Това е съветът на професор по хранене в университета Комплутенсе в Мадрид
@carlotafominaya Актуализирано: 16.04.2015 г. 10:16 ч
Свързани новини
Твърде много пъти избираме диета за отслабване, която в крайна сметка изоставяме. Причините трябва да се търсят, според Роза Роза М. Ортега, професор по хранене в Университета Комплутенсе в Мадрид (UCM), „тъй като сме склонни да бъдем драстични и грешни поради невежество. Вярно е, че отслабвате, но това са диети, които не могат да бъдат подкрепени с течение на времето. Всъщност, продължава директорът на изследователската група Valornut-UCM, всяка диета, включително загуба на тегло, трябва да бъде възможно най-разнообразна, за да покрие всички нужни хранителни вещества. Ето защо, продължава той, „изключително важно е, доколкото е възможно, да включва всички групи храни, но се опитва да сведе до минимум приема на храни, богати на мазнини, рафинирани брашна и/или захари“. "Трябва да ядете всичко, но малко количество от всяко", добавя той.
Сега, за този професор по хранене, би било интересно, че при тези нискокалорични диети приемът на храни, богати на фибри, се засилва поради високата си засищаща сила. Как Чрез увеличаване на дневния прием на фибри, включително цели храни, бобови растения и 5 порции плодове и зеленчуци. За да постигнем това, Ortega ни предлага стратегия: Включете пълнозърнести зърнени храни в нашата диета. Това се отнася до тези, които поддържат трите части, съставляващи зърненото семе: ендосперма, триците и зародиша или ембриона. Можем да го намерим в ориз, тестени изделия или хляб, наред с други храни, които повечето хора, които искат да отслабнат, елиминират. „Те не обмислят консумацията на зърнени храни, още по-малко пълнозърнести, когато ползите от тях са много неизвестни“.
Ползи от пълнозърнести храни
Пълнозърнести зърнени култури, разкрива изследването «Пълнозърнести зърнени храни, научни доказателства за неговите ползи», проведено от Silhouette и публикувано наскоро, които се характеризират с ниския си енергиен прием, тъй като са богати на въглехидрати, със значително съдържание на протеини g/100 g), ниско съдържание на мазнини (предимно ненаситени), с променливо количество - но в някои случаи важно - на витамини и минерали (витамини В1 и В2, ниацин, токофенол, калций, магнезий, калий, желязо, цинк, селен) и много високо съдържание на фибри.
Откъде да започнем да ги консумираме
Как да включим пълнозърнестото в диетата си? Препоръката на тази професорка е да започнете с хляб, който е храна, която тя съветва не само да не елиминира от диета, но да го консумира два пъти на ден, стига да е пълнозърнест. „Това, което се случва, е, че първото нещо, което хората правят, когато искат да отслабнат, е да свалят тази храна, за да ядат нещо друго, обикновено супер калорично. Когато доказателствата показват, че всеки път консумираме по-малко хляб и сме по-дебели, въпреки че sententarismo има много общо с него ». Реалността е, че този вид хляб, продължава този професор по хранене, осигурява хранителни ползи отвъд фибрите, тъй като, поддържайки зародиша на зърнените култури, „той ни осигурява фитохимикали и други антиоксидантни вещества“.
Защото ползите от пълнозърнестите храни не свършват с контрола на теглото. „Има много литература, която подчертава нейната полезност за профилактика на диабет, рак, сърдечно-съдови заболявания ...“, коментира този експерт. Сред потенциалните механизми, които могат да бъдат отговорни за това защитно действие, гореспоменатото проучване на Silhouette подчертава, например, „високото съдържание на фибри, устойчиво нишесте и олигозахариди в тези храни, заедно с високия им антиоксидантен капацитет, което може да се наблюдава при наблюдаваното при различни плодове и зеленчуци ».
Всъщност в страни като САЩ насоката на медицинските здравни власти, казва Ортега, е да се консумират три или повече порции пълнозърнести храни на ден, за да се постигне пълноценна диета. Реалността, продължава той, "е, че в Испания практически не се консумира пълнозърнеста зърнена култура", тенденция, която според него "е желателно тя да бъде коригирана възможно най-скоро." Вярно е, признава той, "че не е лесно да го намерим, но трябва да погледнем етикета на това, което купуваме".
Пълнозърнести храни
Примери за пълнозърнести храни и брашна са следните, според проучването "Пълнозърнести храни, научни доказателства за неговите ползи", проведено от Silhouette и публикувано наскоро: Амарант, ечемик (леко перлен), кафяв ориз, елда, булгур, царевица, пшеница, монокок, дикоко пшеница, фаро, леко перлена пшеница, пшеница Камут, просо, овес, киноа, сорго, спелта, тефф, тритикале, цяла ръж, пълнозърнесто пшенично зърно и див ориз.
Запиши се за Семеен бюлетин и получавайте най-добрите ни новини във вашия имейл всяка седмица безплатно