Ежедневни храни с токсични компоненти
Ежедневните храни като домати, бадеми или картофи имат сред своите съединения с токсични елементи. Каква доза би била летална?
Знаете ли, че спанакът, картофите или черешите не съдържат опасни вещества? Колкото и невинни да изглеждат, те имат токсични елементи, но, не тревожете алармите, погълнатата доза трудно може да надхвърли препоръчаната.
Парацелз, швейцарски лекар от 16-ти век, заяви, че само дозата прави отровата и трябва само да погледнете състава на обичайните съставки в нашите ястия, за да го проверите. Внимание:
Цианид
Потенциално смъртоносен, цианидът - име, което идва от циан заради цвета на отровените тела - издава силната си миризма на кестени или горчиви бадеми, но не всички хора могат да го открият и, понякога, без изключение.
Тази отрова, най-известната в литературата, може да се намери в храни, които ядем с определена честота, като бадеми, орехи или кестени. В допълнение, семената на плодове като ябълки или круши или вътрешната част на други като праскови и сливи имат малки количества от този наистина смъртоносен елемент.
Но без страх, освен ако наистина не сте пристрастени към ябълковите семена (50 семена биха били смъртоносна доза) или месестата част от 30 костилки от праскови, кайсии или сливи, не бива да се страхувате.
В природата механизмът се използва за защита, но когато достигне до хората, той може да блокира процеса на клетъчно дишане, което след няколко секунди би довело до спиране на сърцето. Не забравяйте, че в много високи дози и практически невъзможно да се спазват.
Токсични алкалоиди и соланин
Кой може да устои на пържени картофи. Една от любимите храни, картофите, не е спасена от т. Нар. „Страхливо оръжие“, отрова - жертвите не са знаели, че са били убити, без възможност да се защитят-.
С повече от 2000 вида, повечето от тях са отровни, тъй като съдържат токсичен алкалоид, наречен соланин, с горчив вкус, който се намира естествено в листата, плодовете и грудките на някои растения, включително патладжан и домат. гореспоменати картофи. Страхът накара употребата му да не обобщава до s. XVII, когато недостигът на храна за времето е принуден да се възползва от него.
Той се неутрализира с топлина, просто гответе преди консумация, за да избегнете токсични съединения.
Той се записва в малки количества (по-малко от 0,2 mg/g продукт), но може да бъде увеличен до 1 mg/g или повече при определени условия, като например, при продължително излагане на светлина, следователно обичайът да се съхраняват картофи далеч от яснота. Токсичната доза ще бъде 2-5 mg на килограм телесно тегло, а симптомите се появяват 8-12 часа след поглъщане: стомашно-чревно дразнене и ефекти върху нервната система като халюцинации или главоболие.
За щастие тази отрова се неутрализира от топлина, така че е достатъчно да се готви преди консумация, за да се избегнат токсични съединения. Цел: картофи да, но не сурови.
Оксалова киселина
Препоръката par excellence във всички диети, зеленчуци, не избягва от този списък. В манголда и спанака откриваме оксалова киселина, корозивно вещество, което се използва за полиране на метали, почерняване на кожата, като средство за премахване на петна и за пречистване на масла. Това е автентична отрова, която обаче присъства в малки количества в много храни.
На всеки 100 грама манголдът съдържа 700 mg оксалова киселина, спанак 600 mg и цвекло 300 mg. Чрез намеса в основни метали, особено калций, магнезий и желязо, на растящите деца и кърмещите жени не се препоръчва да приемат големи количества храни, богати на оксалати. Такъв би бил случаят със спанак, цвекло ... и да, извинете, шоколад.
Средностатистически човек консумира около 150 mg оксалова киселина на ден
Човек с нормална диета консумира средно 150 mg оксалова киселина на ден, количество, което се увеличава, ако пие чай, тъй като всяка чаша съдържа 50 mg.
Но не бива да се използва като оправдание за избягване на винаги ужасяващата манголд, тъй като освен че имате други важни хранителни вещества, за да предизвикат истинско фатално отравяне, ще трябва да изядете повече от 5 килограма от тези зеленчуци наведнъж.
Amanita phalloides
Една от храните, с които човек е по-предпазлив, са гъбите и те заслужават не по-малко. У нас през последните седем години има епизоди на отравяне с гъби, които са засегнали 356 пациенти, сочат данни на Института по токсикология и криминалистика. И то е, че от повече от хиляда вида гъби, които са известни в Испания, само сто са токсични.
Най-честите отравяния се дължат на Amanita phalloides, които имат токсини, толкова смъртоносни, че само 50 грама проба би била летална за всеки възрастен, ако не се прилага спешно лечение.
Има много елементи, които могат да ни изненадат само чрез анализ на техния състав, но винаги трябва да се помни, че именно дозата бележи последствията. Дори толкова често срещан елемент като водата може да предизвика уплаха, отколкото друг, ако се приема в големи количества, без първо да се елиминира тялото.
Но не. Наполеон, Моцарт или Мерилин Монро - чиято смърт поражда големи подозрения - имат малък шанс да се поддадат на голяма доза сурови картофи или ябълкови семена.