Относно викторианската диета
- Автор на публикацията:Le-Fort.org
- Публикуване на публикация: 14 ноември 2015 г.
- Категория на влизане:Дисквизии
Този запис е прочетен 1333 пъти
Четохме много интересна статия за викторианската диета. Англия между 1850-те и 1870-те, между недостига през 1840-те и пристигането на първите рафинирани продукти в индустриален мащаб (сол, захар и брашно в промишлени количества).
Интересни точки са:
- Той уточнява, че продължителността на живота по това време е била повлияна от много висока детска смъртност поради болести, така че сравняването на продължителността на живота при раждането не помага много. Сравняването на продължителността на живота за 5 години дава картина, доста подобна на днешната продължителност на живота.
- Във викторианско време хората са били активни и продуктивни до последните си дни от живота. Днес хората прекарват около последните 10% от живота си в състояние на „нарастваща медицинска зависимост“.
- Бедните класове се хранеха здравословно (cucina povera)
Тази „викторианска диета“ се състоеше от:
- Много зеленчуци, в които грудките осигуряват голяма част от енергията, тъй като хлябът е сравнително скъп. Много зеле, много цвекло, артишок (или артишок), моркови, лук и сезонно грах, боб, маруля и кресон.
- Плодове: ябълки, череши и други сезонни плодове. Захаросаните плодове се използват като ароматизатор и като закуска.
- Ядки: кестени, лешници, орехи и др. според сезонността
- Риби и миди. Пресната или пушена/маринована херинга беше много популярна, а също така се консумираха много морски дарове. Бялата риба беше по-скъпа и по-малко изобилна.
- Месо веднъж седмично. Най-бедните ядоха месо три или четири пъти в годината.
- Беше обичайно да имаме няколко пилета вкъщи, така че имаше около дузина яйца на седмица, приблизително.
- Пиеше се малко мляко, но сиренето беше често срещан източник на протеини сред работническата класа. Твърдите сирена бяха предпочитани поради тяхната трайност.
- Бирата се пиеше в изобилие, с алкохолно съдържание по-ниско от сегашното (2 до 3% срещу 5%) и дестилатите се консумираха малко.
Ако тази диета стане модерна, това може да доведе до възраждане на британската кухня, която има толкова лоша преса, и добре, останалото е икономика и здрав разум.
Проблемът е, че не обичам цвекло и те го ядоха през цялата година.