Как изглежда този японски чийзкейк?? Има текстура, наподобяваща мус, тъй като се прави с разбит белтък, повлиян е от традиционната северноамериканска „торта със сирене“, но е адаптиран към японския вкус. Ако искате да опитате десертни рецепти от цял ​​свят, в Home Kitchen ви казваме стъпка по стъпка на този деликатен десерт.

лесна

История на японския чийзкейк

Японски чийзкейк Това е изискан десерт, нарича се фува-фува и е един от типичните десерти на японските кафенета и сладкарници. Историята на този десерт е сравнително нова, като се има предвид дългата история на японската култура. През 19 век правителството на Мейджи насърчава населението да консумира чужди храни, през 1873 г. в японската книга с рецепти се появява първата рецепта за чийзкейк. Тази рецепта обаче не отговаряше на вкуса на населението. не е свикнал с тези кремообразни текстури.

В следвоенния период (след Втората световна война) силите на Съединените щати вече бяха донесли рецепти като торта със сирене заедно с други северноамерикански рецепти. LЯпонските вкусове започнаха да се развиват, и по време на периода Шова в Япония са въведени меки сирена и извара. Скоро японските сладкарници използваха тези сирена при приготвянето на десерти с използването на електрически хладилници. През 50-те години производството на домашно приготвени десерти се увеличава в Япония, (Все пак имаше години тази торта да бъде известна в страната на Нипон).

През 60-те години той започва да се продава в Япония

Пионерската сладкарница при създаването на този японски чийзкейк беше Morozoff от Кобе през 60-те години. Собственикът му Томотар Козону беше пътувал до Германия и по време на пътуването той опитваше местен чийзкейк käsekuchen, толкова му хареса, че реши, че трябва да го приготви в Япония . Rikuro Ojisan в Осака беше една от първите вериги, които сервираха тази японска торта в стил суфле. По време на 70-те много женски списания в Япония популяризират рецептата и много японски домакини започнаха да го приготвят в домовете си.

Съставки за японски чийзкейк

  • Сладкарско брашно - 60гр
  • Яйчен белтък - 6 единици
  • Царевично нишесте - 20 g
  • Яйчни жълтъци - 6 единици
  • Захарна пудра - 140гр
  • Крем от зъбен камък - ¼ чаена лъжичка
  • Крема сирене - 250гр
  • Масло - 50гр
  • Мляко - 100 мл
  • Лимонов сок - 1 супена лъжица
  • Сол - ¼ чаена лъжичка сол

Да украся

Как да си направим японската рецепта за чийзкейк

  1. Отделете белтъците от жълтъците, тъй като ще използваме и двете съставки отделно в рецептата. В тенджера на слаб огън добавете маслото, крема сиренето и млякото. Разбъркваме, така че да се смеси. Междувременно с цедка пресейте брашното, за да стане по-фино, добавете солта, лимоновия сок и жълтъците към брашното. Разбивайте, докато получите хомогенна паста.
  2. Смесете тези съставки с маслото, млякото и крема сиренето и ги запазете за по-късно.
  3. За меренгата с белтъците, които сме отделили, ги поставяме в контейнер и започваме да бием (с кухненски пръчки или миксер), когато започнат да се разпенват добавете крема от зъбен камък, също си струва малко сол, но сметаната от зъбен камък е идеален за приготвяне на безе. Можете да го намерите във всеки супермаркет. Продължете да разбивате белите и когато видите, че се монтират, добавете малко по малко (супена лъжица по супена лъжица захар). Продължаваме да бием, докато меренгата не образува „върхове“ и има плътна текстура.
  4. Загрейте фурната до 160 градуса и пригответе калъп, застлан с мазна хартия.
  5. Изсипете меренгата в контейнера, където имаме останалите съставки за торта, разбъркайте внимателно.
  6. За да пресичаме тортата, ще го направим с техниката на бейн-мари, поставяме източник във фурната, загряваме вода в тенджера и заливаме източника. В центъра поставете формата с тортата (покрийте формата с малко алуминиево фолио), добавете вода, докато достигне средата на формата.
  7. Печете тортата за 1 час и 10 минути при 160 градуса. Не повишавайте температурата, по-добре е за по-дълго време и ниска температура, така че да се зададе и да изглежда перфектно. Дори да ви се струва, че „не се извива“, той ще го направи, ако сте използвали препоръчителната пропорция на съставките.
  8. След като изтече времето за готвене, извадете го от фурната и го оставете да се охлади, когато е на стайна температура, го приберете в хладилника поне два часа преди сервиране. За сервиране можете да поръсите малко пудра захар отгоре.

Бележки и съвети

Хареса ли ви този вкусен десерт? Ако ще печете сладкиши, не пропускайте това друго от: