овцете

"Diatia", проектът на Amunt срещу рака, който претендира за здравословното удоволствие от храненето, стартира вчера в ресторант Pont Sec в Дения. Главният готвач Пеп Романи изготви меню, в което не липсваше нито една от съставките на средиземноморската и местната кухня. Ана Сарагоса, академичен координатор на Centre de Gastronomia del Mediterrani Gasterra и професор в катедрата за медицински сестри в Университета в Аликанте, анализира хранителния профил на менюто. И заключи, че се е придържал перфектно към „петте S“: устойчиво, здравословно, безопасно, удовлетворяващо и социално.

И толкова много социални. Diners се наслаждаваха на храната и чата (също мъдростта на готвача) под зелена лоза и до буйна бугенвилия. Президентът на Amunt Изабел Льорка подчерта, че „споделянето на маса“ също подобрява живота. Междувременно Ана Сарагоса призова да запази ястията „като съкровище“ със семейството и приятелите си.

Пеп Романи, майстор на кокаси, твърди, че зеленчуците и месото на гуара, "единствената овца, която говори по-валенсиански" (така го описва Джоанма Месадо, технически секретар на Unió de Llauradors i Ramaders). Пасе по полетата и планините и спомага за поддържането на екологичния баланс. Той не яде фуражи или хормони и поради това месото му е напълно естествено. Също така, менюто, което сервира Romany, включваше много зеленчуци и разбира се кокаси.

„Комбинацията от тези ястия е много балансирана“, каза Сарагоса, който подчерта, че коките от Марина Алта побеждават свлачище известните пици в областта на здравето. „Те са три пъти по-малко калорични и имат три пъти по-малко наситени мазнини“, каза той.

Десертът, приготвен с локуми и бадеми от Alcalalí, завърши първото преживяване на възхваляване на добрата кухня, която се съчетава със света, планетата и здравето.