Pak choi и други японски зеленчуци.

Със сигурност отдавна виждате любимия ни Pak Choi, китайско зеле, във вашия супермаркет. Много често се среща в кухнята азиатски и ориенталски магазини.

Благодарение на лесното му усвояване и многобройните ползи за нашето здраве, Pak choi се превръща в супер популярен зеленчук, който се отглежда и у нас.

Тъй като все още не е много разпространено, днес ще ви разкажа за Pak choi и други японски зеленчуци, за да можете да ги намерите, опитате и да им се насладите.

зеленчуци

Какво е?

Реалността е, че пак чой е зеле. Когато е млад, обикновено се яде суров, но трябва да се готви. Той е много гъвкав и вкусът му е много специален.

На пръв поглед може да изглежда като манголд, но принадлежи към групата на кръстоцветните (като броколи или карфиол). Разликата му с другите китайски зеле е, че развитието им не образува глави, а оставя във форма, подобна на целина или горчица.

Това е основно отворена пъпка с широк, белезникав ствол, широки и месести листа от зелени тонове, които не растат над 50 cm. Както казах, това е традиционно в Китай и Япония, но отглеждането му вече е разпространено в цяла Европа а в Испания производството му е в Алмерия.

Ползи от Pak Choi

  • The pak choy (Brassica campestris) или китайско зеле е зеленчук е много питателна и помага за изгарянето на мазнини. Както в семейството на зелето, той е чудесен съюзник за подобряване на храносмилането, поради количеството фибри, които съдържа. Освен това осигурява антиоксиданти и фитонутриенти, които унищожават свободните радикали и предпазват клетките.
  • Източник на витамин К и калций, които ви помагат да поддържате здрави и здрави кости. Порция от 70 грама пак чой може да ви осигури толкова калций, колкото 125 мл чаша мляко.
  • Може да помогне за намаляване на болки в ставите и алергии.
  • И преди всичко, това е идеална храна за отслабване, тъй като в допълнение към осигуряването на споменатите хранителни вещества и витамини, тя е много нискокалорична, с около 13 на 100 грама пак чой.
  • Съдържа витамин В6, В2, С А, желязо, магнезий, фосфор, калий и цинк, наред с други. 100 грама пак чой осигуряват 75% от дневните нужди от витамин С.

Кога е най-добре? Сезон

  • Основните страни за отглеждане на Пак Чой са Китай, Корея, Япония, Филипините и Виетнам. С което ще намерим на всички пазари, особено през зимата.
  • Днес и поради сегашното влияние на ориенталската кухня в нашата диета, има голям брой производители в Испания, които вече я отглеждат и е сравнително лесно да я намерите в азиатските супермаркети у нас.
  • Производството на Pak Choi в Испания е подобно на останалата част от семейството му, зеле и зеле, най-добрият момент е зимата. В полетата на Валенсия и Андалусия обикновено има две реколти от зеленчуци Pak Choi през студените месеци.

На какво има вкус?

Най-хубавото е, че го опитате, разбира се, но за да ви подскажа, ще ви кажа, че суровите му листа имат горчиво докосване, като ендивия, Но когато го готвите, той е много по-мек, по-сладък и подобен на спанак или манголд. Може да напомня на бодил, за хрупкавата си.

Стъблата са по-жилави и се готвят по-дълго, но в супите това е удоволствие.

Как се прави?

  1. Подобно на други зеленчуци от този вид, трябва да го държите в хладилника за не повече от три дни след закупуването му. Преди готвене измийте добре листата му и изхвърлете тези, които не са прави.
  2. Можете да отрежете листата и да ги отделите, за да готвите отделно, да ги накълцате или да нарежете всичко на жулиен, стъбло и листа.
  3. За да забележите по-добре вкуса му и да не загубите структурата си, опитайте се да не го готвите твърде много, така че да остане ал денте. Обикновено не издържа много дълго готвене, така че трябва да омекотите стъблата, като ги сварите преди това.
  4. Можете да го сварите, както казах, да го готвите в уока. Достатъчни са максимум три минути.

В тази рецепта от рамен Не го използвах, но можете да бъдете насърчени да направите рамен и да включите пак чой в този вкусен бульон. Подготвили сме го и като придружител към тях Юфка, му придава вкусно докосване.

Други азиатски зеленчуци

Освен pak choi, ако харесвате японска храна, ето и някои от последните ми открития.

Например eddo, кафява грудка с малки корени (подобна на картофа на вкус и текстура), но само при варене. Суровият продукт е токсичен, така че бъдете внимателни.

Хасуки Известно е още като китайско зеле, но за разлика от Pak Choi, структурата и външният му вид са подобни на марулята, а вкусът му е по-малко кисел. Използва се предимно суров

Японски патладжан. Това е деликатес със съвсем различен аспект, въпреки че е подобен на традиционния патладжан. Те са по-продълговати и в по-светъл лилав оттенък. Интериорът им е по-бял, по-лесни за готвене и много по-нежни.

И накрая шисо, Те представляват листа, които се използват за придаване на ментово и ароматно усещане на ястията. В Япония има ojiso (зелен sisho) и akajiso (червен sisho).

След това мини пътуване до Япония ви каня да опитате и да въведете иновации. Това, което откривате и че измисляте нови вкусни рецепти.

Аригато гозаймасу!