Цветна малка торта, която създадох миналия месец за нашето парти за Деня на благодарността, се оказа огромен успех.
Въпреки че имаме уши в кутии и двигателите идват следващата седмица, трябваше да споделя тази рецепта с вас. Обикновено харесвам класически десерти за есенните и зимните празници, но този път беше толкова забавно да обърна нещата с този уникален пай с извара от червена боровинка Итън и захаросани кумкуати. Да, това е глътка и обещавам ви, вкусът е дори по-добър, отколкото звучи.
Ето десерт, който е абсолютно идеален за празничния сезон, със сладки клементини, пресни боровинки и малки кумкуати, да не говорим за купища хрупкав, хрупкав крем и меренги. Прочетете няколко снимки и рецептата за този декадентски тарт.
Като разработчик на рецепти, винаги обръщам внимание на реакциите на гостите си, когато сервирам ново ястие. Докато този десерт пристигна на масата, някои разговори спряха и те превключиха предавките, за да попитат за тази жива торта с облаче във формата на облак.
И когато беше доставен и доставен, резултатът беше единодушен сред малки и големи: имахме вратар.
Вдъхновението за тази рецепта започна с New York Times Cooking Blueberry Pie. Обичах цвета и обожавам ароматите на боровинки и портокали за това време на годината, но чувствах, че десертът изглежда малко ... гол.
Въведете идеята, за да я допълнете с бъркотия от Итън, традиционен британски десерт, състоящ се от бита сметана, натрошен меренг и плодове (прясно, компоти или кули). Това е прост десерт и идеалният начин да издигна моята тарта с извара от червена боровинка на следващото ниво.
Така че имах коричка за баница и бъркотия на Итън, все пак имах още една идея. Захаросаните цитрусови плодове са едно от любимите ми заливки за зимни десерти (помните ли тази лимонова торта?), Защото осигуряват страхотен вкус и фантастична дъвчаща текстура. Реши да направи бонбони от кумкуатите и да ги сгъне в бъркотията на Итън. По-добре. Идея. Никога.
Използвах рецепта на Bon Appetit Candied Kumquat, която всъщност е супер лесна и може да се направи няколко дни предварително. Бъдете сигурни, можете да направите този десерт и без кумкуатите, но те добавят вкусен карамелен вкус към тортата.
Хора, тази рецепта не е съвсем проста, но всяка стъпка може да се направи предварително. И бъдете сигурни, крайният резултат си заслужава вашето време.
За да обобщим: ето основните компоненти:
- Сляпо изпечена черупка за баница. Това може да се приготви предварително и да се съхранява замразено.
- Червена боровинка Clementine Curd. Това е живият плодов пълнеж за тортата.
- Сладките кумквати. Те добавят прекрасно дъвчене към десерта, да не говорим за поп цвят като гарнитура.
- Бита сметана. Тази част е проста. Леко подсладен крем за разбиване за заливка Eton Mess.
- Меренгите. От съществено значение за бъркотията на Итън. Можете да ги направите или купите в пекарна. Всеки размер ще свърши работа, тъй като те ще се разпаднат в разбитата сметана.
Бих се радвал да видя как вие поставяте свой собствен обрат върху този десерт. Опитайте нарязани шам фъстък или захаросани боровинки за гарнитура. Разменете кората за нещо с ядки, като лешникова кора без глутен. Преди всичко се забавлявайте с него.
Очевидно това е торта за специален повод! Вкусовете, които биха работили както за предстоящите американски благодарности, така и за Коледа. Сервирах тортата на гостите си на Деня на благодарността миналия месец и всички я харесаха - текстурите, балансът между сладост и острота, елегантността. Това е грандиозно шоу!
Пай с червена боровинка със сирене Итън и захаросани кумкуати
Като красив брак между павлова и торта, тази елегантна торта е идеална за празничния сезон.