Как изглежда този японски чийзкейк?? Има текстура, наподобяваща мус, тъй като се прави с разбит белтък, повлиян е от традиционната северноамериканска „торта със сирене“, но е адаптиран към японския вкус. Ако искате да опитате десертни рецепти от цял свят, в Home Kitchen ви казваме стъпка по стъпка на този деликатен десерт.
История на японския чийзкейк
Японски чийзкейк Това е изискан десерт, нарича се фува-фува и е един от типичните десерти на японските кафенета и сладкарници. Историята на този десерт е сравнително нова, като се има предвид дългата история на японската култура. През 19 век правителството на Мейджи насърчава населението да консумира чужди храни, през 1873 г. в японската книга с рецепти се появява първата рецепта за чийзкейк. Тази рецепта обаче не отговаряше на вкуса на населението. не е свикнал с тези кремообразни текстури.
В следвоенния период (след Втората световна война) силите на Съединените щати вече бяха донесли рецепти като торта със сирене заедно с други северноамерикански рецепти. LЯпонските вкусове започнаха да се развиват, и по време на периода Шова в Япония са въведени меки сирена и извара. Скоро японските сладкарници използваха тези сирена при приготвянето на десерти с използването на електрически хладилници. През 50-те години производството на домашно приготвени десерти се увеличава в Япония, (Все пак имаше години тази торта да бъде известна в страната на Нипон).
През 60-те години той започва да се продава в Япония
Пионерската сладкарница при създаването на този японски чийзкейк беше Morozoff от Кобе през 60-те години. Собственикът му Томотар Козону беше пътувал до Германия и по време на пътуването той опитваше местен чийзкейк käsekuchen, толкова му хареса, че реши, че трябва да го приготви в Япония . Rikuro Ojisan в Осака беше една от първите вериги, които сервираха тази японска торта в стил суфле. По време на 70-те много женски списания в Япония популяризират рецептата и много японски домакини започнаха да го приготвят в домовете си.
Съставки за японски чийзкейк
- Сладкарско брашно - 60гр
- Яйчен белтък - 6 единици
- Царевично нишесте - 20 g
- Яйчни жълтъци - 6 единици
- Захарна пудра - 140гр
- Крем от зъбен камък - ¼ чаена лъжичка
- Крема сирене - 250гр
- Масло - 50гр
- Мляко - 100 мл
- Лимонов сок - 1 супена лъжица
- Сол - ¼ чаена лъжичка сол
Да украся
Как да си направим японската рецепта за чийзкейк
- Отделете белтъците от жълтъците, тъй като ще използваме и двете съставки отделно в рецептата. В тенджера на слаб огън добавете маслото, крема сиренето и млякото. Разбъркваме, така че да се смеси. Междувременно с цедка пресейте брашното, за да стане по-фино, добавете солта, лимоновия сок и жълтъците към брашното. Разбивайте, докато получите хомогенна паста.
- Смесете тези съставки с маслото, млякото и крема сиренето и ги запазете за по-късно.
- За меренгата с белтъците, които сме отделили, ги поставяме в контейнер и започваме да бием (с кухненски пръчки или миксер), когато започнат да се разпенват добавете крема от зъбен камък, също си струва малко сол, но сметаната от зъбен камък е идеален за приготвяне на безе. Можете да го намерите във всеки супермаркет. Продължете да разбивате белите и когато видите, че се монтират, добавете малко по малко (супена лъжица по супена лъжица захар). Продължаваме да бием, докато меренгата не образува „върхове“ и има плътна текстура.
- Загрейте фурната до 160 градуса и пригответе калъп, застлан с мазна хартия.
- Изсипете меренгата в контейнера, където имаме останалите съставки за торта, разбъркайте внимателно.
- За да пресичаме тортата, ще го направим с техниката на бейн-мари, поставяме източник във фурната, загряваме вода в тенджера и заливаме източника. В центъра поставете формата с тортата (покрийте формата с малко алуминиево фолио), добавете вода, докато достигне средата на формата.
- Печете тортата за 1 час и 10 минути при 160 градуса. Не повишавайте температурата, по-добре е за по-дълго време и ниска температура, така че да се зададе и да изглежда перфектно. Дори да ви се струва, че „не се извива“, той ще го направи, ако сте използвали препоръчителната пропорция на съставките.
- След като изтече времето за готвене, извадете го от фурната и го оставете да се охлади, когато е на стайна температура, го приберете в хладилника поне два часа преди сервиране. За сервиране можете да поръсите малко пудра захар отгоре.
Бележки и съвети
Хареса ли ви този вкусен десерт? Ако ще печете сладкиши, не пропускайте това друго от:
- РЕЦЕПТА Празнуваме деня на чийзкейка с нискокалорична рецепта
- Бърза и лесна за приготвяне рецепта за смути от круши и ананаси! 21 2021】
- Лесна за приготвяне рецепта за оризов пилаф в индийски стил
- Рецепта за коктейл Cava Mimosa много лесна за приготвяне
- Мария бисквитка торта лесна и проста десертна рецепта