Порции

Подготовка

Готвене

Гласувайте

Съставки

    Диви аспержи 500 грамаЗехтин 2 супени лъжици (супени лъжици)Едра сол да опитам

Обичаме дивите аспержи и нямаше начин да изглеждат така, сякаш ги сервират в ресторантите.

скара

Отне ни време и трябваше да направим много тестове, докато намерихме начин да го направим, което също се оказа много просто.

Ние почти не използваме микровълнова печка да готвя, но в тази рецепта той е този, който прави разликата.

Инструкции

Готов за вкус

  1. Съберете съставките.
  2. Измийте аспержите в студена вода
  3. Отстранете задната част на аспержите. За да направите това, можете да направите чук с тях и с ножа да изрежете цялата белезникава част. Но ако искате да сте сигурни, че запазвате наистина нежната част, по-добре е да държите всеки аспержи с една ръка в зелената зона до белезникавата зона, а с другата да щракнете върху бялата част. Самите аспержи ще се разделят на правилното място.
  4. Поставете зелената част от аспержите в чиния и ги поставете в микровълновата. Загрейте ги за няколко минути (например при 700W за 5 минути). Микровълновата печка загрява вътрешността на аспержите и я оставя "al dente".
  5. Поставете тигана или скарата да се нагрява със зехтина.
  6. С горещото олио добавете аспержите към тигана или на скара и ги обърнете до кафяво.
  7. Когато станат златистокафяви, свалете ги от огъня, поднесете ги в чиния и отгоре поръсете едра сол.
  8. Те са по-богати, ако ги сервирате горещи.

Ресторант

В Мадрид най-доброто място за дегустация на зелени аспержи е «Ларедо», ресторантът на братята Ларедо (Мигел, Давид и Хавиер).

Предлагат се под името "Салата от диви аспержи и пармезан".

Заешки котлети от ресторант Ларедо

Освен това те предлагат изненадващо ястие „заешки котлети“. Това е бавна храна. Носиш го и е все едно да ядеш лули. Те не се пълнят, никога не свършват и с това колко са добри, вие също нямате интерес те да свършат.

Мигел Ларедо е винен експерт и който иска да го слуша, се интересува от португалски вина, като „Quinta do Vale Meão“ и консерви, особено миди.

Един ден го попитах за френското вино, което ще пие, ако трябва да отпразнува нещо много специално. Докато говорихме за червени, отговорът му ме изненада. Каза ми, че ще го отпразнува с хубаво "шампанско".

По друг повод го попитах защо ресторантите в Лондон не бяха толкова добри, колкото в други столици. Отговорът му беше точен. Той ми каза: „Лондон е финансовата столица на Европа. Там се движат много пари. Има много добри ресторанти, но са много скъпи. Тези ресторанти записват най-добрите френски готвачи на чекова книжка и ги водят там. Това, което се случва е, че когато ходим като туристи, дори не обмисляме да отидем до тези места, но те са там ».