Актуализирано на 12.12.2017 г. 23:32 ч.

килограма

Изненадата на журналист от "Ню Йорк Пост" да види колко Паскуале Коцолино е отслабнал, изял Пица всеки ден позволявал на този неаполитанец да осъзнае, че е направил революция в света на диетите.

„Те щяха да напишат бележка за моя ресторант, но накрая разговаряхме за диетата ми. Мислех, че на никой няма да му пука и сега ми се обаждате от Перу ”, казва ми, смеейки се по телефона.

- Ям от седмица Пица всеки ден и не съм свалил килограм, напротив ...
[Смее се] Ние не говорим за това Пица. Ям рецептата, оригиналът, изобретен в Неапол. С италианската имиграция в Ню Йорк Пица той стана популярен по целия свят и рецептата се промени. Брашното не беше със същото качество, така че трябваше да добавят захар, олио, яйца, което повишаваше калориите на Пица.

- Какво е вашето тесто?
Четири съставки: брашно, вода, морска сол и малко мая.

- различно.
Така е. Друго съвсем различно нещо е времето на нарастване на маята. В случай че Пица Неаполитански, покачването продължава повече от 48 часа, глутенът е напълно разтворен и е по-смилаем. Повечето пицарии в света слагат около 200 грама мая в нея и изчакват 2 или 3 часа, за да я сварят. Всичко това прави разлика.

- Нека сложим тези разлики във фигури ...
Когато публикувах книгата си, издателят [Penguin Random House] искаше да потвърди, че не лъжа, затова те сравниха една от пиците, които ям, с „парче“ от Пица Нюйоркчанин. Докато всичките ми Пица Имаше 570 калории, а парчето от другото имаше 480 [смее се]. И към това все още трябва да добавим това, което хората му поставят.

- Какво слагаш?
Домати, малко моцарела, босилек и малко зехтин. Това е ястие, което идеално се вписва в балансирана диета.

- Но тази диета може да работи само за вас.
Именно затова издателят направи още един тест. Той постави 100 души на диетата ми и всичките 100 отслабнали. В крайна сметка това е математическа формула.

- Да видим…
Всички ние се нуждаем от определен брой калории на ден. Висок съм почти шест фута и имам нужда от 3000 калории на ден, за да поддържам теглото си. За да отслабна, трябва да намаля консумацията си между 2200 и 2500. Така че ям Пица и ми остават 1500 калории за консумация. Сега е важно всичко това да се допълни с упражнения.

- Сега, това той научи почти насила, нали?
Така е. Преди шест години дойдох в Ню Йорк и исках да опитам цялата местна храна: хамбургери, пържени картофи. Освен това той беше дошъл да отвори ресторант, така че трябваше да разбере пазара. Спомням си, че се правех на италиански журналист, разпитвах много за пазара и накрая изядох по малко от всичко [смее се]. Когато го осъзнах, теглото ми скочи до 175 кг с проблемите, които това носи.

- Там той отиде на лекар.
Да, и той ми каза, че ако не поправя това, мога да получа инфаркт. Изплаших се и направих всички диети, които можех. Но се уморих след две-три седмици. Един приятел ме препоръча на неаполитански диетолог и с него съставихме тази диета. Каза ми да избера храна, която наистина харесвам за обяд, която да ме мотивира, когато се събудя. Тайната е била да се консумират 70% от дневните калории на закуска и обяд, а останалите 30% през нощта. Първата година свалих 50 кг и сега, две години по-късно, вече е 65 кг ... и ядене Пица всеки ден [смее се].

- Трябва наистина да ви хареса, за да не ви омръзне.
Това ли е Пица Това е като контейнер, като яденето на хляб на всеки обяд, можете да поставите всичко отгоре. В моята книга „The Пица Диета ”Направих около 50 различни рецепти от Пица. Можете да сложите зеленчуци, пиле, риба, но, да, всичко приготвено по здравословен начин.