прасенцата. Органи, месо качество, ниво на мазнини и наличие на компоненти, свързани със сексуалната миризма сред кастрирани и цели мъже, както и изучаване на ефекта от използването на сурово картофено нишесте (RPS) през 7-те дни преди клането.

кланичните

Тридесет и шест прасета бяха групирани по телесно тегло и разпределени в една от следните експериментални групи: хирургична кастрация (С); цели мъже (EM) и цели мъже, хранени с RPS (30 g RPS/100 g диета; EM +).

При цели мъже, в сравнение с кастратите, растежът е по-бавен (ME: 771, ME +: 776 срещу C: 830 g/d), консумацията на фураж е по-ниска (ME: 1.87, ME +: 1, 89 срещу C: 2.23 kg/d) и най-ефективното преобразуване на фуража (ME: 2.42, MS +: 2.44 срещу C: 2.69 kg/kg). Що се отнася до характеристиките на кланичния труп, при цели мъже производителността на трупа е била по-ниска (ME: 79,4, ME +: 79,4 срещу C: 81,6%) и процентът на благородните парчета по-висок (ME: 57,3, MS +: 56,5 срещу 52,6%) в сравнение с цели мъже. Теглото на органите (сърцето, бъбреците и слюнчените жлези) е по-високо при цели мъже. По отношение на качеството на месото, въпреки че не са наблюдавани разлики между обработките, мастната тъкан е по-ненаситена при цели мъже в сравнение с кастратите (ME: 69,1, ME +: 67,2 срещу C: 63, 6). И накрая, включването на RPS намалява концентрациите на скатол в тъканите (ME: 0,85 спрямо MS +: 0,22 μg/g), докато не засяга нивата на андростенон и индол.

Резултатите отново показват, че макар че целите мъже са по-ефективни в сравнение с кастратите, нивата на андростенон при цели мъже продължават да представляват проблем, засягащ качеството на месото.

C. Pauly, P. Spring, J. V. O'Doherty, S. Ampuero Kragten и G. Bee. Изпълнения, качество на месото и нерезът на глигани от кастрати и цели мъжки свине, хранени със стандартна и обогатена с нишесте сурова картофена храна. животно (2008), 2: 1707-1715.