- Цена: 1,8 €/човек
- Калории на 100g: 320kcal
- Рецепти за месо и птици
Съставки
- 500 гр. кайма говеждо
- 800 гр. картофи за готвене
- 2 средни моркова
- 2 средни лука
- 2 скилидки чесън
- ¼ чаша вино (бяло или червено)
- 100 g. пържен домат (домашен)
- 70 g. Сирене пармезан (или любимото ви сирене за запека)
- 70 мл. екстра върджин зехтин
- Сол и прясно смлян пипер (на вкус на всяка къща)
Как да си направим вилен пай или месно месо.
Това е един от рецепти с месо с които са израснали много хора от моето поколение. Класика на менютата у дома, тъй като майките знаят всички трикове, така че децата им да ядат приготвената храна без съмнение.
Представете си този месен блат с картофено пюре, много вкусен пълнеж от кайма и отгоре малко сирене, за да му придадете онова бонбоново докосване във фурната.
Тази комбинация е сигурна стойност за успех на масата, както при деца, така и при възрастни. Може да се направи, като се започне от нулата, но от друга страна е перфектен и като рецепта за употреба, като се използва всякакъв вид месо, което ни е останало от други ястия, особено яхнии и яхнии.
Тази конкретна разработка идва от Англосаксонска гастрономия, където получава името на "Вилен пай”(Рустик торта). Много популярна рецепта от 18 век в Англия. С тази торта най-смирените хора се възползваха от остатъците от месо, придружавайки ги с картофено пюре. До един век по-късно, през 1877 г., той не се появява като подходяща рецепта.
С емиграцията в Съединените щати тази и много други рецепти пътуваха от другата страна на Атлантическия океан, където също станаха много популярни. В много страни от Латинска Америка това е рецепта, присъстваща в повечето домове, където е известна с „картофена торта".
Спомням си, че го ядох в къщата на моите аржентински братовчеди, които ми казаха, че това е типична рецепта от майка им там в Кордова (Аржентина). Ще видите как става фиксирана рецепта у дома. Надявам се да ви хареса и ще го подготвите.
Приготвяне на картофено пюре
- Започваме с приготвянето на картофите с кожата им (за да не поемат повече вода), докато не ги убодем и проверим дали са точно. Изваждаме ги от водата и ги запазваме. Трябва да ги смекчим, за да премахнат кожата без изгаряне, с около 5-6 минути е повече от достатъчно, кожата лесно ще се свали.
- Нарежете картофите на кубчета, подправете на вкус и ги намачкайте с помощта на вилица. Искаме да получим еднородно картофено пюре, без бучки.
- Можете също така да използвате прибор, за да намачкате картофа. Ако искате по-меко пюре, можете да добавите няколко супени лъжици масло, като ги смесите много добре с пюрето, така ще бъде по-кремообразно. Запазваме.
Приготвяне на английски месен блат
- Обелете чесъна и го нарежете на ситно. Измиваме морковите и ги нарязваме на тънки филийки. Обелете лука и го нарежете на дребно жулиен.
- В голям тиган налейте зехтин и запържете смления чесън на умерен огън. Добавете моркова и лука, посолете на вкус, разбъркайте и запържете 10 минути на умерен огън.
- Подправете каймата и я добавете в тигана. С помощта на дървена лъжица смесваме със зеленчуците и натрошаваме по-голямо парче. Когато месото придобие цвят, добавяме четвърт чаша вино (бяло или червено, на вкус). Още 10 минути и виното ще бъде намалено.
- Сега е ред на пържен домат, сипваме го и разбъркваме добре. Препоръчвам да използвате такъв, който е домашно приготвен, или в противен случай, с добро качество.
- Намаляваме котлона на ниско и го оставяме да се готви още около 15 минути, така че сосът да намалее и да се сгъсти.
- Избираме форма за печене, която е малко висока (5-6 см. Най-малко). Ще направим многослоен монтаж с пюрето и каймата.
Печене и окончателно представяне на месото
- Загрейте фурната за 5 минути на 200 ° C.
- Вземаме малко домашен доматен сос от тигана и го разпределете върху основата на тигана. По този начин ще избегнем залепването на първия слой пюре по нас.
- Добавете половината картофено пюре и разпределете равномерно по цялата повърхност на тигана. Сега добавяме пълнежа от кайма и разпределяме по повърхността. След това правим най-горния слой с останалото картофено пюре.
- Настъргваме любимото си сирене възможно най-фино. Поръсете картофената повърхност с настърганото сирене. Може да замести сиренето, което ви харесва най-много, но то е леко втвърдено, със сходни характеристики с пармезана, важно е то да може да бъде настъргано и на скара.
- Поставяме съда върху централната тава на фурната и готвим 10 минути при 200 ° C, с нагряваща функция "нагоре и надолу". След време активираме функцията грил, така че сиренето да бъде накрая гратирано още 5 минути. Общото време във фурната ще бъде 15 минути.
- Когато го изваждаме от фурната, трябва да го оставим да почине за няколко минути, така че месото да се утаи и да е по-лесно да сервираме порциите. Ако е твърде горещо, ще се разпадне, когато се опитате да го нарежете и сервирате.
Една проста рецепта, много вкусна и последователна. Надявам се да ви хареса и да го включите в менютата си у дома, това е истинска "безопасна стойност" да успеете със семейството или гостите.
Можете да видите всички снимки на стъпка по стъпка на Английска рецепта за месно месо в този албум. Не пропускайте детайл и той ще бъде перфектен.