Каква е идеалната закуска във времето, през което сме живели? Преглед на най-популярните идеи за значението и характеристиките на първото хранене за деня.

закуска

ariwasabi Хората, които пропускат закуската, могат да имат проблеми, като намалено интелектуално представяне и наднормено тегло, диабет или сърдечно-съдови заболявания.

Според популярна фраза трябва да „закусваш като цар, обядваш като принц и вечеряш като просяк“. В свят, в който има все по-малко крале и принцове, това твърдение трябва да бъде преразгледано, тъй като е вероятно царете, които все още са наоколо, да имат леко кисело мляко за закуска, принцесите да имат плодова салата за обяд, а просяците да ядат хляб ако са успели да го получат.

Нека се съсредоточим върху закуската, което буквално означава, че прекъсваме гладуването за през нощта. С по-малко поетичен език се казва, че закуската е най-важното хранене, че ви позволява да посрещнете деня с повече енергия, че ви помага да отслабнете и да имате по-здравословен живот.

Резултати от скорошни проучвания показват, че хората, които пропускат закуската, могат да имат непосредствени проблеми, като намалена интелектуална работоспособност и дългосрочни проблеми като наднормено тегло, диабет или сърдечно-съдови заболявания.

Какво казва науката за всичко това? Непрекъснато се публикуват изследвания за всичко, затова изглежда добра идея да се подчертаят някои скорошни изследвания, които са изследвали темата:

1- Закуски с висок процент протеини намаляват консумацията на леки закуски през деня (University of Missouri, 2014).

2- Тези, които закусват, харчат повече калории от тези, които не закусват (University of Bath, 2014).

3- Децата, които закусват със семейството си, са по-малко склонни към затлъстяване (University of Agder, 2014).

4- Юношите, които не закусват, са по-склонни да имат диабет като възрастни (Umea University, 2014).

5- Децата, които закусват, имат по-добри училищни резултати от тези, които не закусват (Министерство на земеделието на САЩ, 2013 г.).

6- Жените, които ядат умерена нискогликемична закуска, се чувстват по-дълго удовлетворени (University of Nottingham, 2013).

7- Мъжете, които не закусват, имат 27% по-висок риск от инфаркт (27 000 души са проследени в продължение на 16 години, Харвардски университет, 2013).

Това е извадка от това, което се изучава, и съобщенията си струва да бъдат изяснени. На първо място има ясна тенденция да се види какви разлики могат да бъдат открити между двете крайности: тези, които закусват нещо, каквото и да е то, и тези, които изобщо не закусват. Причините, представени от хора, които не закусват, както деца, юноши, така и възрастни, обикновено са свързани със съвременния начин на живот: липса на време, липса на навик, самота.

Както споменатите проучвания, така и много други по-горе показват, че хората, които не закусват, могат да имат непосредствени проблеми, като по-ниска интелектуална ефективност в училище или на работа в зависимост от възрастта им, както и дългосрочни проблеми като наднормено тегло, диабет или сърдечносъдови заболявания.

Можем да спекулираме с различни медицински обяснения, които обосновават установените ефекти, но въпреки че не сме сигурни в механизма, важното е, че тези ефекти съществуват. И въпреки че доказателствата не са огромни, достатъчно е да се подкрепи идеята, че е по-добре да закусите нещо, отколкото изобщо да не закусвате.

Сбогом на американската закуска

Подробностите показват това съставът на закуската също е важен. Първото нещо, което трябва да се има предвид, е количеството: тук теорията на царя започва да пада.

Анализирайки подробно тези проучвания, има признаци на връзка между всички тези ефекти и умерена закуска. Сбогом на бърканите яйца, бекон и картофи, които съставляват парадигматичната „американска закуска“. Изглежда тялото ни е в състояние да прави разлика между простия факт на закуска или пълнене на корема с всичко, което имаме под ръка.

Струва си да се добави, че има и проучвания, включително в много страни от Латинска Америка, върху деца, които не закусват поради липса на ресурси, които очевидно дават същия резултат: по-ниска интелектуална ефективност. Това не е сензация, а реалност, че гладът боли.

И така, какво е подходяща закуска? В храненето обикновено говорим за хранителни вещества, което е абстрактно понятие. Например колко калории, какъв процент протеини, мазнини и въглехидрати, колко фибри, витамини и минерали. Въпреки че всички изучаваме това в училище, липсата на практика означава, че мнозина не свързват ясно хранителните вещества с храните, които ги съдържат. Затова предлагам да спомена директно храната: закуска, която можем да класифицираме като "добра", трябва да се състои от плодове (нискокалоричен източник на фибри, витамини и минерали), в идеалния случай обезмаслени млечни продукти като мляко, кисело мляко или сирене (източник на протеин) и цели зърна като кафяв хляб, крекери или пълнозърнести зърнени закуски, които са източник на калории и малко повече фибри.

Но всичко това, без да забравяме ключа, който отваря всички врати на храненето: количествата. Плод и филия черен хляб с обезмаслено сирене е лесна, достатъчна и балансирана закуска. Той не запълва, защото това не е целта, но ще бъде свързан с по-добър контрол на теглото, по-добра производителност и по-малка вероятност от метаболитни проблеми като диабет или сърдечно-съдови. Оставям на индивидуалното творчество да формулира 10 различни закуски с този състав, но без измама с сумите.