От Валери Дана
Макробиотик. Вече чувам крясъците, казващи: "какво варварство!" Не се страхувайте, моля. Не става дума за разговор за „нова“ чудодейна диета, а за излагане на философията на живота на много хора. Той не е нито по-лош, нито по-добър от другите; Просто ни беше интересно да се задълбочим в темата след нашия опит, повече от положителен, в SHA Wellness (Аликанте).
Произходът на макробиотиците
От гръцки произход думата „макробиотик“, съставена от „макро“ и „биос“, означава велик живот, дълъг живот. Хипократ вече се позовава на този начин на живот, когато казва: „Нека храната да бъде вашето лекарство, а лекарството - вашата храна“, точно както германският философ и антрополог Лудвиг Фойербак прави векове по-късно с неговото „ние сме това, което ядем“.
Именно философът Джордж Осава, вдъхновен от своите източни корени, основателят на съвременната макробиотика, стигна до нас благодарение на работата на своя ученик Мичио Куши - създател на института Куши - който в момента продължава да разпространява доктрината.
Основата на макробиотиците
Има тясна връзка между ума и храната ни. И само тези, които го разбират по този начин и схващат макробиотиката като изкуство на живота, могат да следват нейните принципи. Нека да обясним за какво става въпрос.
Макробиотиците се стремят да постигнат баланс между хората и околната среда. Основната идея е, че няма да има глад в света, ако прилагаме техните концепции, защото трябва да се храним с това, което ни дава земята.
Достигнете баланс
Специалистът по хранене SHA Wellness, Тереза Мизон, обяснява, че (китайската) основа на макробиотиците е принцип, който обединява две сили, които от своя страна влияят на всичко, което ни заобикаля; първият, ян, е контрактивен, представляващ огън, гореща температура, мъжки пол, зърнени храни, солен и горчив вкус, месо и др .; а втората, ин, е експанзивна, представлява вода, студ, женски пол, бобови растения, сладки аромати - кисели или сладки -, алкохол ... Тези сили са противоположни, но също така допълващи се. Макробиотиците изучават храната по хранителен и енергичен начин, за да постигнат баланс.
Макробиотиците, философия на живота
Тази философия се връща към използването на ядливите продукти, които са били в основата на диетата на нашите предци и които не се различават много от нашата средиземноморска диета. Идеята е да се върнем към корените си и да дадем на тялото си силата на саморегенерация.
Благодарение на храните, отглеждани по естествен начин, т.е. органично и биологично, като се избягва използването на пестициди и химически торове, е възможно да се повиши хранителното качество на храната и по този начин да се защити нашата околна среда. Става въпрос за адаптиране към околната среда.
Здравословно хранене
С всички диети, които заливат обществото ни (суперхрана, бързо хранене и т.н.), ние вече не знаем какво ядем или защо го ядем. И това има пряк ефект върху здравето ни. Ярък пример е нарастващият брой на хората, алергични към глутен. Според Тереза Мизон е необходимо да се разграничат целиакиите от другите „алергии“, чието тяло вече не може да понася конвенционалната рутинна храна. Това, което им се случва, е, че те просто не понасят по-рафинирани зърна, но това не означава, че са алергични.
Яжте с осъзнаване на всичко
Тереза Мизон сравнява макробиотиците с къща, където основата ще бъде организирана по следния начин: зърнени култури, зеленчуци, бобови растения, водорасли, подправки и растително масло. Тогава той не изключва „напускането“ на дома ни, със съвест, в страната на рибата, млечните продукти или червеното месо, например. Разбира се, стига да се върнем в къщата си.
Открийте нашите нужди
Най-важното е да сме наясно с въздействието на храната върху нашето тяло и върху ума ни, освен да вземем предвид, че всяко човешко същество е различно и има различни нужди.
За да разберем как да се храним, когато ядем макробиотик, най-простото нещо е да си представим пирамида. Ще сравним тази диета със средиземноморската, за да видим как се различават.
Макробиотик срещу средиземноморски
Основата е идентична, въпреки че макробиотикът използва само тестени изделия, ориз, хляб с добро качество и други продукти, направени от пълнозърнесто брашно, тъй като рафинираното губи всичките си хранителни вещества.
С изключение на патладжаните, доматите и картофите, ако зеленчуците и плодовете - биологични за макробиотиците - се консумират ежедневно, те трябва да идват от региона, в който живеем. Що се отнася до рибата и месото, те могат да се ядат, стига да се следи техният произход.
Основната разлика между двете диети е използването на млечни продукти. Докато макробиотиците приемат мляко по избор (калций може да се намери в сусамово масло или ядки), средиземноморската диета го консумира ежедневно.
Двете диети обаче препоръчват редовни физически упражнения.
Не забравяйте удоволствието
Толкова ли са различни тези две диети? В крайна сметка, не. В макробиотиците нищо не е забранено. Но две понятия са ясно разграничени: нужда и удоволствие. Ако някои храни трябва да се консумират ежедневно, други могат да се приемат по много по-умерен начин и да се свържат с идеята за удоволствие. Макробиотиците далеч не са много от сегашните диети и особено от идеята, че трябва да се храним в количество, за да имаме достатъчно хранителни вещества.
Възможно ли е яденето на макробиотици в нашето общество?
Както обяснихме, това зависи от начина ни на възприемане на живота. Ако искаме да постигнем психически и физически баланс, това е идеалната диета. Но трябва да сме готови да спазваме някои основни насоки, които в крайна сметка отговарят на начина на живот. Трябва да:
- Познавайте много добре частта от ин или ян от всяка храна, за да постигнете този хранителен баланс.
- Отделете време за готвене. Ако е вярно, че зърнените култури могат да се готвят предварително, повечето храни се сервират горещи ...
- Имайте предвид, че храненето добре отнема време; дъвченето на всяка храна до 50 пъти е една от основите на тази философия на живота. Колкото повече се практикува, толкова повече храна се усвоява и по-малко сме гладни.
В заключение, макробиотичната диета не е диета за отслабване. Това е цяла житейска философия, при която всяка хапка представлява желанието да се постигне личен баланс, с природата и със света като цяло, до състояние на физическа и духовна свобода.
Повече информация за макробиотиците:
„Макробиотичен дзен или изкуството на подмладяване и дълголетие“ от Джордж Ошава.
"4-те сезона", Авелин Куши и Уенди Еске.
„Въведение в ориенталската медицина и философия“, Мичио Куши.
* Благодаря на Кармело Руис Роман, че ме запозна с макробиотиците.